Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

4 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να θυμάμαι όταν φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος

πρωτοσέλιδο - 4 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να θυμάμαι όταν φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος

Φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος – Τι θα πρέπει να ξέρω? Από τι εξαρτάται η αποτελεσματικότητα της βουτυροποίησης? Παρασκευή βουτύρου από γάλα με τον παραδοσιακό τρόπο. Αλήθεια, όμως, τί είναι το βούτυρο? Άθικτα και μερικώς άθικτα λιποσφαίρια, κρυσταλλοποιημένο λίπος, μια υδατική φάση που περιέχει λίγα στερεά, όλα, διεσπαρμένα σε μια συνεχή φάση από λίπος σε…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιά είναι η καλύτερη κρέμα για να φτιάξω βούτυρο?

πρωτοσέλιδο - Ποιά είναι η καλύτερη κρέμα για να φτιάξω βούτυρο?

Δείτε ποια είναι η καλύτερη κρέμα για να παρασκευάσω βούτυρο Από τι εξαρτάται η αποτελεσματικότητα της βουτυροποίησης? Γάλα, κρέμα, βούτυρο. Η ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του γάλακτος θα καθορίσουν την παραγόμενη κρέμα. Η κρέμα αυτή,  θα επηρεάσει. αντίστοιχα, τα χαρακτηριστικά του παραγόμενου βουτύρου. Τί πρέπει να ξέρουμε και πού μπορούμε να επέμβουμε, ώστε η κρέμα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Να πώς γίνεται η από οξίνιση της κρέμας γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Να πώς γίνεται η από οξίνιση της κρέμας γάλακτος

Τι είναι η από οξίνιση της κρέμας γάλακτος Πώς και γιατί την κάνουμε? Όταν θα πρέπει να αποθηκεύουμε την κρέμα μας  Η κρέμα γάλακτος, ακόμα και κρέμα με 70 % λιποπεριεκτικότητα, αποτελεί ένα γαλάκτωμα του τύπου Λίπος, (διεσπαρμένη φάση-dispersed phase), σε Νερό, (συνεχής φάση – continuous phase), [oil-in-water (O/W)]. Η κρέμα γάλακτος λαμβάνεται από το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Nα πώς γίνεται η ωρίμανση της βουτυροκρέμας

πρωτοσέλιδο - Nα πώς γίνεται η ωρίμανση της βουτυροκρέμας

Δείτε πώς γίνεται η ωρίμανση της βουτυροκρέμας Φυσική και Βιολογική ωρίμανση βουτυροκρέμας Η βουτυροκρέμα πριν το χτύπημα θα πρέπει να αποκτήσει συγκεκριμένες φυσικοχημικές ιδιότητες Μικρός κορυφολόγος γάλακτος. Με τον κορυφολόγο, αποκορυφώνουμε το γάλα και παίρνουμε την κρέμα. Η κρέμα γάλακτος αποτελεί ένα γαλάκτωμα του τύπου Λίπος, (διεσπαρμένη φάση-dispersed phase), σε Νερό, (συνεχής φάση – continuous…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω βούτυρο από ξινή – ώριμη κρέμα γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω βούτυρο από ξινή - ώριμη κρέμα γάλακτος

Δείτε πώς φτιάχνω βούτυρο από ξινή – ώριμη κρέμα γάλακτος Οι 2 κατηγορίες του βουτύρου με βάση τον τύπο της χρησιμοποιούμενης κρέμας ή του χρησιμοποιούμενου γάλακτος Παραδοσιακή παρασκευή βουτύρου με την ξύλινη βουτυροκάδη. Παρασκευή βουτύρου σημαίνει αντιστροφή των φάσεων. Ο αέρας εισέρχεται βίαια στο γάλα και δημιουργεί αφρισμό. Ταυτόχρονα, λαβαίνει χώρα και η ρήξη της…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Απόδαρση ή κτύπημα του γάλακτος και της κρέμας – Να πώς φτιάχνεται το βούτυρο

πρωτοσέλιδο - Απόδαρση ή κτύπημα του γάλακτος και της κρέμας – Να πώς φτιάχνεται το βούτυρο

Δείτε πώς φτιάχνεται το βούτυρο με την απόδαρση ή το κτύπημα του γάλακτος και της κρέμας Βούτυρο vs Κρέμα γάλακτος – Το βούτυρο γίνεται με χτύπημα, με απόδαρση της κρέμας Δεξιά: Βούτυρο με λιποπεριεκτικότητα 82%. Αριστερά: Κρέμα γάλακτος με λιποπεριεκτικότητα περίπου 80%. Είναι το ίδιο πράγμα? Πού διαφέρουν? Το βούτυρο είναι ένα γαλάκτωμα του τύπου…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω βούτυρο από γλυκιά κρέμα γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω βούτυρο από γλυκιά κρέμα γάλακτος

Δείτε πώς φτιάχνω βούτυρο από γλυκιά κρέμα γάλακτος Οι 2 κατηγορίες του βουτύρου με βάση τον τύπο της χρησιμοποιούμενης κρέμας Με τον κορυφολόγο γάλακτος αποκορυφώνουμε το γάλα και παίρνουμε την κρέμα γάλακτος. Προσοχή, το γάλα απαιτείται να είναι μη ομογενοποιημένο. Η διαδικασία, σε γενικές γραμμές, για να φτιάξουμε βούτυρο, από μη ομογενοποιημένο γάλα είναι: Αποκορύφωση…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Δείτε γιατί με την αγορά μικρών κορυφολόγων γάλακτος δίνουμε προοπτική στη ζωή μας

πρωτοσέλιδο - Δείτε γιατί με την αγορά μικρών κορυφολόγων γάλακτος δίνουμε προοπτική στη ζωή μας
Featured Video Play Icon

Πού μπορεί να μας ωφελήσει η αγορά μικρών κορυφολόγων γάλακτος   Τι θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρουμε πριν προμηθευτούμε μικρούς κορυφολόγους γάλακτος Κρέμα γάλακτος! – Ας την φέρω, επιτέλους, στο προσκήνιο Το γάλα περιέχει πολλά συστατικά. Ένα από αυτά είναι και η κρέμα. Αυτήν την κρέμα μπορώ, εύκολα, να την πάρω και να την αξιοποιήσω…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Κρέμα γάλακτος – Αλήθεια, τί ξέρω για αυτήν?

πρωτοσέλιδο - Κρέμα γάλακτος – Αλήθεια, τί ξέρω για αυτήν?

Τί είναι η κρέμα γάλακτος? Πώς δημιουργείται? Πώς και γιατί σχηματίζεται η επιδερμίδα (πέτσα) στην επιφάνεια του γάλακτος Μη ομογενοποιημένο γάλα. Στην επιφάνεια σχηματίζεται πέτσα. Οφείλεται στην συσσωμάτωση των λιποσφαιρίων. Όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, αυτή η συσσωμάτωση ευνοείται. Για να δούμε τι γίνεται σε ένα δοχείο νωπού γάλακτος. Το λίπος βρίσκεται στο γάλα με…

Διαβάστε περισσότερα