
Τί τυρί είναι το τυρί Πηχτόγαλο Χανίων? Ποιά είναι τα χαρακτηριστικά του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων? Με ποιό τρόπο φτιάχνεται αυτό το τυρί?
Τυρί Πηχτόγαλο Χανίων – Γενική Περιγραφή του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων
Το τυρί Πηχτόγαλο Χανίων είναι ένα μαλακό επιτραπέζιο τυρί αλοιφώδους υφής.
Αυτό, το τυρί δεν έχει επιδερμίδα αλλά ούτε και οπές.
Το τυρί, αυτό, έχει χρώμα λευκό έως υπόλευκο.
Η γεύση του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων είναι υπόξινη, ευχάριστη, και δροσερή.
Το τυρί Πηχτόγαλο παράγεται παραδοσιακά από γάλα γίδινο ή γάλα πρόβειο ή από αιγοπρόβειο γάλα.
Το τυρί, αυτό, έχει μέγιστη υγρασία 65% κατά βάρος, και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 50% κατά βάρος.
Το τυρί Πηχτόγαλο αποτελεί ένα Π.Ο.Π. τυρί.
Δείτε: Πηχτόγαλο Χανίων – ΦΕΚ
Γεωγραφική περιοχή του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων
Το γάλα, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή, του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων, θα πρέπει να προέρχεται από τον νομό Χανίων της Ν. Κρήτης.
Ποιός είναι ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων
Αναφέρεται ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής, του τυριού Πηχτόγαλο Χανίων.
Η πήξη του γάλακτος γίνεται σε θερμοκρασία 18 με 25°C.
Η διάρκεια της πήξης του γάλακτος είναι 2 ώρες.
Μετά την πήξη του γάλακτος, δεν γίνεται διαίρεση του πήγματος, αλλά, αυτό,το πήγμα παραμένει στο καζάνι και ξινίζει για 24 ώρες.
Στη συνέχεια, το πήγμα, αυτό, τοποθετείται, χωρίς διαίρεση, σε υφασμάτινους σάκους ή σε τυρόπανα για στράγγιση.
Όταν ολοκληρωθεί η στράγγιση, προστίθεται αλάτι σε ποσοστό 1% και το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Δείτε: 3 +1 τρόποι για να αλατίσετε το τυρί σας
Facebook Comments