Πού οφείλεται η γλυκιά γεύση της Γραβιέρας?

Πρέπει το τυρί γραβιέρα να έχει γλυκιά γεύση? Τι προκαλεί την γλυκιά γεύση στην γραβιέρα? Η ελληνική Γραβιέρα Το όνομα

Περισσότερα

Πικρή γεύση στο τυρί! Πού οφείλεται? Τι να κάνω?

Πού οφείλεται η πικρή γεύση στο τυρί και στα γαλακτοκομικά? Τι πρέπει να προσέξω? Η πικρή γεύση στο τυρί και

Περισσότερα

Ρομποτική Επιστήμη στην μεταποίηση γάλακτος – Πόσο μακριά είναι?

Ποια η συμμετοχή της Ρομποτικής Μηχανικής στην παρασκευή γαλακτοκομικών? Ποιες είναι οι τάσεις σε παγκόσμιο επίπεδο? Ρομποτική Επιστήμη και την

Περισσότερα

Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Μέρος 2ο

Άραγε πόσοι από εσάς μπορούν να ξεχωρίσουν και να ταυτοποιήσουν τα διάφορα τυριά του εμπορίου? Ποιά η διαφορά με το

Περισσότερα

Το ξύλο, ένας παλαιός φίλος του ανθρώπου

Ξύλο – Ποιος ο ρόλος του στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Το παράδειγμα του Ragusano, του Cantal και Salers Το ξύλο

Περισσότερα

Πόσο ασφαλής είναι η χρήση ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία?

Εκτεταμένη χρήση ξύλου στην Γαλακτοκομία – Τυροκομία Είναι ασφαλές από άποψη υγιεινής το ξύλο? Η χρήση του ξύλου στην παραγωγή

Περισσότερα

Τυρί και Αισθήσεις

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τυριού και ανθρώπινες αισθήσεις Εμφάνιση, Υφή, Flavor Το τυρί αποτελεί ένα σημαντικό γαλακτοκομικό προϊόν. Όχι μόνο λόγω της

Περισσότερα

Ξύλινα ράφια για την ωρίμανση των τυριών? Είναι πράγματι αναντικατάστατα?

Ποια τα πλεονεκτήματα του ξύλου ως υλικό των ραφιών ωρίμανσης? Τι πρέπει να ξέρουμε? Το ξύλο στην τυροκομία Το ξύλο

Περισσότερα

Πώς οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα

Ποιος ο ρόλος των εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά? Πώς η παρουσία τους συνδέεται με την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα? Η χαμηλή

Περισσότερα

Είδη εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Ποια είδη εξωπολυσακχαριτών υπάρχουν? Ποια είδη βακτηρίων τους παράγουν? Ομοπολυσακχαρίτες και Ετεροπολυσακχαρίτες Ποιοι είναι οι εξωπολυσακχαρίτες στα γαλακτοκομικά Οι εξωπολυσακχαρίτες

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!