Δείτε πόσο σημαντικός είναι ο τυροκλέφτης στην τυροκόμηση – Πώς παίρνουμε δείγματα με τον τυροκλέφτη? Τί πρέπει να προσέχω? Τυροκλέφτης στην τυροκόμηση – Τι είναι ο τυροκλέφτης Τυροκλέφτης. Τί μέγεθος θα χρησιμοποιήσω? Το μέγεθος θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες. Από το πόση μάζα θέλω να εξετάσω, από το σε πόσο βάθος θέλω να έχει το…
Δείτε πώς μετράω την αλατοπεριεκτικότητα στην άλμη με Διαθλασίμετρο – Ελάτε να δούμε πώς λειτουργεί το αλατόμετρο Μετράω την αλατοπεριεκτικότητα στην άλμη με Διαθλασίμετρο – Τί μας ενδιαφέρει να ξέρουμε για την άλμη Φτιάχνω άλμη στο σπίτι. Σίγουρα, θα χρειαστώ μια ζυγαριά! Η αλατοπεριεκτικότητα μιας άλμης εκφράζεται, συνήθως, ως, % (επι τοις εκατό), κατά βάρος.…
Δείτε πόσο σημαντικό είναι το σύστημα Μπεν Μαρί όταν θερμαίνω το γάλα – Με τα σκεύη μπεν μαρί καταφέρνω να μην καίω τα τρόφιμα, όταν τα ζεσταίνω Σύστημα Μπεν Μαρί όταν θερμαίνω το γάλα – Το Λουτρό της Μαίρης Δοχείο θερμικής επεξεργασίας Μπεν Μαρί. Όπως είναι αποτελεί, απλά, ένα σύστημα διπλών τοιχωμάτων. Όμως, … Μπεν…
Πού μας χρησιμεύουν τα τυρόπανα? Ποια η σημασία του grade στα τυρόπανα? Τι πρέπει να γνωρίζω? Τί σημαίνει το grade στα τυρόπανα – Τυρόπανα, ή τυρηθμοί ή τσαντίλες ή τουλουπάνια, (cheesecloth) Τυρόπανο (cheesecloth) grade 10. Αυτό το τυρόπανο χαρακτηρίζεται από αραιή ύφανση και ανοικτή δομή. Τυρόπανα, ή τυρηθμοί ή τσαντίλες ή τουλουπάνια, (cheesecloth) είναι τα…
Τί θα πρέπει να ξέρετε για τα καλούπια τυροκομίας – Ποια είναι και τι πετυχαίνω με τα καλούπια τυροκομίας? Σε τι κατηγορίες χωρίζονται? Από τι υλικό κατασκευάζονται? Τί θα πρέπει να ξέρετε για τα καλούπια τυροκομίας – Τί είδη υπάρχουν? Καλούπια με την με τη μορφή στεφάνης ή στεφάνια (hoops). Όταν, λέμε καλούπια τυροκομίας, εννοούμε,…
Γιατί το θερμόμετρο στην οικιακή παρασκευή είναι απαραίτητο? Τι θερμόμετρο χρειάζομαι? Τι να προσέξω όταν χρησιμοποιώ το θερμόμετρο? Πώς καλιμπράρω το θερμόμετρο? Το θερμόμετρο στην οικιακή παρασκευή είναι απαραίτητο Σε ποιά θερμοκρασία θα επωάσω το κεφίρ μου? Στους 20°C, στους 25°C, στους 30°C? Πώς θα το υπολογίσω? Εμπειρικά? Δεν νοείται να ασχολούμαστε με την οικιακή…
Δείτε το πώς θα επιλέξω καλούπια τυροκομίας με βάση την κατασκευή τους – Ποιο καλούπι τυροκομίας θα χρησιμοποιήσω σε κάθε είδος τυριού? Επιλέγω καλούπια [mo(u)lds] τυροκομίας με βάση την κατασκευή τους Kαλούπι τυροκομίας με την μορφή καλαθιού. Κατηγορία 1η. Πολύ ελαφριά κατασκευή και μεγάλος αριθμός οπών ή σχισμών. Η αντοχή θα εξαρτηθεί, σε σημαντικό βαθμό,…
Δείτε με ποιόν απλό τρόπο μπορείτε να καλιμπράρετε το θερμόμετρό σας – Βαθμονόμηση στο οικιακό μας θερμόμετρο Πώς να καλιμπράρετε το θερμόμετρό σας – Το θερμόμετρο αποτελεί απαραίτητο εργαλείο Ο τρόπος παρασκευής οποιουδήποτε γαλακτοκομικού προϊόντος απαιτεί την χρήση θερμομέτρου. Συνεπώς, το θερμόμετρο δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα. Δείτε: Οικιακή παρασκευή χωρίς θερμόμετρο? Μα,..…
Τι σημαίνει Ακρίβεια (Accuracy) και τι Ανάλυση (Resolution) θερμομέτρου? Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω? Ακρίβεια και ανάλυση θερμομέτρου – Η Ακρίβεια (Accuracy) και η Ανάλυση (Resolution), ως παράμετροι, στην χρήση των επιστημονικών οργάνων Προσθήκη πυτιάς στο γάλα. Το θερμόμετρο είναι απαραίτητο. Ακόμα και 0.5°C, θα παίξουν ρόλο. Πόση θα πρέπει να είναι η ανάλυση του…
Δείτε το πώς καλιμπράρω το πεχάμετρο – Πώς γίνεται η βαθμονόμηση του πεχαμέτρου ? Τι είναι τα ρυθμιστικά διαλύματα? Πώς καλιμπράρω το πεχάμετρο – Το καλιμπράρισμα στο πεχάμετρο απαιτεί την χρήση δύο διαφορετικών ρυθμιστικών διαλυμάτων Για την βαθμονόμηση του πεχαμέτρου θα χρειαστούμε 2 ρυθμιστικά διαλύματα. Για να μπορέσουμε να μετρήσουμε, το pH με την βοήθεια…
