Η τέχνη της τυροκομίας Στάδια Πρό – Κατά – Μετά

Παρασκευή ημίσκληρων, σκληρών και πολύ σκληρών τυριών Τι μεσολαβεί ανάμεσα στην πήξη του γάλακτος και στο καλούπιασμα του τυροπήγματος? Το

Περισσότερα

Η Γραβιέρα, η Κεφαλογραβιέρα και το Κεφαλοτύρι

Τι τυριά είναι το Κεφαλοτύρι, η Κεφαλογραβιέρα και η Γραβιέρα? Τι χαρακτηριστικά έχουν? Πού διαφέρουν? Εμφανείς Ομοιότητες & Διαφορές Δεν

Περισσότερα

Προπιονικά Βακτήρια – Πώς δημιουργούν τις οπές στο Emmental και στην γραβιέρα? Ποιά η συμμετοχή τους στο flavor?

Τι ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται? Κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Γενική περιγραφή Propionibacterium

Περισσότερα

Οπές σε σκληρά τυριά! Είναι πάντα καλές?

Όψιμο φούσκωμα σε τυριά Πού οφείλεται το φαινόμενο της όψιμης διόγκωσης? Πως αντιμετωπίζεται? Τι είναι το όψιμο φούσκωμα στα τυριά

Περισσότερα

Σαν Μιχάλη με… λίγα λόγια

Τί τυρί είναι το Σαν Μιχάλη? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Το Σαν Μιχάλη είναι

Περισσότερα

Κεφαλοτύρι με… λίγα λόγια

Τί τυρί είναι το Κεφαλοτύρι? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Το Κεφαλοτύρι είναι σκληρό υπόλευκο

Περισσότερα

Λαδοτύρι Μυτιλήνης με… λίγα λόγια

Τί είναι το τυρί Λαδοτύρι Μυτιλήνης? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Το Λαδοτύρι Μυτιλήνης είναι

Περισσότερα

Κεφαλογραβιέρα με… λίγα λόγια

Τί είναι το τυρί Κεφαλογραβιέρα? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Η Κεφαλογραβιέρα είναι σκληρό επιτραπέζιο

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!