Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω ΄΄τσαλαφούτι΄΄ ή τύπου τσαλαφούτι στο σπίτι – Δείτε πώς!

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω ΄΄τσαλαφούτι΄΄ ή τύπου τσαλαφούτι στο σπίτι – Δείτε πώς!
Featured Video Play Icon

Πώς φτιάχνω ένα γαλακτοκομικό προϊόν τύπου τσαλαφούτι στο σπίτι? Φτιάχνω τύπου τσαλαφούτι στο σπίτι στην πόλη – Ποια είναι η συνταγή? Ποιά είναι η σημαντικότερη από τις 3 προϋποθέσεις για να χαρακτηρισθεί το γαλακτοκομικό προϊόν ως γνήσιο αυθεντικό τσαλαφούτι? Η ζύμωση να έχει γίνει αποκλειστικά από την μικροχλωρίδα του περιβάλλοντος. Το γνήσιο, το αυθεντικό τσαλαφούτι…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Να πώς φτιάχνεται το γνήσιο, το αυθεντικό, το παραδοσιακό Τσαλαφούτι

πρωτοσέλιδο - Να πώς φτιάχνεται το γνήσιο, το αυθεντικό, το παραδοσιακό Τσαλαφούτι
Featured Video Play Icon

Δείτε πώς φτιάχνεται το παραδοσιακό Τσαλαφούτι Υπάρχει συνταγή για το Τσαλαφούτι? Τι είναι το Τσαλαφούτι? – Σίγουρα είναι πολύ περισσότερα από ένα μαλακό αλειφόμενο τυρί Πολλοί αναφέρονται στο Τσαλαφούτι υπονοώντας ότι πρόκειται, απλά, για ένα μαλακό αλειφόμενο, τυρί, λευκού χρώματος. Όμως δεν είναι έτσι. Ο τρόπος παρασκευής του τσαλαφουτιού δείχνει ότι πρόκειται για ένα ξεχωριστό…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνουμε χαλούμι και αναρή – Δείτε πώς λειτουργεί μια πολύ μικρή οικοτεχνική επιχείρηση παραγωγής γαλακτοκομικών

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνουμε χαλούμι και αναρή – Δείτε πώς λειτουργεί μια πολύ μικρή οικοτεχνική επιχείρηση παραγωγής γαλακτοκομικών
Featured Video Play Icon

Φτιάχνουμε χαλούμι και αναρή σε μια πολύ μικρή οικοτεχνική επιχείρηση παραγωγής γαλακτοκομικών Πόσο δύσκολο ή πόσο εύκολο είναι να εγκαταστήσουμε και να λειτουργήσουμε μια μικρή οικοτεχνική επιχείρηση παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων? Ο σωστός οικοτέχνης: Τι σημαίνει να έχω δικό μου γάλα? Ξεμπερδεύω με τον έλεγχο για αντιβιοτικά και μικροβιακό φορτίο. Τι σημαίνει να χρησιμοποιώ το καθημερινό…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι με ή χωρίς πεχάμετρο

πρωτοσέλιδο Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι με ή χωρίς πεχάμετρο
Featured Video Play Icon

Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι Τι πρέπει να προσέχω στο τυρί Κασέρι? Κασέρι, ένα σκληρό Π.Ο.Π. τυρί, τύπου pasta filata Όταν έχω νωπό γάλα, ξεκινώ με τον καθαρισμό του γάλακτος. Το Κασέρι αποτελεί ένα Π.Ο.Π., σκληρό, τυρί με μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 40%, και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40%. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης

πρωτοσέλιδο-5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης

Τι πρέπει να προσέχω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τι ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το πρόβειο και το αγελαδινό? Φτιάχνω μαλακό τυρί άλμης Το αίγειο γάλα διαφοροποιείται από τα άλλα είδη γάλακτος. Η τεχνολογία παρασκευής απαιτείται να προσαρμόζεται στα ξεχωριστά φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του. Παραδοσιακά, το μαλακό τυρί άλμης αποτελεί ένα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

μόνον Γαλακτοκομικά προϊόντα all day

μόνον Γαλακτοκομικά προϊόντα all day
Featured Video Play Icon

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ Καταναλώνουμε μόνον γαλακτοκομικά προϊόντα για μια ολόκληρη ημέρα Είναι εφικτό? Είναι υπερβολικό? Ή μήπως είναι εντυπωσιακό Κεφίρ – first thing in the morning Μόλις ξυπνάμε ξεκινάμε με κεφίρ. Το κεφίρ από ενεργούς κόκκους αποτελεί ιδιαίτερο γαλακτοκομικό προϊόν. Δείτε: Το blog μας—Ζυμωμένα γάλατα—Κεφίρ Παστεριωμένο γάλα με μέλι και κακάο – ένας καλός φίλος…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?

πρωτοσέλιδο-Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?

Είναι ωφέλιμο το ψήσιμο του τυριού? Τι πρέπει να γνωρίζω κάθε φορά πού βάζω το τυρί μου στο φούρνο, στην σχάρα, στην τοστιέρα ή στο τηγάνι Το κάψιμο των τροφίμων Ξεφλουδισμένες πατάτες αποκτούν γρήγορα ένα μαύρο χρώμα. Πρόκειται για ενζυματική αμαύρωση. Για τις εμπλεκόμενες αντιδράσεις, υπεύθυνο είναι το ένζυμο πολυφαινολική οξειδάση (polyphenol oxidase). Η αμαύρωση…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τσαλαφούτι – Made in Theodoriana

Τσαλαφούτι - Made in Theodoriana

Φτιάχνουμε τσαλαφούτι στα Θεοδώριανα Τζουμέρκων Ο αρχέγονος τρόπος παρασκευής – Όλα όσα θέλετε να μάθετε για την παραγωγή τσαλαφουτιού Τι είναι το Τσαλαφούτι? Αυθεντικό τσαλαφούτι! Δυστυχώς, το τσαλαφούτι, αποτελεί ένα ακόμα γαλακτοκομικό προϊόν, την ιδιαιτερότητα του οποίου προσπαθούν να εκμεταλλευτούν οι, περισσότερο ή λιγότερο, επιτήδειοι. Η αέναη προσπάθεια να βάλουμε μια μικρή ή μεγάλη ταφόπλακα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πού οφείλεται η γλυκιά γεύση της Γραβιέρας?

Πού οφείλεται η γλυκιά γεύση της Γραβιέρας?

Πρέπει το τυρί γραβιέρα να έχει γλυκιά γεύση? Τι προκαλεί την γλυκιά γεύση στην γραβιέρα? Η ελληνική Γραβιέρα Ελβετική Γραβιέρα, (Swiss cheese“Gruyère”). Αποτελεί Π.Ο.Π. τυρί, στην παρασκευή του οποίου δεν εμπλέκεται η προπιονική ζύμωση. Αυτό το τυρί δεν θεωρείται ως, τυρί Ελβετικού Τύπου. Το όνομα ΄΄Γραβιέρα΄΄ προέρχεται από το γαλλικό ΄΄Gruyère΄΄, το οποίο χρησιμοποιείται, για…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Μαλακά Τυριά Άλμης – Όλα όσα θέλετε να ξέρετε!

Μαλακά Τυριά Άλμης – Όλα όσα θέλετε να ξέρετε!

Ποια λέμε τυριά άλμης? Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των μαλακών τυριών άλμης? Τυριά άλμης all around the world Μαλακό τυρί Άλμης Sirene με προέλευση από την Βουλγαρία. Με το γενικό όρο ΄΄Τυριά Άλμης΄΄, αναφερόμαστε σε όλα εκείνα τα τυριά, τα οποία διατηρούνται και ωριμάζουν σε άλμη, έως την κατανάλωση τους. Ή, τουλάχιστον, έως την διάθεσή…

Διαβάστε περισσότερα