Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

τυρί Τελεμές με… λίγα λόγια

πρωτοσέλιδο - τυρί Τελεμές με… λίγα λόγια

Τί τυρί είναι το τυρί Τελεμές? Ποιά είναι τα χαρακτηριστικά του τυριού Τελεμές? Με ποιό τρόπο παρασκευάζεται, αυτό, το τυρί? Γενική περιγραφή του τυριού Τελεμές Το τυρί Τελεμές, είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί, το οποίο ωριμάζει, και διατηρείται μέσα στην άλμη, μέχρι την κατανάλωσή του. Όπως, όλα τα τυριά άλμης, το τυρί Τελεμές μπορεί να…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς προλαμβάνω και πώς αντιμετωπίζω την πρώιμη διόγκωση σε τυριά άλμης

πρωτοσέλιδο - Πώς προλαμβάνω και πώς αντιμετωπίζω την πρώιμη διόγκωση σε τυριά άλμης

Πρώιμη Διόγκωση σε Τυριά Άλμης – Αντιμετώπιση και Πρόληψη του φαινομένου Τί είναι η Διόγκωση ή το Φούσκωμα (gas blowing) στα τυριά Ο όρος φούσκωμα, ή, διόγκωση, χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον σχηματισμό πολυάριθμων μικρών, (1-2 mm) ή μεγάλων, (3-6 mm) οπών, στο τυρί. Δείτε: Ανεπιθύμητα φουσκώματα στα τυριά – Δείτε ποιά είναι η αιτία αυτού του…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όταν οι οπές είναι πρόβλημα! Πρώιμο φούσκωμα σε τυριά άλμης

Όταν οι οπές είναι πρόβλημα! Πρώιμο φούσκωμα σε τυριά άλμης

Τί είναι το πρώιμο φούσκωμα, τί είναι η πρώιμη διόγκωση στα τυριά άλμης? Τί προκαλεί, αυτό, το ελάττωμα? Ποιοί μικροοργανισμοί εμπλέκονται στο πρώιμο φούσκωμα των τυριών άλμης? Μπορούμε εμείς να προλάβουμε, αυτό, το ελάττωμα? Πρώιμο φούσκωμα σε τυριά άλμης – Τί είναι η Διόγκωση ή το Φούσκωμα (gas blowing) στα τυριά Το ελάττωμα, του φουσκώματος,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Βλεννώδης Επιφάνεια ή Μύξιασμα – Τί μού θύμησες τώρα!

Η Βλεννώδης Επιφάνεια ή Μύξιασμα αποτελεί ένα ελάττωμα της άλμης η οποία περιβάλλει το τυρί μέσα στο δοχείο συσκευασίας Βλεννώδης Επιφάνεια ή Μύξιασμα ή σχοίνιασμα της άλμης – Τί είναι το ελάττωμα της δημιουργίας βλέννας στην άλμη? Η βλενννώδης επιφάνεια ή το μύξιασμα, ή το σχοίνιασμα (slime formation in brine ή ropiness of brine) αποτελεί…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Λάσπισμα των τυριών άλμης Από τί προκαλείται? Πώς το αντιμετωπίζω?

πρωτοσέλιδο - Λάσπισμα των τυριών άλμης Από τι προκαλείται? Πώς το αντιμετωπίζω?

Τί είναι το Μαλάκωμα και το Λάσπισμα των τυριών άλμης? Ποιές είναι οι αιτίες, οι οποίες κάνουν τα τυριά να λασπίζουν? Υπάρχει τρόπος αντιμετώπισης, αυτού, του ελαττώματος, των τυριών? Τί είναι το Λάσπισμα των τυριών άλμης – Σύντομη περιγραφή αυτού, του ελαττώματος, των τυριών άλμης Το ελάτωμα, αυτό, εκδηλώνεται όταν το τυρί άλμης βρίσκεται στον…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φέτα vs Τελεμές

πρωτοσέλιδο - τυρί Φέτα vs Τελεμές

Τυρί Φέτα και τυρί Τελεμές – Ποιές ομοιότητες αλλά και ποιές διαφορές έχει το τυρί Φέτα σε σχέση με το τυρί Τελεμές? Τυρί Φέτα και τυρί Τελεμές – Ποιές είναι οι ομοιότητες αυτών των δύο τυριών? Τυρί Τελεμές. Με ποιό τρόπο εγώ μπορώ να διακρίνω αυτό το τυρί? Τόσο το τυρί Φέτα όσο και το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω τυρί Τελεμές – Να με ποιό τρόπο φτιάχνεται το τυρί Τελεμές

πρωτοσέλιδο - Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω το τέλειο τυρί Τελεμές - Τί θα πρέπει να προσέξω κάθε φορά, όταν, εγώ φτιάχνω τυρί Τελεμές? 

Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω το τέλειο τυρί Τελεμές – Τί θα πρέπει να προσέξω κάθε φορά, όταν, εγώ φτιάχνω τυρί Τελεμές?  Φτιάχνω τυρί Τελεμές – Ποιά είναι τα χαρακτηριστικά του τυριού Τελεμές Τυρί Τελεμές. Σήμερα, ένα λευκό τυρί άλμης το οποίο είναι παρασκευασμένο από αγελαδινό γάλα, ΔΕΝ ονομάζεται Τελεμές. Γιατί? Το τυρί Τελεμές,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τελεμές – ΦΕΚ

πρωτοσέλιδο - τυρί Τελεμές - ΦΕΚ

Τυρί Τελεμές – ΦΕΚ Δείτε το τί προβλέπει η νομοθεσία για τον τρόπο με τον οποίο θα πρέπει να παρασκευάζεται το τυρί Τελεμές   Με την υπ’ αριθμ. 303781/98 Υπουργική Απόφαση (ΦΕΚ 312/Β/98) καταργήθηκαν οι αποφάσεις αναγνώρισης προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) για πέντε ελληνικά τυριά: Ανθότυρος, Βικτώρια Θεσσαλονίκης, Κεφαλοτύριον, Μυζήθρα, Τελεμές. Αυτό γιατί με τα…

Διαβάστε περισσότερα