Posted on Leave a comment

Πρωτόγαλα – Η τροφή των θεών

Τι περιέχει το πρωτόγαλα? Τι ευεργετικές επιδράσεις έχει στην υγεία μας? Τι είναι το πρωτόγαλα? Οι ανοσολογικές ιδιότητες του γάλακτος, βοήθησαν να τεθούν τα θεμέλια της σύγχρονης ανοσολογίας. Ο Paul Ehrlich ανέπτυξε την έννοια της παθητικής και ενεργού ανοσοποίησης, μέσω αντισωμάτων, για την οποία του απονεμήθηκε το βραβείο Νόμπελ, το 1908. Η έννοια της παθητικής…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Προβιοτικά – Εισαγωγή στην μακροζωία

Προβιοτικά – Εισαγωγή στην μακροζωία

Τι ονομάζουμε προβιοτικά? Ποια είναι τα προβιοτικά? Προβιοτικά – Η εξέλιξη Κόκκοι κεφίρ. Το ποτό κεφίρ το οποίο παρασκευάζεται από κόκκους κεφίρ έχει προβιοτικές ιδιότητες. Η ύπαρξη ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μια ιστορία 10.000 ετών. Για χιλιετίες, παραδοσιακά ζυμωμένα γάλατα όπως το κεφίρ, το κούμις, το leben, το dahi, χρησιμοποιούντο ως θεραπευτικά. Στις αρχές του…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Ζυμωμένα Γαλακτοκομικά Προϊόντα? Extra super foods στην υπηρεσία του ανθρώπου!

Ζυμωμένα Γαλακτοκομικά Προϊόντα? Extra super foods στην υπηρεσία του ανθρώπου!

Ποιος είναι ο ρόλος των μικροοργανισμών στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα Εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια, στην Ασιατική Στέπα, το γάλα διατηρούνται σε ασκούς από δέρμα αλόγου. Πληθώρα μικροοργανισμών από το δέρμα καθώς και μικροοργανισμών του περιβάλλοντος ΄΄ζύμωναν΄΄ το γάλα. Η παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως τα οξεογάλατα, (ξυνόγαλα, κεφίρ, κ.α.), το γιαούρτι, ή…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Βιοδραστικά συστατικά γάλακτος? Ένα απλό υπερ-όπλο απέναντι στους ιούς!

Ποια είναι τα βιοδραστικά συστατικά του γάλακτος? Ποιος ο ρόλος του γάλακτος απέναντι στους ιούς? Βιοδραστικά συστατικά και super foods Και όμως! Σε αυτό το άσπρο υγρό διάλυμα εμπεριέχονται πληθώρα δραστικών ενώσεων ο ρόλος των οποίων παραμένει ακόμα υπό διερεύνηση. Όλο και συχνότερα, επιστημονικές έρευνες και μελέτες αποκαλύπτουν τον ιδιαίτερο ρόλο, στην βελτίωση της ανθρώπινης…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Λακτόζη και γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά – Τι πρέπει να ξέρω? Μέρος 2ο

Λακτόζη και γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά – Τι πρέπει να ξέρω? Μέρος 2ο

Πόση λακτόζη και πόση γαλακτόζη περιέχουν τα τυριά? Ποια είναι η μοίρα της λακτόζης και της γαλακτόζης κατά την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων? Μεταβολισμός λακτόζης = Περαιτέρω ελάττωση λακτόζης στο τυρόπηγμα Ένα τυρί Φέτα, το οποίο περιέχει 56% υγρασία, θα έπρεπε να περιέχει περίπου 4% λακτόζη. Όμως, ήδη πολύ νωρίς, τα οξυγαλακτικά βακτήρια της καλλιέργειας εκκίνησης…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Πώς τα αντιβιοτικά στο γάλα μπορούν να καταστρέψουν την παραγωγή των γαλακτοκομικών μας!

Πώς τα αντιβιοτικά στο γάλα μπορούν να καταστρέψουν την παραγωγή των γαλακτοκομικών μας!

Τι επιπτώσεις έχει η παρουσία αντιβιοτικών στο γάλα τυροκόμησης? Πώς τα αντιβιοτικά στο γάλα μπορούν να επιφέρουν οικονομική ζημία? Αντιβιοτικά στο γάλα Η μαστίτιδα, (μόλυνση του μαστικού αδένα), αποτελεί την κύρια ασθένεια, η οποία οδηγεί τους κτηνοτρόφους στην χορήγηση αντιβιοτικών στα ζώα τους. Τα αντιβιοτικά είναι φάρμακα, που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και την θεραπεία…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Βιοδραστικά στα Γαλακτοκομικά? Επιστροφή στο μέλλον!

Βιοδραστικά Γαλακτοκομικά? Το μέλλον έφτασε!

Ποια είναι τα Λειτουργικά τρόφιμα? Τι είναι τα Βιοδραστικά πεπτίδια? Αυτό που θέλει ο Άνθρωπος Στις δυτικές ανεπτυγμένες κοινωνίες, η επιδίωξη του να ζείς πολύ και καλά, επιτυγχάνεται, εν πολλοίς, με την υγειηνή-ισορροπημένη διατροφή. Τι επιζητά ο Άνθρωπος? Αυτή είναι σίγουρα μια φιλοσοφική ερώτηση που ξεπερνά τους σκοπούς αυτού του άρθρου. Παραμένοντας εστιασμένοι στην θεματολογία…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Λακτόζη και γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά – Τι πρέπει να ξέρω? Μέρος 1ο

Λακτόζη και γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά – Τι πρέπει να ξέρω? Μέρος 1ο

Πόση λακτόζη και πόση γαλακτόζη περιέχουν τα τυριά? Ποια είναι η μοίρα της λακτόζης και της γαλακτόζης κατά την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων? Ποιους ενδιαφέρει, καίρια, η περιεκτικότητα σε λακτόζη και γαλακτόζη των γαλακτοκομικών προϊόντων? Κάποιοι δεν είναι τόσο τυχεροί ώστε να επιλέγουν γαλακτοκομικά με γνώμονα την εμφάνιση, την γεύση ή την χαμηλή τιμή αγοράς. Για…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on 1 Comment

Γάλα με αντιβιοτικά? Ευχαριστώ δεν θα πάρω!

Γάλα με αντιβιοτικά? Ευχαριστώ δεν θα πάρω!

Τι είναι τα αντιβιοτικά? Ποιες παρενέργειες προκαλούν τα αντιβιοτικά στον Άνθρωπο? Τι είναι τα αντιβιοτικά Αντιβιοτικά, άρχισαν να χορηγούνται στα ζώα ήδη από την δεκαετία του 1930. Υπολείμματα αντιβιοτικών ανιχνεύτηκαν για πρώτη φορά την δεκαετία του 1960. Κάθε χρόνο, 63.151 ± 1.560 τόνοι αντιβιοτικών χρησιμοποιούνται παγκοσμίως στην κτηνοτροφία.   Οι μικροοργανισμοί όπως οι μύκητες, οι…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Παστεριωμένο vs Νωπό γάλα

Ποια τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του νωπού γάλακτος? Παστεριωμένο ή νωπό γάλα? Ποιο είναι το Νωπό και ποιο το Παστεριωμένο γάλα Παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής νωπού γάλακτος. Ήταν, είναι ακίνδυνοι? Νωπό είναι το γάλα το οποίο δεν έχει θερμανθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία των 40°C ή δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία με ισοδύναμο αποτέλεσμα. Δείτε:…

Διαβάστε περισσότερα