Ζύμωση 2,3-βουτανοδιόλης – H 5η ζύμωση που μας ενδιαφέρει

Ποια είναι η ζύμωση της 2,3-βουτανοδιόλης? Ποια η σημασία της στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Τι αρωματικές ουσίες παράγονται? Η ζύμωση

Περισσότερα

Πού οφείλεται το άρωμα του διακετυλίου στα γαλακτοκομικά?

Ζύμωση κιτρικών ή Ζύμωση 2,3-βουτανοδιόλης Ποιές αρωματικές ουσίες παράγονται? Ποιοι μικροοργανισμοί είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή διακετυλίου? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια

Περισσότερα

Βούτυρο – άσχημη γεύση και άρωμα? Μάθετε γιατί

Άσχημη γεύση και κακό άρωμα? Τα κυριότερα σφάλματα γεύσεως στο βούτυρο είναι: Μειωμένη γεύση Χωρίς επαρκή χαρακτηριστική γεύση δηλαδή με

Περισσότερα

6 βασικά πράγματα πού πρέπει να ξέρετε για το βούτυρο

Πόσο λίπος πρέπει να περιέχει? Πόση υγρασία? Τί είναι το αλατισμένο βούτυρο? Κατά τον ελληνικό κώδικα τροφίμων  «βούτυρο» ή «βούτυρο

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!
0