Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

16 πράγματα πού πρέπει να ξέρετε για την πυτιά

πρωτοσέλιδο 16 πράγματα πού πρέπει να ξέρετε για την πυτιά

Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να ξέρετε για την πυτιά – Τί είναι η πυτιά? Τι θα πρέπει εγώ να ξέρω για μια πυτιά του εμπορίου? Πότε η πυτιά δεν μπορεί να πήξει ένα γάλα? Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να ξέρετε για την πυτιά – Τί είναι η πυτιά? Ο όρος πυτιά αναφέρεται σε…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Πόση πυτιά πρέπει να προσθέσω στο γάλα μου?

πρωτοσέλιδο - Πόση πυτιά πρέπει να προσθέσω στο γάλα μου?

Πόση πυτιά θα πρέπει εγώ να προσθέσω στο γάλα τυροκόμησης? Τί γίνεται όταν εγώ ρίχνω, στο γάλα, μεγάλες ποσότητες πυτιάς? Πόση πυτιά θα πρέπει εγώ να ρίξω στο γάλα? Ας δούμε, πρώτα, το τί είναι η πυτιά! k – καζεΐνη, ως η κόκκινη γραμμή. Χυμοσίνη, (chymosin), ένα πρωτεολυτικό ένζυμο της πυτιάς ζωικής προέλευσης, ως η…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τί είναι και πώς υπολογίζεται η πηκτική δύναμη πυτιάς?

πρωτοσέλιδο - Τί είναι και πώς υπολογίζεται η πηκτική δύναμη πυτιάς?

Δείτε με ποιό τρόπο εμείς υπολογίζουμε την πηκτική δύναμη της πυτιάς Πηκτική δύναμη της πυτιάς – Οι πυτιές του εμπορίου διαφέρουν μεταξύ τους Περίπου, το 80%, της παγκόσμιας παραγωγής, των τυριών, παρασκευάζεται, με την προσθήκη πυτιάς, στο γάλα τυροκόμησης. Δείτε: Οι 3 ή οι 4 τρόποι με τους οποίους παρασκευάζονται τα τυριά όλου του κόσμου…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά μικροβιακής προέλευσης

πρωτοσέλιδο - Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά μικροβιακής προέλευσης

Από ποιούς μικροοργανισμούς προέρχεται η πυτιά μικροβιακής προέλευσης? Πού διαφέρει, η πυτιά μικροβιακής προέλευσης, με την πυτιά ζωικής προέλευσης? Τί είναι η πυτιά μικροβιακής προέλευσης? Όταν μιλάμε για ”πυτιά” μικροβιακής προέλευσης (Microbial Rennet), στην ουσία, εμείς κάνουμε λόγο, για πρωτεολυτικά ένζυμα, τα οποία παράγονται από, (συνήθως), μη γενετικά τροποποιημένους μικροοργανισμούς. Δείτε: Ποιά είναι η πυτιά…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Να ποιά είναι τα 4 είδη πυτιάς

πρωτοσέλιδο - Να ποιά είναι τα 4 είδη πυτιάς

Αλήθεια, εσείς ξέρετε πόσα είδη πυτιάς υπάρχουν? Δείτε αναλυτικά ποιά είναι η πηγή προέλευσης του κάθε είδους πυτιάς Είδη πυτιάς – 1ο είδος – Πυτιά ζωικής προέλευσης Ο όρος ζωική πυτιά (animal rennet ή rennet ή rennin) αναφέρεται στα ένζυμα, τα οποία λαμβάνονται με εκχύλισμα, από το τέταρτο στομάχι, το ήνυστρο, μη απογαλακτισμένων μηρυκαστικών, (μοσχαριών,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά ζωικής προέλευσης

Όλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά ζωικής προέλευσης

Από τί αποτελείται η πυτιά ζωικής προέλευσης? Πόση ποσότητα από το ένζυμο της χυμοσίνης και πόση ποσότητα από το ένζυμο της πεψίνης περιέχει η πυτιά ζωικής προέλευσης? Τί είναι η πυτιά ζωικής προέλευσης k – καζεΐνη, ως η κόκκινη γραμμή. Χυμοσίνη, (chymosin), ένα πρωτεολυτικό ένζυμο της πυτιάς ζωικής προέλευσης, ως μπλε γραμμή. Δείτε πως το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιά είναι η πυτιά και ποιά είναι τα υποκατάστατα πυτιάς?

πρωτοσέλιδο - Ποιά είναι η πυτιά και ποιά είναι τα υποκατάστατα πυτιάς?

Τί είναι τα υποκατάστατα της πυτιάς? Πού διαφέρουν τα υποκατάστατα  της πυτιάς με την ίδια την πυτιά? Ποιά είναι τα υποκατάστατα της πυτιάς? Η ιστορία του πρώτου τυριού Ασκός από δέρμα ζώου. Στο εσωτερικό, αυτού, του ασκού επικρατούν ευνοϊκές συνθήκες, για την πήξη του γάλακτος. Εάν, αυτές, οι ευνοϊκές συνθήκες, συνδυαστούν και με τις υψηλές…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά φυτικής προέλευσης

πρωτοσέλιδο - Όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά φυτικής προέλευσης

Από ποιά φυτά προέρχεται η πυτιά φυτικής προέλευσης? Ποιά μειονεκτήματα έχει η πυτιά φυτικής προέλευσης? Όλα όσα εσείς θα θέλατε να ξέρετε για την πυτιά φυτικής προέλευσης – Τί είναι η πυτιά φυτικής προέλευσης? Πρωτεολυτικά ένζυμα, τα οποία προέρχονται από το εκχύλισμα φυτών, μπορεί να προκαλέσουν την πήξη του γάλακτος. Όμως, τα ένζυμα, αυτά, δεν…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά από την ζύμωση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών (FPC)

πρωτοσέλιδο - Όλα όσα πρέπει να ξέρω για την πυτιά από την ζύμωση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών (FPC)

Με ποιό τρόπο παράγεται η πυτιά από την ζύμωση των γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών? Τί θα πρέπει εγώ να γνωρίζω? Τί είναι η πυτιά, η οποία παράγεται από την ζύμωση των γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών? Όταν μιλάμε για ”πυτιά”, η οποία παράγεται από την ζύμωση των γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών (FPC – Fermentation Produced Chymosin), στην ουσία, εμείς…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

πρωτοσέλιδο - Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα? Δείτε με ποιό ακριβώς γίνεται το πήξιμο του γάλακτος  Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα? – Οι καζεΐνες βρίσκονται στο γάλα με τη μορφή των καζεϊνικών μικκυλίων Οι καζεΐνες, αS1-CN, αS2-CN, β-CN, κ-CN, βρίσκονται στο γάλα σε κολλοειδή κατάσταση με την μορφή μικκυλίων. Τα μικκύλια, αυτά, κινούνται αέναα, στο…

Διαβάστε περισσότερα