Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Οι μούχλες ως καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά

Ποιές είναι οι μούχλες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά? Σε ποια γαλακτοκομικά εμπλέκονται οι μούχλες? Οι μούχλες ως γαλακτοκομικές καλλιέργειες τυροκόμησης Τυρί Camembert. Ανήκει στα surface-ripened cheeses. Συγκεκριμένα, το τυρί Camembert ανήκει στα mold-ripened cheeses. Για την παρασκευή του, τυριού αυτού, χρησιμοποιείται η μούχλα Penicillium camemberti. Διάφορα είδη, από μούχλες (molds),…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?

πρωτοσέλιδο - Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?

Ποιές είναι οι μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιοί μικροοργανισμοί αποτελούν τις γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης? Μικροβιακές Καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά – Ας θυμηθούμε τους εκκινητές στις γαλακτοκομικές καλλιέργειες Προσθήκη γαλακτοκομικής καλλιέργειας τυροκόμησης με την μορφή DVS, στο γάλα τυροκόμησης. Σήμερα, στη χώρα μας, όταν λέμε, Καλλιέργειες εκκίνησης, εννοούμε, τις Καλλιέργειες εκκίνησης με την μορφή…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI

πρωτοσέλιδο - 11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI

Όλα όσα θέλετε να ξέρετε για  τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα Τί είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Σήμερα, όταν, λέμε, καλλιέργειες εκκινητές, εννοούμε, τις καλλιέργειες εκκίνησης με την μορφή DVS. Όμως, ειδικά, οι οικοτέχνες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι καλλιεργειών εκκίνησης. Οι Καλλιέργειες…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Τι είναι οι μυκοτοξίνες και τι οι αφλατοξίνες? Πού οφείλεται η ύπαρξή τους? Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μυκοτοξίνες Οι μυκοτοξίνες μεταφέρονται, αρχικά, από μολυσμένες ζωοτροφές. Από το ζώο μεταφέρονται στο γάλα και στη συνέχεια στον άνθρωπο. Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικά προϊόντα μεταβολισμού ορισμένων μουχλών (molds). Παράδειγμα αποτελούν οι Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Penicillium spp. Έχουν…

Διαβάστε περισσότερα