Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Είμαι σίγουρος ότι έχω καταλάβει τι είναι η παστερίωση του γάλακτος?

πρωτοσέλιδο - Είμαι σίγουρος ότι έχω καταλάβει τι είναι η παστερίωση του γάλακτος?

Ένα, τέτοιο, νωπό γάλα, Τι εννοούμε όταν λέμε παστερίωση του γάλακτος? Παστερίωση του γάλακτος – Σε ποια θερμική επεξεργασία θα υποβάλλω το νωπό γάλα? Στο παρελθόν έπρεπε το γάλα ΄΄να πάρει μια βράση΄΄. Δηλαδή, θέρμανση (με αργό ρυθμό) στους 100°C. Αποτελούσε εμπειρική θεώρηση. Σήμερα η πρακτική αυτή έχει εγκαταλειφθεί. Ένα νωπό γάλα, το οποίο φτάνει…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Υψηλή και Χαμηλή Παστερίωση Γάλακτος – Μήπως κάπου τα έχω μπερδέψει?

πρωτοσέλιδο - Υψηλή και Χαμηλή Παστερίωση Γάλακτος – Μήπως κάπου τα έχω μπερδέψει?

Τι εννοούμε όταν λέμε Υψηλή και τι όταν λέμε Χαμηλή παστερίωση γάλακτος? Υψηλή και Χαμηλή παστερίωση γάλακτος – Τι να προσέχω Παστερίωση γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Θερμαίνουμε το γάλα στους 63°C για 30 λεπτά. Θα μπορούσε, όμως, να είναι σε τυροκομείο, σε καζάνι 1000 λίτρων. Αυτή η παστερίωση χαρακτηρίζεται ως κλειστού τύπου ή σταθερού…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Έτσι κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι

πρωτοσέλιδο - Έτσι κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι

Δείτε τον σωστό τρόπο για να κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι Παστερίωση γάλακτος στο σπίτι – Εν αρχή ην το γάλα Οι κτηνοτρόφοι συλλέγουν το  νωπό γάλα σε δοχεία (γαλβανιζέ ή πλαστικά) και αργότερα το συγκεντρώνουν σε παγολεκάνες. Το γάλα, λοιπόν, έρχεται, συνεχώς, σε επαφή με επιφάνειες και αυξάνει το μικροβιακό του φορτίο. Μόλις προμηθευτήκαμε…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όταν η παστερίωση βλάπτει το γάλα – Να οι 6 λόγοι για ένσταση

πρωτοσέλιδο - Όταν η παστερίωση βλάπτει το γάλα – Να οι 6 λόγοι για ένσταση

Και όμως, η παστερίωση μπορεί να βλάπτει το γάλα! Τελικά η παστερίωση μπορεί και να βλάπτει το γάλα ? Στην χώρα μας, το γάλα του εμπορίου (retail) διατίθεται, μόνον, ως παστεριωμένο. Γενικά, λοιπόν, η παστερίωση αποτελεί, μάλλον, φετίχ για το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Υπάρχει περίπτωση τα πράγματα να είναι διαφορετικά? Η ανάπτυξη των επιστημών, και…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα?

πρωτοσέλιδο - Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα?

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι, τους οποίους αντιμετωπίζουμε, όταν χρησιμοποιούμε απαστερίωτο γάλα? Κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα – Πότε το γάλα είναι απαστερίωτο? Το νωπό γάλα περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών. Προοδευτικά, άμελξη, συλλογή, φιλτράρισμα, συγκέντρωση, το γάλα εμπλουτίζεται διαρκώς από νέους μικροοργανισμούς. Εμείς, θα πρέπει να λάβουμε υπόψιν και το ενδεχόμενο, ανάμεσα, σε αυτούς τους μικροοργανισμούς να…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αυτοί είναι οι 2 ή οι 3 τρόποι παστερίωσης του γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Αυτές είναι οι 2 ή οι 3 τρόποι παστερίωσης του γάλακτος

Ποιοι είναι οι τρόποι παστερίωσης του γάλακτος? Παστερίωση ανοικτού και κλειστού τύπου Τρόποι παστερίωσης του γάλακτος – Όταν η παστερίωση είναι απαραίτητη Έχουμε το νωπό μας γάλα, εδώ, στην παγολεκάνη. Το γάλα αυτό ΜΠΟΡΕΙ να περιέχει και παθογόνα. Σίγουρα, όμως, περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών, ο αριθμός των οποίων αυξάνει συνεχώς. Η παστερίωση αποτελεί, λοιπόν, ένα απαραίτητο…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Παστερίωση γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί – Τι πρέπει να ξέρω?

πρωτοσέλιδο - Παστερίωση γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί – Τι πρέπει να ξέρω?

Πως πρέπει να κάνω την παστερίωση του γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί? Παστερίωση του γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί – Η παστερίωση επιτυγχάνεται με την θερμική επεξεργασία Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παστεριώσουμε το γάλα. Για παράδειγμα, χρήση υπερήχων, διέλευση ηλεκτρικού ρεύματος, κ.α. Όμως, ο τρόπος που επικρατεί είναι η υποβολή του γάλακτος σε θερμική επεξεργασία. Παασρόλα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αυτή είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Αυτή είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος

Δείτε ποια είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος Ιστορία παστερίωσης του γάλακτος – Προσπάθειες πριν τον Παστέρ Παστεριωμένο γάλα στα ράφια των υπεραγορών. Αυτό που ισχύει σήμερα για το παστεριωμένο γάλα είναι αποτέλεσμα πειραμάτων πολλών δεκαετιών.   Όλοι μας, λιγότερο, ή περισσότερο, έχουμε ακούσει την λέξη, παστερίωση. Η λέξη, αυτή, περιλαμβάνει ένα ολόκληρο τρόπο…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Είμαι σίγουρος σε ποια θερμοκρασία θα παστεριώσω το γάλα μου?

πρωτοσέλιδο - Είμαι σίγουρος σε ποια θερμοκρασία θα παστεριώσω το γάλα μου?

Σε ποια θερμοκρασία θα παστεριώσω το γάλα μου? Τι πρέπει να γνωρίζω? Στο παρελθόν η θερμοκρασία για να παστεριώσω το γάλα ήταν,… διαφορετική Θηλή  γαλακτοφόρου ζώου. Η οπή της θηλής είναι πολύ μικρή για εμάς, αλλά είναι αρκετά μεγάλη ώστε να εισχωρήσουν από εκεί οι κάθε είδους μικροοργανισμοί. Όλοι, όσοι μεγάλωσαν στην ύπαιθρο καταναλώνοντας φρεσκοαμελγμένο…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου

πρωτοσέλιδο - 7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου

Να 7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου Υπάρχουν λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου? – Μην ξεχνάμε ότι η παστερίωση είναι υποχρεωτική Από την Νομοθεσία δεν επιτρέπεται η διάθεση νωπού, ή, γενικά,  απαστερίωτου γάλακτος, στην αγορά. Ακολούθως, το γάλα που διατίθεται στο εμπόριο (retail) είναι παστεριωμένο. Η ελληνική Νομοθεσία ορίζει ότι,…

Διαβάστε περισσότερα