Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

πρωτοσέλιδο - Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Τι είναι το ομογενοποιημένο γάλα? Πού διαφέρει από το ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα? Τί σημαίνει η ομογενοποίηση του γάλακτος? Τι είναι αυτή η πέτσα στην επιφάνεια του γάλακτος? Ο σχηματισμός πέτσας γίνεται σε ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα. Η ψύξη του γάλακτος ευνοεί τις αγλουτινίνες, οι οποίες προωθούν την συσσωμάτωση των λιποσφαιρίων, και με αυτόν τον τρόπο το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

πρωτοσέλιδο - Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα και ποιά τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα εγώ πρέπει να ξέρω για την ομογενοποίηση του γάλακτος Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος Μη ομογενοποιημένο γάλα. Η δημιουργία, αυτής, της πέτσας, είναι αντιαισθητική για το καταναλωτικό κοινό. Ένα τμήμα της επεξεργασίας, του γάλακτος, αποτελεί και η ομογενοποίηση (homogenization). Η ομογενοποίηση…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι
Featured Video Play Icon

Δείτε το πώς φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι – Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξω σπιτικό γιαούρτι Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι  Εγώ μεταφέρω, το γάλα, σε μια κατσαρόλα.  Το γιαούρτι αποτελεί ένα εξαιρετικό γαλακτοκομικό προϊόν ιδιαίτερης θρεπτικής αξίας. Δείτε το βίντεο: Ποιά είναι η Αξία του Γιαουρτιού Ελάτε…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

9 κρίσιμα σημεία για να τελειοποιήσετε το γιαούρτι

9 κρίσιμα σημεία για να τελειοποιήσετε το γιαούρτι

Πώς μπορώ να φτιάξω γιαούρτι χωρίς ορό? Τί βήματα πρέπει να ακολουθήσω? Δείτε 9 κρίσιμα σημεία που πρέπει να προσέξετε Σκελετός γιαουρτιού = τρισδιάστατο δίκτυο των καζεϊνικών μικκυλίων Καζεϊνικό μικκύλιο. Τα μικκύλια αυτά κινούνται αέναα στο γαλακτικό διάλυμα. Όταν επικρατήσουν οι κατάλληλες συνθήκες, συσσωματώνονται και το γάλα ”πήζει΄΄. Ο σκελετός του γιαουρτιού αποτελείται από τρισδιάστατο…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αποβολή ορού στο γιαούρτι – Μέρος 2ο

Αποβολή ορού στο γιαούρτι - Μέρος 2ο

Πως μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε την αποβολή ορού όταν φτιάχνουμε γιαούρτι στο σπίτι? Απλές οδηγίες για να επιτύχετε το τέλειο γιαούρτι! Ο ρυθμός όξυνσης του πήγματος Μεγάλη ποσότητα γιαουρτοκαλλιέργειας, πάνω από 4%, θα αυξήσει την οξύτητα σε μικρό χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, το δίκτυο στο γιαούρτι εμφανίζει ατέλειες. Έχουμε προσθέσει την γιαουρτοκαλλιέργεια και έχουμε τοποθετήσει τα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αποβολή ορού στο γιαούρτι – Μέρος 1ο

Αποβολή ορού στο γιαούρτι - Μέρος 1ο

Πως μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε την αποβολή ορού όταν φτιάχνουμε γιαούρτι στο σπίτι? Απλές οδηγίες για να επιτύχετε το τέλειο γιαούρτι!  Αποβολή ορού? Απόλυτα φυσιολογική! Όμως δεν την θέλουμε Το ανεπιθύμητο υγρό στο γιαούρτι είναι ορός. Σχηματίζεται λόγω της συρρίκνωσης του 3 σδιάστατου δικτύου των καζεϊνών. Παρόλα αυτά η παρουσία του είναι απολύτως φυσιολογική. Για τους…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Η ιστορία του γιαουρτιού για… όσους βιάζονται

ιστορία γιαουρτιού

Η ιστορία του γιαουρτιού από το 15.000 π.Χ. μέχρι σήμερα Πώς ξεκίνησε Οι άνθρωποι της νεολιθικής εποχής, γύρω στο 15.000-10.000 π.Χ., από συλλέκτες τροφίμων ΄΄food gathers΄΄ μεταβλήθηκαν σε παραγωγούς τροφίμων ΄΄food producers΄΄. Άρχισαν να εξημερώνουν τα ζώα και να μαθαίνουν το άρμεγμα. Στις περιπτώσεις όπου το γάλα απαιτούσε μεταφορά, χρησιμοποιούσαν φυσικούς σάκους ή δοχεία κατασκευασμένα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ορισμός Γιαούρτι

Ορισμός γιαούρτι 2

Ορισμός γιαουρτιού σύμφωνα με τις οδηγίες των διεθνών οργανισμών FAO/WHO και Codex Alimentarius (FAO/WHO 2011): ΄΄το γιαούρτι είναι ένα προϊόν πηγμένου γάλακτος το οποίο υπόκειται σε οξυγαλακτική ζύμωση μέσω της δράσης των θερμόφιλων βακτηρίων,  Streptococcus salivarius subsp. thermophilus και Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, τα βακτήρια αυτά θα πρέπει στο τέλος της διάρκειας ζωής του τελικού…

Διαβάστε περισσότερα