Posted on 1 Comment

Παραδοσιακό Χαλούμι και Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου

Παραδοσιακό Χαλούμι και Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου

Παραδοσιακή Παρασκευή Χαλουμιού και Αναρής από την κα. Πόπη στη Σίμου – Μέρος 1ο Είναι κάποιες φορές που η συναναστροφή με τους ανθρώπους σε γεμίζει με αισιοδοξία και πίστη. Μεταφορά του τυροπήγματος χαλουμιού στα ταλάρια.                         Η κα. Πόπη από τη Σίμου είναι ένας…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Μυζήθρα vs Ανθότυρος vs Μανούρι

Μυζήθρα vs Ανθότυρος vs Μανούρι

Μυζήθρα ή Ανθότυρος ή Μανούρι? Τι να διαλέξω?  Τι είναι αυτό που κάνει να διαφέρουν τα τυριά τυρογάλακτος? Το τυρόπηγμα σε Μυζήθρα, Ανθότυρος και Μανούρι έχει αυτήν την χαρακτηριστική υφή. Αυτή οφείλεται στην αλλοδόμηση των οροπρωτεϊνών που οδηγεί στην δημιουργία νιφάδων πήγματος.  Μυζήθρα, Ανθότυρος και Μανούρι, και τα τρία είναι τυριά τυρογάλακτος. Με την Ξυνομυζήθρα…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Ricotta στο σπίτι? Πες καλύτερα Μυζήθρα στο σπίτι

Ricotta στο σπίτι? Πες καλύτερα Μυζήθρα στο σπίτι

Με ποιό ελληνικό τυρί μοιάζει το τυρί Ricotta? Πώς θα φτιάξω τυρί Ricotta στο σπίτι? Το τυρί Ricotta Το τυρί Ricotta αποτελεί ένα ιταλικό τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγούς δομής και λευκού χρώματος. Δεν φέρει οπές μέσα στη μάζα του. Το τυρί Ricotta αποτελεί ένα τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα,…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Τυρί Μυζήθρα, όταν… το φτωχό τυρί γίνεται delicatessen

Τυρί Μυζήθρα, όταν... το φτωχό τυρί γίνεται delicatessen

Τι τυρί είναι η Μυζήθρα? Πώς μπορώ να φτιάξω στο σπίτι Μυζήθρα delicatessen? Το τυρί Μυζήθρα Η Μυζήθρα θεωρείται ένα ΄΄φτωχό΄΄ τυρί. Η ξηρή Μυζήθρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρίμμα στα μακαρόνια. Το τυρί Μυζήθρα είναι τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγούς δομής και λευκού έως λευκοκίτρινου χρώματος. Δεν φέρει οπές μέσα στη…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Τυρί Μπάτζος & Τυρί Μανούρι – Μια σχέση μητέρας προς παιδί

Τυρί Μπάτζος – Τυρί Μανούρι, μια σχέση μητέρας προς παιδί

Μπάτζος και Μανούρι Τι τυριά είναι? Πώς σχετίζεται ο Μπάτζος με το Μανούρι? Τυρί Μπάτζος Ο Μπάτζος είναι ημίσκληρο έως σκληρό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, χρώματος λευκού έως λευκοκίτρινου. Φέρει μεγάλο αριθμό οπών στο σώμα του. Ο Μπάτζος είναι ημίσκληρο έως σκληρό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, χρώματος λευκού έως λευκοκίτρινου. Φέρει μεγάλο αριθμό οπών στο σώμα του.…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

11+1 αλήθειες για τα ελληνικά τυριά τυρογάλακτος

11+1 αλήθειες για τα ελληνικά τυριά τυρογάλακτος

Ελληνικά Τυριά τυρογάλακτος Ποιά είναι? Πόσο καλά τα ξέρουμε?  Τι σημαίνει ο όρος ΄΄Τυρί Tυρογάλακτος΄΄? Μεταφορά νιφάδων πήγματος σε καλούπια κατά την παρασκευή του τυριού Αναρή. Η υψηλή θερμική επεξεργασία του τυρογάλακτος οδηγεί στην ανάκτηση των στερεών συστατικών που περιέχει. Αυτά τα στερεά συστατικά συγκεντρώνονται στην επιφάνεια του τυρογάλακτος με την μορφή νιφάδων πήγματος. Μεταφορά…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Ανθότυρος με… λίγα λόγια

ανθότυρος 5

Τί τυρί είναι ο Ανθότυρος? Πώς τον αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Ο Ανθότυρος είναι τυρί τυρογάλακτος που παράγεται παραδοσιακά από τυρόγαλα πρόβειου, ή γίδινoυ γάλακτος ή μιγμάτων τους. Στο τυρόγαλα μπορεί να προστεθεί πρόβειο ή γίδιvo γάλα (πρόσγαλα) ή κρέμα τους. Ο Ανθότυρος διατίθεται ως νωπός, με μέγιστη υγρασία 70% και…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Ξυνομυζήθρα Κρήτης με… λίγα λόγια

ξυνομυζήθρα κρήτης με λίγα λόγια

Τί τυρί είναι η Ξυνομυζήθρα Κρήτης? Πώς την αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Η ξυνομυζήθρα Κρήτης είναι μαλακό τυρί τυρογάλακτος με ξινή ως υπόγλυκη γεύση και κοκκώδη ως αλοιφώδη υφή, χωρίς επιδερμίδα και οπές. Παράγεται παραδοσιακά από πρόβειο ή γίδινο ή μίγμα αυτών. Έχει μέγιστη υγρασία 55% κατά βάρος και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Μανούρι με… λίγα λόγια

μανούρι με λίγα λόγια

Τί είναι το τυρί Μανούρι? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Το Μανούρι είναι τυρί τυρογάλακτος που παράγεται παραδοσιακά από τυρόγαλα πρόβειου ή γίδινου γάλακτος ή μιγμάτων τους στο οποίο προστίθεται πρόβειο ή γίδινο γάλα ή κρέμα τους. Το τυρί είναι γνωστό για τα εξαίρετα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Είναι εκλεκτό επιτραπέζιο…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Μυζήθρα – ΦΕΚ

Μυζήθρα - ΦΕΚ

Με την υπ’ αριθμ. 303781/98 Υπουργική Απόφαση (ΦΕΚ 312/Β/98) καταργήθηκαν οι αποφάσεις αναγνώρισης προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) για πέντε ελληνικά τυριά: Ανθότυρος, Βικτώρια Θεσσαλονίκης, Κεφαλοτύριον, Μυζήθρα, Τελεμές. Αυτό γιατί με τα υπ’ αριθμ. VI/5976/97 και VI/1589400/97 έγγραφα σχεδίων κανονισμών της Επιτροπής εκφράστηκαν αντιρρήσεις από την Επιτροπή για καταχώρηση των τυριών αυτών ως τυριών ΠΟΠ στα…

Διαβάστε περισσότερα