Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τι χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα?

Τι χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα?

Ποιό είναι το χρώμα στο γάλα? Είναι σίγουρα λευκό? Τι χρώμα έχει το τυρόγαλα? Ποιός ο χρωματισμός του άπαχου γάλακτος? Ποιό είναι το χρώμα του πρωτογάλακτος? Εισαγωγή στην έννοια του χρώματος Τα χρώματα που καταλαβαίνουμε δεν είναι τίποτα άλλο από συγκεκριμένου μήκους κύματος ακτινοβολία. Από τα 380nm έως τα 740nm. Ακτινοβολία μικρότερη από τα 380nm…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

5 μύθοι και 3 αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά

5 μύθοι και 3 αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά

Μύθοι και Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά Οι Αλήθειες και οι… λιγότερο Αλήθειες Τί πραγματικά ισχύει για το γάλα και τα γαλακτοκομικά ΄΄Για να καταναλώσουμε με ασφάλεια νωπό (φρεσκοαρμεγμένο) γάλα απαιτείται να το βράσουμε΄΄ Το βράσιμο του γάλακτος είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται ακόμα στη χώρα μας. Mύθος Απαιτείται απλά να το παστεριώσουμε.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

6 στόχοι που πετυχαίνω με την έντονη θερμική επεξεργασία του γάλακτος

πρωτοσέλιδο - 6 στόχοι που πετυχαίνω με την έντονη θερμική επεξεργασία του γάλακτος
Featured Video Play Icon

Που με ωφελεί η έντονη θερμική επεξεργασία του γάλακτος? Τι πρέπει οπωσδήποτε να επιτύχω? Ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν υψηλή θερμική επεξεργασία του γάλακτος? Φτιάχνοντας το γνήσιο, το αυθεντικό τσαλαφούτι με τον παραδοσιακό τρόπο. Το φρεσκοαμελγμένο γάλα υποβάλλεται σε υψηλή θερμική επεξεργασία Πολλές φορές, κατά την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων, χρειάζεται να υποβάλλουμε το γάλα, σε υψηλή…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πως θα καταλάβω το αγελαδινό γάλα? ”Με μια ματιά”!

Πως θα καταλάβω το αγελαδινό γάλα? ''Με μια ματιά''!

Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Τα καροτενοειδή στο αγελαδινό γάλα Τα καροτενοειδή καθορίζουν το χρώμα σε πολλά τρόφιμα Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές που εμπλέκονται στην φωτοσύνθεση. Είναι υπεύθυνα για τον χρωματισμό πολλών τροφίμων (π.χ., καρότα, κολοκύθια, πιπεριές, καλαμπόκι). Τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτές  ενδογενείς χρωστικές. Υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα. Λόγω του συζευγμένου διπλού…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Το νωπό, το απαστερίωτο και το θερμισμένο γάλα

Το νωπό, το απαστερίωτο και το θερμισμένο γάλα

Ποιο είναι το νωπό γάλα? Νωπό και απαστερίωτο είναι το ίδιο πράγμα? Τι είναι το θερμισμένο γάλα? Τι ονομάζεται νωπό γάλα H θερμοκρασία του γάλακτος αμέσως μετά την έξοδο από τον μαστό είναι περίπου 37 με 38°C. Θεωρείται αυτό το οποίο δεν έχει θερμανθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία των 40°C ή δεν έχει υποβληθεί σε θερμική…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πως θα ”λευκάνω” και πως θα ”χρωματίσω” το γάλα?

Πως θα ''λευκάνω'' και πως θα ''χρωματίσω'' το γάλα?

Λεύκανση και Χρωματισμός γάλακτος Γιατί γίνεται? Τι συστατικά χρησιμοποιούμε? Γιατί λευκαίνουμε το γάλα? Τα βοοειδή μεταφέρουν τα καροτενοειδή στο λιπώδη ιστό και στο γάλα που παράγουν. Αποτέλεσμα είναι το λίπος του γάλακτος τους να αποκτά μια κίτρινη απόχρωση κυρίως λόγω της παρουσίας του β-καροτένιου. Αντίθετα οι αίγες, τα πρόβατα και τα βουβάλια δεν μεταφέρουν τα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?

Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?

Υπάρχει Π.Ο.Π. τυρί αλλά… δεν υπάρχει γάλα να το παρασκευάσω Πόσο ΄΄λογική΄΄ και πόσο παρωχημένη είναι η νομοθεσία? Μεταφορά γάλακτος all over Greece – Η μείωση του κόστους της πρώτης ύλης είναι πλέον μονόδρομος Γαλακτοβιομηχανίες μεταφέρουν γάλα σε αποστάσεις εκατοντάδων χιλιομέτρων. Πρωτόκολλα παρασκευής ελληνικών τυριών Π.Ο.Π. (μετσοβόνε, κ.α.) απαιτούν τοπικό γάλα. Έλεγχος? Βρέθηκα πρόσφατα σε…

Διαβάστε περισσότερα