Τι παθαίνει το γάλα όταν το αποθηκεύουμε σε συνθήκες ψύξης?

Ποιες μεταβολές πραγματοποιούνται στο γάλα όταν το διατηρούμε στο ψυγείο? Τι γίνεται με τους μικροοργανισμούς του γάλακτος το οποίο αποθηκεύεται

Περισσότερα

Τυρί από υπερθερμασμένο γάλα – Πώς θα σώσω την παρτίδα?

Πώς το υπερθερμασμένο γάλα υποβαθμίζει την ποιότητα του τυριού που θέλω να φτιάξω? Πώς θα περιορίσω την υποβάθμιση της ποιότητας

Περισσότερα

Ψύξη & Θέρμανση γάλακτος, τα αρχέγονα όπλα στον πόλεμο με τους μικροοργανισμούς

Ποιος ο ρόλος της ψύξης και της θέρμανσης στην αντιμετώπιση της υποβάθμισης της ποιότητας του γάλακτος? Σε ποιους μικροοργανισμούς επιδρά

Περισσότερα

Παστεριωμένο vs Νωπό γάλα

Ποια τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του νωπού γάλακτος? Παστεριωμένο ή νωπό γάλα? Ποιο είναι το Νωπό και ποιο το

Περισσότερα

Φωτοοξείδωση στο γάλα? Μάθε πώς

Πόσο η συσκευασία του γάλακτος μπορεί να προστατέψει την φωτοοξείδωση στο γάλα? Ποιά είδη συσκευασίας δεν εμποδίζουν την φωτοοξείδωση στο

Περισσότερα

Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα

Οξύτητα στο γάλα? Ογκομετρική Μέθοδος Dornic Γιατί είναι σημαντική η μέτρηση της οξύτητας σε ένα γάλα ή τυρόγαλα Στην γαλακτοκομία

Περισσότερα

Τι πρέπει να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος

Τι είναι η οξύτητα του γάλακτος? Πώς υπολογίζετε?  Πού διαφέρει με το pH? Αρχική & Ολική οξύτητα Η έννοια της

Περισσότερα

Τι πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε για την παστερίωση του γάλακτος

Τι είναι η παστερίωση? Πως παστεριώνω το γάλα? Τι πρέπει να γνωρίζω? Το ιστορικό του γάλακτος Από την στιγμή που

Περισσότερα

Τί είναι η ρυθμιστική ικανότητα γάλακτος?

Ρυθμιστική ικανότητα (buffer capacity) γάλακτος Πώς σχετίζεται με την οξύτητα και το pH του γάλακτος? Πώς συνδέεται με την παρασκευή

Περισσότερα

Το γάλα των ονείρων μας

Ποιό θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας? Γάλα από γαλακτοπαραγωγικά ζώα Αγελαδινό γάλα, κυρίως. Κατσικίσιο λίγο. Πρόβειο,

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!