Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πού οφείλεται το άρωμα του διακετυλίου στα γαλακτοκομικά?

πρωτοσέλιδο - Πού οφείλεται το άρωμα του διακετυλίου στα γαλακτοκομικά?

Δείτε το πού οφείλεται το άρωμα διακετυλίου στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι η ζύμωση των κιτρικών ή η ζύμωση της  2,3-βουτανοδιόλης Ποιοί μικροοργανισμοί είναι, κυρίως, υπεύθυνοι για το άρωμα διακετυλίου στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Το βούτυρο εμφανίζει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Το άρωμα, αυτό, οφείλεται, εν πολλοίς, στο διακετύλιο. Τα οξυγαλακτικά βακτήρια (LAB) μεταβολίζουν την λακτόζη,…

Διαβάστε περισσότερα