Posted on 1 Comment

Οπές σε σκληρά τυριά! Είναι πάντα καλές?

Οπές σε σκληρά τυριά! Είναι πάντα καλές?

Όψιμο φούσκωμα σε τυριά Πού οφείλεται το φαινόμενο της όψιμης διόγκωσης? Πως αντιμετωπίζεται? Τι είναι το όψιμο φούσκωμα στα τυριά Ελάττωμα όψιμου φουσκώματος ή όψιμης διόγκωσης [late blowing defect]. Ανεπιθύμητες ακανόνιστου σχήματος οπές, ρωγμές, σκασίματα, και ανεπιθύμητες οσμές, είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του φαινομένου. Οφείλεται σε ανεπιθύμητες ζυμώσεις μικροοργανισμών που αναπτύσσονται στη μάζα του τυριού.…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Λαδοτύρι Μυτιλήνης με… λίγα λόγια

λαδοτύρι 2

Τί είναι το τυρί Λαδοτύρι Μυτιλήνης? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Το Λαδοτύρι Μυτιλήνης είναι σκληρό επιτραπέζιο τυρί, χρώματος λευκού έως λευκοκίτρινου. ‘ Εχει σκληρή και ξηρή επιδερμίδα, σχήμα κυλινδρικό, με αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Παράγεται παραδοσιακά από γάλα πρόβειο ή μίγματά του με γίδινο, σε αναλογία που δεν…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Λαδοτύρι Μυτιλήνης – ΦΕΚ

    ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΜΥΤ ΦΕΚ      

Διαβάστε περισσότερα