Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιά είναι η αξία του γιαουρτιού

αξία του γιαουρτιού
Featured Video Play Icon

Δείτε την πραγματική θρεπτική αξία του γιαουρτιού Τί να ξέρω για τα επιδόρπια γιαουρτιού Τί γιαούρτι να διαλέξω Τί γιαούρτι να αγοράσω? Απαιτείται να γνωρίζουμε ορισμένα βασικά πράγματα ώστε η επιλογή μας να είναι επιτυχημένη.  Πολλοί καταναλωτές στέκονται μπροστά από τα ράφια των γαλακτοκομικών προσπαθώντας να επιλέξουν το κατάλληλο γιαούρτι. Θέλουν κάτι οικονομικό ή κάτι…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Flavor στο γιαούρτι – Τι να προσέξω?

Flavor στο γιαούρτι – Τι να προσέξω?

Ποια είναι και πού οφείλονται τα κυριότερα ελαττώματα στο flavor του γιαουρτιού? Τι πρέπει να προσέξω για να επιτύχω το τέλειο γιαούρτι? Η σημαντικότητα του flavor Το flavor στο γιαούρτι αποτελεί έναν κρίσιμο παράγοντα πού θα καθορίσει την θέση του προϊόντος στην αγορά. Έλλειψη τεχνογνωσίας ή αδιαφορία, αργά ή γρήγορα, θα αποβεί μοιραία. Το flavor…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Γιαούρτι vs Κεφίρ

Γιαούρτι vs Κεφίρ

Συγκρίνουμε γιαούρτι και κεφίρ Ποιες είναι οι ομοιότητες και ποιες οι διαφορές γιαουρτιού και κεφίρ Γιαούρτι και κεφίρ Κόκκοι κεφίρ. Αποτελούν την ΄΄Μαγιά΄΄ ώστε να φτιάξουμε ποτό κεφίρ. Πολλοί άνθρωποι, αν και οι ίδιοι ασχολούνται αρκετά χρόνια με την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, θεωρούν ότι το γιαούρτι είναι ταυτόσημο προϊόν με το κεφίρ. Ομολογουμένως, υπάρχουν πολλές…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Τι είναι η ομογενοποίηση? Τι είναι το ομογενοποιημένο γάλα? Τι είναι αυτή η πέτσα στην επιφάνεια του γάλακτος? Ο σχηματισμός πέτσας γίνεται σε μη ομογενοποιημένο γάλα. Η ψύξη του γάλακτος ευνοεί τις αγλουτινίνες, οι οποίες προωθούν την συσσωμάτωση των λιποσφαιρίων, και με αυτόν τον τρόπο το φαινόμενο επιταχύνεται. Μια εύλογη απορία, όσων, έτυχαν κάποτε να…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω στο σπίτι κεφίρ, από συσκευασμένο κεφίρ εμπορίου

Φτιάχνω στο σπίτι κεφίρ, από συσκευασμένο κεφίρ εμπορίου
Featured Video Play Icon

Για να δείτε το βίντεο κάντε κλικ στην εικόνα Δείτε πώς μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι κεφίρ χωρίς την χρήση ενεργών κόκκων κεφίρ Φτιάχνω στο σπίτι ζυμωμένα γάλατα Θα χρησιμοποιήσουμε ΄΄Μαγιά΄΄ κεφίρ από ποτό κεφίρ το οποίο έχει παρασκευασθεί με βιομηχανικό τρόπο με την χρήση καλλιέργειας DVS. Ελάτε να δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε στο…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και ποια τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα πρέπει να ξέρω για το ομογενοποιημένο γάλα Ομογενοποιημένο γάλα Μη ομογενοποιημένο γάλα. Στην επιφάνεια σχηματίζεται πέτσα. Οφείλεται στην συσσωμάτωση των λιποσφαιρίων. Ένα τμήμα της επεξεργασίας του γάλακτος αποτελεί και η ομογενοποίηση (homogenization). Κατά την ομογενοποίηση, τα λιποσφαίρια του γάλακτος τεμαχίζονται. Αυξάνει σημαντικά…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι

Featured Video Play Icon

Οικιακή Παραδοσιακή Παρασκευή Γιαουρτιού  με Ομογενοποιημένο γάλα Τί και πόση μαγιά χρησιμοποιώ? Θερμαίνω, Σε ποιά θερμοκρασία? Για πόσο? Το γάλα μου Γιαούρτι. ΄Εχω 2 λίτρα πλήρες, (3,5% λιπαρά), παστεριωμένο, ομογενοποιημένο, αγελαδινό γάλα εμπορίου, 7 ημερών, και θέλω να φτιάξω γιαούρτι. Θερμαίνω το γάλα Θερμαίνω σε μια θερμοκρασία 92 με 93°C για 6 έως 8 λεπτά.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου

Δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου

Ποιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου ? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus στις υπηρεσίες της ανθρωπότητας Απλά, … αναντικατάστατοι Lactobacillus delbrueckii bulgaricus. Τα κύτταρα του λακτοβάκιλου έχουν σχήμα μπαστουνιών (rods). Διαβάζοντας κανείς την ιστορία του γιαουρτιού, και γενικότερα των γαλακτοκομικών προϊόντων, δεν μπορεί παρά να σταθεί με…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

acidophilus milk στο σπίτι – Γιατί όχι?

acidophilus milk στο σπίτι - Γιατί όχι?

Πώς μπορώ να παρασκευάσω στο σπίτι Acidophilus Milk? Τι είναι ο Lactobacillus acidophilus? O Lactobacillus acidophilus θεωρείται προβιοτικός μικροοργανισμός. Ο Lactobacillus acidophilus αποτελεί ομοιοζυμωτικό θερμόφιλο οξυγαλακτικό προβιοτικό βακτήριο που αγαπάει τo όξινο περιβάλλον. Αναπτύσσεται στους 45℃ όχι όμως στους 15℃. Η ιδανική θερμοκρασία ανάπτυξης είναι 37-38℃. Δεν επιβιώνει σε συνθήκες παστερίωσης. Παράγει την DL μορφή…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τι είναι η Μαγιά γιαουρτιού?

Τι είναι η Μαγιά γιαουρτιού?

Γιατί χρησιμοποιούμε Μαγιά γιαουρτιού? Ποιός ο ρόλος της στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Ο ρόλος της Μαγιάς γιαουρτιού Κάθε αλλαγή των παραμέτρων ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ προς ΧΡΟΝΟΣ έδινε διαφορετικό γαλακτοκομικό προϊόν. Άλλη η επεξεργασία της ΄΄Μαγιάς΄΄ όταν θέλαμε να φτιάξουμε γιαούρτι, άλλη όταν θέλαμε να φτιάξουμε λευκά τυριά άλμης και άλλη όταν θέλαμε να φτιάξουμε σκληρά τυριά. Όσοι…

Διαβάστε περισσότερα