Καλλιέργειες

Καλλιέργειες 

Πόση ΄΄Μαγιά΄΄ να προσθέσω στο γάλα?

Ιούνιος 9, 2019Οκτώβριος 13, 2019 admin 0 Σχόλια καλλιέργεια γιαουρτιού,μαγιά για τυρί,Μαγιά γιαουρτιού,μαγιά στο γάλα,ποσότητα μαγιάς,προσθήκη μαγιάς,ρυθμός όξυνσης γάλα

Η ποσότητα της ΄΄Μαγιάς΄΄ στο γάλα πρέπει να εξυπηρετεί τον ρυθμό όξυνσης Τι γίνεται όταν προσθέτω περισσότερη ΄΄Μαγιά΄΄? Τι γίνεται

Περισσότερα

Γραβιέρα Ζυμώσεις Καλλιέργειες Μη Οξυγαλακτικά Βακτήρια 

Προπιονικά Βακτήρια – Πώς δημιουργούν τις οπές στο Emmental και στην γραβιέρα? Ποιά η συμμετοχή τους στο flavor?

Ιούνιος 5, 2019Σεπτέμβριος 12, 2019 admin 0 Σχόλια Propionibacterium,Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii,προπιονικά βακτήρια,προπιονική ζύμωση,τρεχαλόζη

Τι ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται? Κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Γενική περιγραφή Propionibacterium

Περισσότερα

Καλλιέργειες 

Καλλιέργεια, Καλλιέργεια, Καλλιέργεια – Τι είναι η ΄΄καλλιέργεια΄΄?

Μάιος 30, 2019Οκτώβριος 13, 2019 admin 0 Σχόλια cultures milk,fermentation dairy,Joseph Lister,Louis Psteur,ζύμωση γαλακτοκομικά,καλλιέργεια,καλλιέργεια εκκίνησης,καλλιέργεια μικροοργανισμών,μικροοργανισμοί σε καλλιέργειες

Τι είναι η καλλιέργεια των μικροοργανισμών? Ποιά η προέλευση της ορολογίας ? Ζύμωση, πώς ξεκίνησε Η ζύμωση ως διαδικασία συντήρησης

Περισσότερα

Ζυμομύκητες Θερμόφιλες Καλλιέργειες Μεσόφιλες Μη Οξυγαλακτικά Βακτήρια Μούχλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?

Μάιος 28, 2019Οκτώβριος 13, 2019 admin 0 Σχόλια lactic acid bacteria,Non Starter Lactic Acid Bacteria,Starter Lactic Acid Bacteria,ζυμομύκητες,καλλιέργειες εκκινητές,μη οξυγαλακτικά βακτήρια,μύκητες,οξυγαλακτικά βακτήρια,οξυγαλακτικά βακτήρια εκκινητές

Βακτήρια, Ζυμομύκητες, Μούχλες Ποιοι μικροοργανισμοί θεωρούνται καλλιέργειες εκκίνησης? Ας θυμηθούμε τους εκκινητές Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) αποτελούνται από συγκεκριμένα

Περισσότερα

Γιαούρτι Θερμόφιλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου

Μάιος 25, 2019Οκτώβριος 13, 2019 admin 0 Σχόλια Lactobacillus bulgaricus,Streptococcus thermophillus,yogurt culture,γαλακτικό οξύ,γιαούρτι,ετεροζυμωτικά βακτήρια,λακτοβάκιλος,Μαγιά γιαουρτιού,ομοιοζυμωτικά βακτήρια,οξυγαλακτικά βακτήρια,στρεπτόκοκκος

Ποιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου ? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus

Περισσότερα

Ζυμομύκητες Θερμόφιλες Καλλιέργειες Μεσόφιλες Μη Οξυγαλακτικά Βακτήρια Μούχλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI

Μάιος 25, 2019Οκτώβριος 13, 2019 admin 0 Σχόλια Direct to Vat Inoculation,Direct to Vat Set,freeze-dried DVS,Frozen-DVS,lag phase,undefined strains,καλλιέργειες εκκίνησης DVS,καλλιέργειες εκκινητές DVS,κατεψυγμένες καλλιέργειες,Λυοφιλιωμένες καλλιέργειες,φάση υστέρησης

Τι είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI? Οι καλλιέργειες εκκινητές ή εκκίνησης DVS (Direct to Vat Set) και DVI

Περισσότερα

Καλλιέργειες 

Ονοματολογία μικροοργανισμών? Μα είναι τόσο εύκολο!

Μάιος 16, 2019Σεπτέμβριος 17, 2019 admin 0 Σχόλια class,family,genus,order,species,subspecies,γένος,είδος,οικογένεια,ονοματολογία,ονοματολογία βακτήρια,ονοματολογία μικροοργανισμών,ονοματολογία μύκητες,τάξη,υποείδος

Τι συμβολίζουν τα ονόματα στους μικροοργανισμούς? Κατανοήστε την ονοματολογία μικροοργανισμών με απλό τρόπο! Μικροοργανισμοί και γαλακτοκομικά προϊόντα Η διαδικασία παραγωγής

Περισσότερα

Γάλα Ζυμώσεις Θερμόφιλες Μεσόφιλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Γαλακτική Ζύμωση – Η 1η ζύμωση που μας ενδιαφέρει

Μάιος 11, 2019Σεπτέμβριος 17, 2019 admin 0 Σχόλια βακτήρια γαλακτικού οξέος,γαλακτική ζύμωση,γαλακτικό οξύετεροζυμωτικά βακτήρια,ετεροζυμωτική ζύμωση,μη οξυγαλακτικά βακτήρια,ομοιοζυμωτικά βακτήρια,ομοιοζυμωτική ζύμωση,οξυγαλακτικά βακτήρια

Ποια είναι η γαλακτική ζύμωση? Ποια η σημασία της στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Γαλακτική ζύμωση = Ομοιοζυμωτική + Ετεροζυμωτική Η

Περισσότερα

Μούχλες Υγεία Γάλα Υγεία Τυρί 

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Μάιος 10, 2019Σεπτέμβριος 17, 2019 admin 0 Σχόλια Aspergillus flavus,Aspergillus parasiticus,Penicillium spp,αφλατοξίνες,αφλατοξίνη AFM1,αφλατοξίνη γαλακτοκομικά,αφλατοξίνη στο γάλα,αφλατοξίνη τυρί,μυκοτοξίνες,μυκοτοξίνη γαλακτοκομικά,μυκοτοξίνη στο γάλα,μυκοτοξίνη τυρί

Τι είναι οι μυκοτοξίνες και τι οι αφλατοξίνες? Πού οφείλεται η ύπαρξή τους? Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μυκοτοξίνες Οι μυκοτοξίνες

Περισσότερα

Καλλιέργειες Μεσόφιλες Οξυγαλακτικά βακτήρια 

Τι σημαίνουν τα γράμματα O, L, D, LD, Cit+, Cit- στις μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών?

Μάιος 8, 2019Σεπτέμβριος 19, 2019 admin 0 Σχόλια Cit+,Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis,Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis,ζύμωση κιτρικών,μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών,Τύπος D,Τύπος L,Τύπος LD,Τύπος Ο

Πού χρησιμοποιούνται οι μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών? Τί σημαίνει ο συμβολισμός O, L, D, LD, Cit+, Cit– ? Μη αρωματικοί τύποι

Περισσότερα