Ποια είναι η ζύμωση της 2,3-βουτανοδιόλης? Ποια η σημασία της στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Τι αρωματικές ουσίες παράγονται? Η ζύμωση της 2,3-βουτανοδιόλης είναι το ίδιο πράγμα με την ζύμωση των κιτρικών Η ζύμωση της 2,3-βουτανοδιόλης παίζει ρόλο στο flavor. Ιδιαίτερα, το διακετύλιο είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό άρωμα των γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το βούτυρο, η…
Ζύμωση κιτρικών ή Ζύμωση 2,3-βουτανοδιόλης Ποιές αρωματικές ουσίες παράγονται? Ποιοι μικροοργανισμοί είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή διακετυλίου? Το διακετύλιο είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό άρωμα των γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το βούτυρο, η όξινη κρέμα, το γιαούρτι και το τυρί cottage. Τα οξυγαλακτικά βακτήρια (LAB) μεταβολίζουν την λακτόζη του γάλακτος και παράγουν γαλακτικό οξύ. Κάποια από…
Απόφοιτος Ι.Ε.Κ. Γαλακτοκομίας – Τυροκομίας, ζητά ανάλογη θέση εργασίας σε Γαλακτοβιομηχανία ή Τυροκομείο. Υπευθυνότητα, αξιοπιστία, εμπιστοσύνη και πολύ όρεξη για εργασία. Κάτοχος Επαγγελματικού Διπλώματος Οδήγησης. Περιοχή Ηπείρου. Για περισσότερες πληροφορίες Email: [email protected]
Ζήτηση Εργασίας σε Επιχειρήσεις Παρασκευής Γαλακτοκομικών Προϊόντων Αναζητάτε θέση εργασίας στον τομέα της Γαλακτοκομίας – Τυροκομίας? Διαθέτετε υπευθυνότητα, αξιοπιστία και ακέραιο χαρακτήρα? Είστε ανειδίκευτος εργάτης, τεχνίτης τυροκόμος ή πανεπ/κης εκπαίδευσης? Έχετε προϋπηρεσία και διαπιστευμένη εμπειρία ή θέλετε να ξεκινήσετε τώρα? Στις επιχειρήσεις παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων υπάρχει ένα μεγάλο εύρος ζήτησης: από την παραγωγή, την λειτουργία,…
Προσφορά Εργασίας από Επιχειρήσεις Παρασκευής Γαλακτοκομικών Προϊόντων Ψάχνετε για υπεύθυνο προσωπικό? Για εργαζόμενους που διαθέτουν αξιοπιστία και ακέραιο χαρακτήρα? Για ανειδίκευτους εργάτες, τεχνίτες τυροκόμους ή για πλήρως εξειδικευμένα άτομα να αναλάβουν θέσεις ευθύνης? Ζητάτε προϋπηρεσία και διαπιστευμένη εμπειρία? Μπορούμε να σας βοηθήσουμε. Σας φέρνουμε σε επαφή με εκείνο το ανθρώπινο δυναμικό που μπορεί να καλύψει…
Άσχημη γεύση και κακό άρωμα? Τα κυριότερα σφάλματα γεύσεως στο βούτυρο είναι: Μειωμένη γεύση Χωρίς επαρκή χαρακτηριστική γεύση δηλαδή με λίγη και άτονη γεύση .Οφείλεται στην έλλειψη βιολογικής ωρίμανσης της κρεμάς, υπερβολικό πλύσιμο με το οποίο απομακρύνονται οι ουσίες γεύσεως και αρώματος από το βούτυρο Ξινή γεύση Από ξινή κρέμα χωρίς επαρκή εξουδετέρωση, υπολείμματα βουτυρογάλακτος…
Πόσο λίπος πρέπει να περιέχει? Πόση υγρασία? Τί είναι το αλατισμένο βούτυρο? Κατά τον ελληνικό κώδικα τροφίμων «βούτυρο» ή «βούτυρο γάλακτος» ορίζεται το προϊόν: 1) το οποίο λαμβάνεται με κτύπημα γάλακτος ή αφρογάλακτος ή μίγματός τους, είτε όπως έχουν, 2) είτε μετά από οξίνιση με βιολογικό όμως και μόνο τρόπο, περιεκτικότητας σε λίπος τουλάχιστον 80%. …
Η ιστορία του βουτύρου είναι λίγο πολύπλοκη καθώς υπάρχουν πολλοί μύθοι και δοξασίες σχετικά με την προέλευση του βουτύρου. Έχουμε καταγραφή της χρήσης του ήδη το 2000 π.Χ. Η βίβλος δε είναι διάσπαρτη από αναφορές στο βούτυρο. Κάποιες ιστορίες αναφέρουν ότι το βούτυρο ανακαλύφθηκε από τους Σιίτες, οι οποίοι κατέληξαν ως έμποροι και ως στρατιώτες…
