Φορμαέλα Παρνασσού με… λίγα λόγια

Τί τυρί είναι η Φορμαέλα Παρνασσού? Πώς την αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται?

Περιγραφή

Η Φορμαέλα Παρνασσού είναι ημίσκληρο υποκίτρινο τυρί, με ευχάριστη γεύση και άρωμα που φορμαέλα παρνασσού 4παράγεται παραδοσιακά και αποκλειστικά από γάλα γίδινο, πρόβειο ή μείγμα αυτών.

Έχει μέγιστη υγρασία 50% κατά βάρος, και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40% κατά βάρος.

Γεωγραφική περιοχή

Αράχωβα Παρνασσού του Ν. Βοιωτίας.

Μέθοδος παραγωγής

Για την παρασκευή της Φορμαέλας Παρνασσού το γάλα πήζει στους 32°C περίπου.

Η πήξη διαρκεί φορμαέλα παρνασσού 4περίπου 2 ώρες.

Το τυρόπηγμα θερμαίνεται για 10 λεπτά στους 40°C και στη συνέχεια διαιρείται σε μεγάλα τεμάχια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε στα ειδικά καλούπια (μήτρες ή κοφινάκια).

Ακολούθως τα καλούπια με το τυρί, εμβαπτίζονται σε τυρόγαλα θερμοκρασίας 60°C για 1 ώρα.

Στη συνέχεια εξέρχονται και ανατοποθετούνται αντίστροφα και εμβαπτίζονται σε θερμό τυρόγαλα θερμοκρασίας 75-80°C για 1 ώρα.

Μετά την εξαγωγή τους μαζί με τα καλούπια τα τυριά αλατίζονται και αφήνονται για στέγνωμα 24 ώρες.

Στη συνέχεια βγαίνουν από τα καλούπια και τοποθετούνται σε ράφια επί 4 ημέρες για στέγνωμα.

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!
0