Τί θα πρέπει να προσέχω, όταν, εγώ φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το πρόβειο γάλα? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το αγελαδινό γάλα? Φτιάχνω κατσικίσιο τυρί – Μαλακό τυρί άλμης Παραδοσιακά, το μαλακό, τυρί άλμης, αποτελεί ένα από τα, σημαντικότερα, γαλακτοκομικά προϊόντα,…
Με ποιό τρόπο παρασκευάζεται το γίδινο τυρί στην ελληνική ύπαιθρο? Τί ατέλειες μπορεί παρουσιάζει το ελληνικό κατσικίσιο τυρί? Το γίδινο τυρί στην ελληνική ύπαιθρο Δεν είναι λίγες οι φορές, τις οποίες αισθάνομαι μια στενάχωρη αμηχανία, όταν, οι κτηνοτρόφοι, τους οποίους επισκέπτομαι επιμένουν, να μου φέρουν να δοκιμάσω, λίγο, από το γίδινο τυρί τους. Λίγα λεπτά…
