Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μετράω το pH στα γαλακτοκομικά

Featured Video Play Icon

Μέτρηση του πεχα (pH) σε διάφορα γαλακτοκομικά Αξιολόγηση των προϊόντων με βάση την τιμή pH Μετράω το pH σε γιαούρτι. Το πεχάμετρο μας έχει βαθμονομηθεί, έχει γίνει δηλαδή καλιμπράρισμα. Τι πρέπει να θυμάμαι Βαθμονομήσαμε το πεχάμετρό μας σε τιμές πεχα μεταξύ 4, (4.01) και 7, (7.01). Δείτε: Πως καλιμπράρω το πεχάμετρο Οποιαδήποτε ένδειξη εκτός του…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα

Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα

Οξύτητα στο γάλα? Ογκομετρική Μέθοδος Dornic Γιατί είναι σημαντική η μέτρηση της οξύτητας σε ένα γάλα ή τυρόγαλα Η οξύτητα σε ένα γάλα είναι μια σημαντική παράμετρος που πάντα πρέπει να γνωρίζουμε. Στην γαλακτοκομία ο πιο συνηθισμένος τρόπος για τον προσδιορισμό της οξύτητας του γάλακτος είναι η εξουδετέρωση του, (δηλ., των οξέων του), με διάλυμα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τι πρέπει να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος

Τι πρέπει να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος

Τι είναι η οξύτητα του γάλακτος? Πώς υπολογίζετε?  Πού διαφέρει με το pH? Αρχική & Ολική οξύτητα Η έννοια της οξύτητας του γάλακτος Διαλύματα ή υλικά των οποίων η τιμή pH είναι μικρότερη από 7 ορίζονται ως όξινα. Όταν η τιμή pH είναι μεγαλύτερη από 7 ορίζονται ως αλκαλικά ή βασικά. όταν η τιμή pH…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

pH του γάλακτος – Είναι σημαντικό να το ξέρω?

pH & ρυθμιστική ικανότητα του γάλακτος

Τι είναι το pH? Τι πρέπει να ξέρω για το pH του γάλακτος  Ποια η σημασία του στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων ? Είναι αδύνατο να παρασκευάσουμε με επιτυχία γαλακτοκομικά προϊόντα εάν δεν έχουμε αίσθηση του τι είναι το pH. Η έννοια αυτή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με όλη την διαδικασία παραγωγής, ωρίμανσης και αποθήκευσης όλων των…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Εισαγωγή στην έννοια του pH

Featured Video Play Icon

Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) Όξινα και Αλκαλικά διαλύματα Όταν ένα διάλυμα έχει τιμή πεχα κάτω από 7, τότε αυτό το διάλυμα θεωρείτε ως όξινο. Όταν η τιμή του πεχα είναι πάνω από 7, τότε το διάλυμα είναι αλκαλικό ή βασικό. Όταν η τιμή του πεχα ενός διαλύματος είναι 7, τότε αυτό το…

Διαβάστε περισσότερα