Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Απλές συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Μέρος 2ο

πρωτοσέλιδο - Απλές συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Μέρος 2ο

Απλές συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Δείτε με ποιό τρόπο μπορούμε να βαθμολογήσουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα Για το 1ο Μέρος του Άρθρου, Δείτε: Απλές συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Μέρος 1ο Συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Στάδιο 2ο – Οσφρηζόμαστε το προϊόν Τυρί Κοπανιστή. Το τυρί,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

4 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να θυμάμαι όταν φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος

πρωτοσέλιδο - 4 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να θυμάμαι όταν φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος

Φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος – Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω? Φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος – Από τί εξαρτάται η αποτελεσματικότητα της βουτυροποίησης της κρέμας ή του γάλακτος? Παρασκευή βουτύρου από γάλα με τον παραδοσιακό τρόπο. Κατά την απόδαρση, η κρέμα του γάλακτος (ή το γάλα), υφίσταται αντιστροφή των φάσεων. Το υγρό λίπος,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιά είναι η καλύτερη κρέμα για να φτιάξω βούτυρο?

πρωτοσέλιδο - Ποιά είναι η καλύτερη κρέμα για να φτιάξω βούτυρο?

Δείτε ποιά είναι η καλύτερη κρέμα για να παρασκευάσω βούτυρο Ποιά είναι η καλύτερη κρέμα για να φτιάξω βούτυρο? Ας δούμε πρώτα από τι εξαρτάται η αποτελεσματικότητα της βουτυροποίησης Γάλα, κρέμα, βούτυρο. Η ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του γάλακτος θα καθορίσουν τα χαρακτηριστικά της παραγόμενης κρέμας. Η κρέμα αυτή,  θα επηρεάσει. αντίστοιχα, τα χαρακτηριστικά του…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω σκληρό ή μαλακό βούτυρο? Τί πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω σκληρό ή μαλακό βούτυρο? Τι πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω

Πώς φτιάχνω σκληρό και πώς φτιάχνω μαλακό βούτυρο? – Από ποιούς παράγοντες εξαρτώνται τα ρεολογικά χαρακτηριστικά του βουτύρου? Φτιάχνω μαλακό ή σκληρό βούτυρο – Το λίπος του βουτύρου αποτελεί τον καθοριστικό παράγοντα ο οποίος θα καθορίσει τα ρεολογικά χαρακτηριστικά του βουτύρου Σχηματική απεικόνιση της μικροδομής της κρέμας και του βουτύρου. Αριστερά: κρέμα. Τα λιποσφαίρια είναι…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Να πώς γίνεται η από οξίνιση της κρέμας γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Να πώς γίνεται η από οξίνιση της κρέμας γάλακτος

Τί είναι η από οξίνιση της κρέμας γάλακτος? Με ποιό τρόπο εμείς απο οξινίζουμε την κρέμα γάλακτος? Για ποιό λόγο εμείς απο οξινίζουμε την κρέμα γάλακτος? Από οξίνιση της κρέμας γάλακτος – Πολλές φορές εμείς χρειάζεται να να αποθηκεύουμε την κρέμα μας Η κρέμα γάλακτος, αποτελεί ένα γαλάκτωμα του τύπου Λίπος, (διεσπαρμένη φάση-dispersed phase), σε…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Nα πώς γίνεται η ωρίμανση της βουτυροκρέμας

πρωτοσέλιδο - Nα πώς γίνεται η ωρίμανση της βουτυροκρέμας

Δείτε με ποιό τρόπο γίνεται η ωρίμανση της βουτυροκρέμας – Φυσική και Βιολογική ωρίμανση της βουτυροκρέμας Ωρίμανση της βουτυροκρέμας – Η βουτυροκρέμα πριν το χτύπημα θα πρέπει να αποκτήσει συγκεκριμένες φυσικοχημικές ιδιότητες Μικρός κορυφολόγος γάλακτος. Με τον κορυφολόγο, εμείς αποκορυφώνουμε το γάλα και παίρνουμε την κρέμα. Η κρέμα γάλακτος αποτελεί ένα γαλάκτωμα του τύπου Λίπος,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιά καλλιέργεια εκκίνησης είναι η καλύτερη όταν φτιάχνω βούτυρο?

πρωτοσέλιδο - Ποιά καλλιέργεια εκκίνησης είναι η καλύτερη όταν φτιάχνω βούτυρο?

Δείτε ποιά είναι η καλύτερη καλλιέργεια εκκίνησης DVS όταν εγώ φτιάχνω βούτυρο Φτιάχνω βούτυρο με καλλιέργεια εκκίνησης DVS – Η ωρίμανση της κρέμας αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για μια αποτελεσματική βουτυροποίηση Η ωρίμανση του γάλακτος, το οποίο προοριζόταν να γίνει βούτυρο,  διαρκούσε 3 ημέρες. Ειδικά, όταν η ωρίμανση, του γάλακτος, γινόταν στην ύπαιθρο, τότε, αυτό, το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω βούτυρο από ξινή – ώριμη κρέμα γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω βούτυρο από ξινή - ώριμη κρέμα γάλακτος

Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω βούτυρο από ξινή – ώριμη κρέμα γάλακτος Φτιάχνω βούτυρο από ξινή, από ώριμη κρέμα – Ποιές είναι οι δύο κατηγορίες του βουτύρου με βάση τον τύπο της χρησιμοποιούμενης κρέμας ή του χρησιμοποιούμενου γάλακτος Παραδοσιακή παρασκευή του βουτύρου με την απόδαρση του γάλακτος μέσα στην ξύλινη βουτυροκάδη. Παρασκευή του βουτύρου…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Φτιάχνω βούτυρο και ξινόγαλα με παραδοσιακό τρόπο

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω βούτυρο και ξινόγαλα με παραδοσιακό τρόπο
Featured Video Play Icon

Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω το παραδοσιακό βούτυρο και το αυθεντικό ξινόγαλα με τον αυθεντικό τρόπο του παρελθόντος – Τί προϊόντα παίρνω όταν εγώ χτυπάω το γάλα στην ξύλινη Βουτυροκάδη Φτιάχνω βούτυρο και ξινόγαλα με παραδοσιακό τρόπο- Βούτυρο και ξινόγαλα, ένα,… αρχαίο προϊόν  Η ωρίμανση του νωπού γάλακτος γινόταν για 3 με 4 ημέρες.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Απόδαρση ή κτύπημα του γάλακτος και της κρέμας – Να πώς φτιάχνεται το βούτυρο

πρωτοσέλιδο - Απόδαρση ή κτύπημα του γάλακτος και της κρέμας – Να πώς φτιάχνεται το βούτυρο

Δείτε πώς φτιάχνεται το βούτυρο με την απόδαρση ή το κτύπημα του γάλακτος και της κρέμας Βούτυρο vs Κρέμα γάλακτος – Το βούτυρο γίνεται με το χτύπημα, με την απόδαρση της κρέμας Δεξιά: Βούτυρο με λιποπεριεκτικότητα 82%. Αριστερά: Κρέμα γάλακτος με λιποπεριεκτικότητα περίπου 80%. Είναι το ίδιο πράγμα? Πού διαφέρει το βούτυρο από την κρέμα…

Διαβάστε περισσότερα