Πρόσθεσα ΄΄Μαγιά΄΄, αλλά το γάλα δεν ξινίζει! Γιατί?
Τι περιμένουμε να γίνει όταν προσθέτουμε ΄΄Μαγιά΄΄ στο γάλα? Δείτε για ποιούς λόγους δεν ξινίζει το γάλα όταν προσθέτουμε ΄΄Μαγιά΄΄
ΠερισσότεραΤι περιμένουμε να γίνει όταν προσθέτουμε ΄΄Μαγιά΄΄ στο γάλα? Δείτε για ποιούς λόγους δεν ξινίζει το γάλα όταν προσθέτουμε ΄΄Μαγιά΄΄
ΠερισσότεραΠοιες είναι οι μούχλες που χρησιμοποιούνται στα γαλακτοκομικά? Σε ποια γαλακτοκομικά εμπλέκονται οι μούχλες? Οι μούχλες ως καλλιέργειες εκκίνησης Διάφορα
ΠερισσότεραΓιατί με ενδιαφέρει η ανάπτυξη των μικροοργανισμών? Τι είναι ο ρυθμός ανάπτυξης και τι ο χρόνος γενεάς? Ανάπτυξη των μικροοργανισμών
ΠερισσότεραΗ ποσότητα της ΄΄Μαγιάς΄΄ στο γάλα πρέπει να εξυπηρετεί τον ρυθμό όξυνσης Τι γίνεται όταν προσθέτω περισσότερη ΄΄Μαγιά΄΄? Τι γίνεται
ΠερισσότεραΤι ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται? Κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Γενική περιγραφή Propionibacterium
ΠερισσότεραΤι είναι η καλλιέργεια των μικροοργανισμών? Ποιά η προέλευση της ορολογίας ? Ζύμωση, πώς ξεκίνησε Η ζύμωση ως διαδικασία συντήρησης
ΠερισσότεραΒακτήρια, Ζυμομύκητες, Μούχλες Ποιοι μικροοργανισμοί θεωρούνται καλλιέργειες εκκίνησης? Ας θυμηθούμε τους εκκινητές Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) αποτελούνται από συγκεκριμένα
ΠερισσότεραΠοιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου ? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus
ΠερισσότεραΤι είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI? Οι καλλιέργειες εκκινητές ή εκκίνησης DVS (Direct to Vat Set) και DVI
ΠερισσότεραΤι συμβολίζουν τα ονόματα στους μικροοργανισμούς? Κατανοήστε την ονοματολογία μικροοργανισμών με απλό τρόπο! Μικροοργανισμοί και γαλακτοκομικά προϊόντα Η διαδικασία παραγωγής
Περισσότερα