Καλλιέργειες

Μούχλες 

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Ιούνιος 29, 2019Ιούλιος 25, 2019 admin 0 Σχόλια Aspergillus flavus,Aspergillus parasiticus,Penicillium spp,αφλατοξίνες,αφλατοξίνη AFM1,μυκοτοξίνες

Τι είναι οι μυκοτοξίνες και τι οι αφλατοξίνες? Πού οφείλεται η ύπαρξή τους? Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μυκοτοξίνες Οι μυκοτοξίνες

Περισσότερα

Γραβιέρα Καλλιέργειες Μη Οξυγαλακτικά Βακτήρια 

Προπιονικά Βακτήρια – Πώς δημιουργούν τις οπές στο Emmental και στην γραβιέρα? Ποιά η συμμετοχή τους στο flavor?

Ιούνιος 5, 2019Ιούλιος 28, 2019 admin 0 Σχόλια Propionibacterium,Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii,προπιονικά βακτήρια,προπιονική ζύμωση,τρεχαλόζη

Τι ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται? Κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Γενική περιγραφή Propionibacterium

Περισσότερα

Καλλιέργειες 

Καλλιέργεια, Καλλιέργεια, Καλλιέργεια – Τι είναι η ΄΄καλλιέργεια΄΄?

Μάιος 30, 2019Αύγουστος 16, 2019 admin 0 Σχόλια cultures milk,fermentation dairy,Joseph Lister,Louis Psteur,ζύμωση γαλακτοκομικά,καλλιέργεια,καλλιέργεια μικροοργανισμών

Τι είναι η καλλιέργεια των μικροοργανισμών? Ποιά η προέλευση της ορολογίας ? Ζύμωση, πώς ξεκίνησε Η ζύμωση ως διαδικασία συντήρησης

Περισσότερα

Ζυμομύκητες Θερμόφιλες Καλλιέργειες Μεσόφιλες Μη Οξυγαλακτικά Βακτήρια Μούχλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?

Μάιος 28, 2019Αύγουστος 18, 2019 admin 0 Σχόλια lactic acid bacteria,Non Starter Lactic Acid Bacteria,Starter Lactic Acid Bacteria,ζυμομύκητες,καλλιέργειες εκκινητές,μη οξυγαλακτικά βακτήρια,μύκητες,οξυγαλακτικά βακτήρια

Βακτήρια, Ζυμομύκητες, Μύκητες Ποιοι μικροοργανισμοί θεωρούνται καλλιέργειες εκκίνησης? Ας θυμηθούμε τους εκκινητές Οι καλλιέργειες εκκίνησης [starter cultures] αποτελούνται από συγκεκριμένους

Περισσότερα

Γιαούρτι Θερμόφιλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου

Μάιος 25, 2019Αύγουστος 18, 2019 admin 0 Σχόλια Lactobacillus bulgaricus,Streptococcus thermophillus,yogurt culture,γαλακτικό οξύ,γιαούρτι,ετεροζυμωτικά βακτήρια,λακτοβάκιλος,Μαγιά γιαουρτιού,ομοιοζυμωτικά βακτήρια,οξυγαλακτικά βακτήρια,στρεπτόκοκκος

Ποιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου ? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus

Περισσότερα

Ζυμομύκητες Θερμόφιλες Καλλιέργειες Μεσόφιλες Μη Οξυγαλακτικά Βακτήρια Μούχλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI

Μάιος 25, 2019Ιούλιος 11, 2019 admin 0 Σχόλια

Τι είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI? Για τις Καλλιέργειες Εκκινητές μπορείτε να δείτε ΕΔΩ. Οι καλλιέργειες εκκινητές DVS

Περισσότερα

Καλλιέργειες 

Ονοματολογία μικροοργανισμών? Μα είναι τόσο εύκολο!

Μάιος 16, 2019Αύγουστος 18, 2019 admin 0 Σχόλια class,family,genus,order,spesies,subspecies,γένος,είδος,οικογένεια,τάξη,υποείδος

Τι συμβολίζουν τα ονόματα στους μικροοργανισμούς? Κατανοήστε την ονοματολογία με απλό τρόπο! Μικροοργανισμοί και γαλακτοκομικά προϊόντα Η διαδικασία παραγωγής της

Περισσότερα

Καλλιέργειες Μεσόφιλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Τι σημαίνουν τα γράμματα O, L, D, LD, Cit+, Cit- στις μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών?

Μάιος 8, 2019Ιούλιος 19, 2019 admin 0 Σχόλια Cit+,Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis,Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis,μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών,Τύπος D,Τύπος L,Τύπος LD,Τύπος Ο

Πού χρησιμοποιούνται οι μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών? Τί σημαίνει ο συμβολισμός O, L, D, LD, Cit+, Cit– ? Μη αρωματικοί τύποι

Περισσότερα

Καλλιέργειες 

Εκκινητές και μη εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Μάιος 6, 2019Αύγουστος 13, 2019 admin 0 Σχόλια christian hansen,danisco,non starter cultures,starter cultures,καλλιέργειες εκκινητές,καλλιέργειες μη εκκινητές

Τί ονομάζουμε εκκινητές και τί μη εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Εκκινητές [starters] στα γαλακτοκομικά προϊόντα Οι καλλιέργειες μικροοργανισμών ή απλά

Περισσότερα

Καλλιέργειες 

6 πράγματα που ζητάμε από τις καλλιέργειες εκκινητές

Μάιος 4, 2019Αύγουστος 15, 2019 admin 0 Σχόλια Έλλειψη παθογένειας ή τοξικότητας για τον άνθρωπο,Ευκολία πολλαπλασιασμού,Ικανότητα να επικρατούν στην ανταγωνιστική μικροχλωρίδα,Ικανότητα παραγωγής γαλακτικού οξέος,Ικανότητα παραγωγής ουσιών,καλλιέργειες εκκίνησης,καλλιέργειες εκκινητές,Σταθερότητα επιθυμητών ιδιοτήτων

Τί ζητάμε από τις καλλιέργειες εκκινητές? Δείτε τις 6 ανάγκες που απαιτείται να καλύπτουν οι καλλιέργειες εκκίνησης 1) Ικανότητα παραγωγής

Περισσότερα