Ποιά είναι η διαδικασία για την παστερίωση του γάλακτος? Στους πόσους βαθμούς παστεριώνεται το γάλα? Παστερίωση του γάλακτος – Ας ξεκινήσουμε από την αρχή Το γάλα παράγεται στον μαστό του ζώου. Η παραγωγή και η έκκριση, του γάλακτος, πραγματοποιείται, αδιάκοπα, στα εκκριτικά ή γαλακτικά κύτταρα. Θηλή γαλακτοφόρου ζώου. Η οπή, της θηλής, είναι πολύ μικρή…
Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας(Extended Shelf Life milk) ? Να προτιμήσω, ή όχι, το Γάλα Μακράς Διαρκείας? Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας? Εμείς ας δούμε, πρώτα, ποιό είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας Δεν υπάρχει σαφής νομοθετικός ορισμός, για την έννοια: ”Γάλα Μακράς Διαρκείας” (ESL milk). Εμείς, όμως, μπορούμε, εύκολα, να αντιληφθούμε σε…
Ομογενοποιημένο γάλα – Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Ποιά είναι τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα εγώ πρέπει να ξέρω για την ομογενοποίηση του γάλακτος Ομογενοποιημένο γάλα – Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος? Ένα τμήμα της επεξεργασίας, του γάλακτος, αποτελεί και η ομογενοποίηση (homogenization), αυτού, του γάλακτος. Η ομογενοποίηση, του γάλακτος,…
Δείτε το τί είναι η Ρυθμιστική ικανότητα (buffer capacity) του γάλακτος – Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, σχετίζεται με την οξύτητα και το pH του γάλακτος? Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, συνδέεται με την παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Όξυνση του γάλακτος Βιολογική όξυνση του γάλακτος – Το ξίνισμα του γάλακτος οφείλεται, στην παραγωγή…
Ποιό γάλα θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας? Πόση πρωτεΐνη, πόσο λίπος, πόση λακτόζη θα πρέπει να έχει το ιδανικό γάλα? Το γάλα των ονείρων μας – Το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή Ας δούμε ποιό είναι το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή. Αγελαδινό γάλα, κυρίως. Κατσικίσιο γάλα λίγο. Ποιό είναι το…
Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα? Εσείς είστε σίγουροι ότι το χρώμα του γάλακτος είναι λευκό? Τί χρώμα έχει το τυρόγαλα? Τί χρώμα έχει το άπαχο γάλα? Ποιό είναι το χρώμα του πρωτογάλακτος? Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα? Το Φως είναι ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία Στο βαθύ σκοτάδι, εμείς δεν βλέπουμε τίποτα, ή, μάλλον, στο…
Δείτε ποιοί είναι οι 5 Μύθοι και ποιές είναι οι 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί πραγματικά ισχύει για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα 5 Μύθοι και 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ”Για να καταναλώσουμε με ασφάλεια το νωπό (φρεσκοαρμεγμένο) γάλα, εμείς απαιτείται να το…
Θερμική επεξεργασία του γάλακτος – Δείτε το τί πετυχαίνω, όταν, εγώ υποβάλλω το γάλα σε υψηλή θερμική επεξεργασία Ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν την υψηλή θερμική επεξεργασία του γάλακτος? Πολλές φορές, όταν παρασκευάζουμε γαλακτοκομικά προϊόντα, εμείς χρειάζεται, προηγουμένως, να υποβάλλουμε το χρησιμοποιούμενο γάλα, σε υψηλή θερμική επεξεργασία. Αυτή, την πρακτική, την εφαρμόζουμε, όταν, εμείς φτιάχνουμε γιαούρτι,…
Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Ποιός είναι ο ρόλος των καροτενοειδών στο αγελαδινό γάλα Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Τα καροτενοειδή καθορίζουν το χρώμα σε πολλά τρόφιμα Τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτές ενδογενείς χρωστικές. Αυτές, οι χρωστικές υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα. Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές, οι οποίες εμπλέκονται στην φωτοσύνθεση.…
Ποιό είναι το νωπό γάλα, ποιό είναι το απαστερίωτο γάλα, και ποιό είναι το θερμισμένο γάλα? Το νωπό γάλα, το απαστερίωτο γάλα και το θερμισμένο γάλα – Ποιό είναι το νωπό γάλα? Νωπό γάλα θεωρείται το γάλα, το οποίο, δεν έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία υψηλότερη των 40°C, ή αυτό, το γάλα, δεν έχει υποβληθεί σε…
