Τυρί και Αισθήσεις

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τυριού και ανθρώπινες αισθήσεις Εμφάνιση, Υφή, Flavor Το τυρί αποτελεί ένα σημαντικό γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα

Περισσότερα

Φτιάχνω Quark στο σπίτι – Εύκολα και απλά

Τι είναι το τυρί Quark? Απλές και εύκολες οδηγίες για οικιακή παρασκευή Το Quark ή Quarg αποτελεί ένα μαλακό, φρέσκο,

Περισσότερα

Πού οφείλεται το άρωμα της Φέτας?

Πικάντικη γεύση? Έντονο άρωμα?  Σε ποιές ουσίες οφείλεται? Η έκταση της λιπόλυσης, πρωτεόλυσης, και αποικοδόμησης των υδατανθράκων του γάλακτος [γλυκόλυσης]

Περισσότερα

Η ερώτηση του ενός εκατομμυρίου

Πόσα κιλά γάλα απαιτούνται για ένα κιλό τυρί? Είναι εύκολο, δύσκολο ή μήπως αδύνατο να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση?

Περισσότερα

Ξυνόγαλο,… πού θα το ξαναβρώ?

Παρασκευή Ξυνόγαλου,  Ποιό είναι το πραγματικό Ξυνόγαλο Όσοι έτυχε να περνούν τα καλοκαίρια τους σε ορεινές περιοχές ίσως θυμούνται έναν

Περισσότερα

Κρεμώδης? Πικρή? Όξινη? Μεταλλική? Flavor των γαλακτοκομικών προϊόντων Μέρος 2ο

Ποιες ουσίες προκαλούν το flavor στο γάλα και στα γαλακτοκομικά? Από πού προέρχονται αυτές? Εισαγωγή στη γευσιγνωσία των γαλακτοκομικών προϊόντων

Περισσότερα

Κρεμώδης? Πικρή? Όξινη? Μεταλλική? Flavor των γαλακτοκομικών προϊόντων Μέρος 1ο

Ποιες ουσίες προκαλούν το flavor στα γαλακτοκομικά? Από πού προέρχονται αυτές? Εισαγωγή στη γευσιγνωσία των γαλακτοκομικών προϊόντων Άρωμα [flavor] =

Περισσότερα

Είναι παγωμένο, Έχει μεγάλο όγκο, αλλά… βάρος μικρό, Τι είναι?

Τί είναι το παγωτό? Τί συστατικά περιέχει? Ποιος ο ρόλος της εναέρωσης-διόγκωσης? Το παγωτό είναι ένα σύνθετο προϊόν που παράγεται

Περισσότερα

Παγωτομηχανές, Τις ερωτευτήκαμε? Αλήθεια πώς λειτουργούν?

Συνεχούς και Ασυνεχούς Λειτουργίας Τι χαρακτηριστικά έχουν? Έξοδος παγωτού από τις παγωτομηχανές Παγωτομηχανές Συνεχούς Λειτουργίας Για την καλύτερη κατανόηση αυτού

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!