Ποσοτικός & Ποιοτικός Έλεγχος
Ανεπιθύμητα φουσκώματα σε τυριά?
Υπερβολική όξυνση και άσχημη γεύση σε ζυμωμένα γάλατα?
Αποβολή ορού στο γιαούρτι?
Σκέψεις για παραγωγή νέων κερδοφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων?
Αναλαμβάνουμε την αντιμετώπιση προβλημάτων των γαλακτοκομικών προϊόντων σε όλη την αλυσίδα της παραγωγικής διαδικασίας
Πραγματοποιούμε ποσοτικό έλεγχο για την αύξηση σε απόδοση του τελικού προϊόντος
Κατευθύνουμε τους παρασκευαστές σε ορθολογικό τρόπο εκμεταλλευόμενοι όλα τα δεδομένα της επιχείρησης
Μικροβιολογικές Αναλύσεις
Αναλαμβάνουμε μικροβιολογικές αναλύσεις στο γάλα παραλαβής και στα γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλη την διαδικασία παραγωγής
1) Ο.Μ.Χ.
2) Αριθμός Σωματικών Κυττάρων
3) Παθογόνων Μικροοργανισμών
Ποιότητα του Νωπού Γάλακτος (Κανονισμός ΕΚ 1662/2006)
-έχει περιορισμένο αριθμό μικροβίων
≤ 100 000 μικρόβια / ml στους 30ºC για το αγελαδινό γάλα και
≤ 1 500 000 μικρόβια / ml στους 30ºC για το αιγοπρόβειογάλα
–έχει περιορισμένο σωματικών κυττάρων
≤ 400 000 για το αγελαδινό γάλα
Χημικές Αναλύσεις
Αναλαμβάνουμε χημικές αναλύσεις στο γάλα παραλαβής και στα γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλη την διαδικασία παραγωγής
1) Οξύτητα
2) pH
Είδος Γάλακτος | Τιμή pH | Οξύτητα |
Αγελαδινό | 6.55 – 6.75 | 14 – 16OD |
Πρόβειο | 6.51 – 6.85 | 18 – 22OD |
Αίγειο | 6.50 – 6.80 | 14 – 18OD |
Φυσική οξύτητα και φυσιολογικές τιμές διαφόρων ειδών pH γάλακτος
3) Ειδικό Βάρος
4) Λίπος
5) Σ.Υ.Α.Λ.
Κατώτατα όρια φυσικοχημικών χαρακτηριστικών των διαφόρων ειδών γάλακτος που παράγονται στην Ελλάδα. (Κώδικας Τροφίμων και Ποτών και αντικειμένων κοινής χρήσης –Μέρος Α΄ Τρόφιμα και Ποτά, 2011)
6) Αντιβιοτικά
Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε
e-mail: [email protected]
tel: +30 6977369718