Τι ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται? Κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Γενική περιγραφή Propionibacterium
Περισσότερα
Βακτήρια, Ζυμομύκητες, Μούχλες Ποιοι μικροοργανισμοί θεωρούνται καλλιέργειες εκκίνησης? Ας θυμηθούμε τους εκκινητές Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) αποτελούνται από συγκεκριμένα
Περισσότερα
Τι είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI? Οι καλλιέργειες εκκινητές ή εκκίνησης DVS (Direct to Vat Set) και DVI
Περισσότερα
Ποιά είναι η ζύμωση του προπιονικού οξέος? Ποιά η σημασία της στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων? Προπιονική ζύμωση – Προπιονικό οξύ
Περισσότερα
