Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

πρωτοσέλιδο - Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας – Γιατί πρέπει να αλατίσω τα τρόφιμα ? Όταν λέμε αλάτι, συνήθως, εννοούμε το χλωριούχο νάτριο, (NaCl). Παρόλα αυτά υπάρχουν διάφορα είδη άλατος όπως το χλωριούχο ασβέστιο (CaCl2), το χλωριούχο κάλιο, (KCl), κ.α. Το αλάτισμα των τροφίμων αποτελεί, εδώ…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών?

Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών?

Δείτε ποιά επίδραση έχει το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών – Γιατί προσθέτουμε αλάτι στο τυρί? Τι είναι η ενεργότητα ύδατος? Γιατί στα αλμυρά τυριά δεν μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα οι μικροοργανισμοί? Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών? Ποιός ο ρόλος του αλατιού στα γαλακτοκομικά? Επιφανειακό ξηρό αλάτισμα σε βαρελίσια Φέτα. Το αλάτι…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Ποια είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο

πρωτοσέλιδο - Ποια είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο

Ποια νομίζετε ότι είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο? Σε ποια χώρα τα συναντούμε? Πόσο αλάτι περιέχει ένα πραγματικά ανάλατο τυρί? Περιοχές με τα περισσότερο αλατισμένα τυριά Τα αλμυρότερα τυριά συναντώνται στην περιοχή της Μικράς Ασίας (Τουρκία), της Μέσης Ανατολής (Συρία, Λίβανος, Ιορδανία), και της Β. Αφρικής, (Αίγυπτος, κ.λ.π.). Δείτε: Ποια είναι τα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μετράω την αλατοπεριεκτικότητα σε άλμη με Διαθλασίμετρο – Τι πρέπει να γνωρίζω?

πρωτοσέλιδο - Μετράω την αλατοπεριεκτικότητα σε άλμη με Διαθλασίμετρο – Τι πρέπει να γνωρίζω?

Δείτε πώς μετράω την αλατοπεριεκτικότητα στην άλμη με Διαθλασίμετρο – Ελάτε να δούμε πώς λειτουργεί το αλατόμετρο Μετράω την αλατοπεριεκτικότητα στην άλμη με Διαθλασίμετρο – Τί μας ενδιαφέρει να ξέρουμε για την άλμη Φτιάχνω άλμη στο σπίτι. Σίγουρα, θα χρειαστώ μια ζυγαριά! Η αλατοπεριεκτικότητα μιας άλμης εκφράζεται, συνήθως, ως, % (επι τοις εκατό), κατά βάρος.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς φτιάχνω άλμη?

Πώς φτιάχνω άλμη?
Featured Video Play Icon

Δείτε πώς φτιάχνω άλμη με πολύ απλό τρόπο – Όλη η διαδικασία βήμα βήμα Πώς φτιάχνω άλμη – Κάθε άλμη συνοδεύεται από έναν αριθμό Τυρί Φέτα σε δοχεία με άλμη. Στην άλμη, η οποία προορίζεται για μαλακά (ή για ημίσκληρα) τυρία άλμης,  πολλές φορές, εκτός από το αλάτι (χλωριούχο νάτριο),  προσθέτουμε και χλωριούχο ασβέστιο, αλλά…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 2 σχόλια

Ποιά είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο

Ποια νομίζετε ότι είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο? Σε ποια χώρα τα συναντούμε? Πόσο αλάτι περιέχουν? Αλμυρότερα τυριά στον κόσμο – Τί μπορεί να σημαίναι για εμάς ένα αλμυρό τυρί  Τυρί Roquefort. Αποτελεί ένα από τα αλμυρότερα τυριά στην ελληνική αγορά. Πολλοί, από εμάς, έχουμε μια αίσθηση, της αλμυρότητας (saltiness) στο τυρί. Δείτε:…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την

Περιεκτικότητα του τυριού σε αλάτι – Τι δεν ξέρετε

πρωτοσέλιδο - Περιεκτικότητα του τυριού σε αλάτι - Τι δεν ξέρετε

Ελάτε να δούμε το τι σημαίνει η περιεκτικότητα του τυριού σε αλάτι – Τι θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω για το αλάτι, το οποίο περιέχει ένα τυρί Τι σημαίνει η περιεκτικότητα επί τοις εκατό (%), του τυριού, σε αλάτι Για πολλούς καταναλωτές, η αλατοπεριεκτικότητα αποτελεί το 1ο κριτήριο, για την επιλογή, ή όχι, ενός γαλακτοκομικού…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τι είναι η άλμη? Πώς φτιάχνω αυτήν που θέλω?

πρωτοσέλιδο - Τι είναι η άλμη? Πώς φτιάχνω αυτήν που θέλω?

Πώς φτιάχνω την άλμη, την οποία θέλω? Δείτε απλές οδηγίες για να φτιάξετε όποια άλμη θέλετε Πώς φτιάχνω την άλμη, την οποία θέλω? Υγρή αλάτιση και τυριά Τυρί κασέρι κατά το στάδιο της ψύξης. μέσα σε νερό.Τα τυριά pasta fillata δεν υποβάλλονται σε πίεση. Παρόλα αυτά, αφού θα πάρουν την φόρμα τους, μέσα στα καλούπια,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

3+1 τρόποι για να αλατίσετε το τυρί σας

3+1 τρόποι για να αλατίσετε το τυρί σας

Πώς γίνεται το αλάτισμα στο τυρί? Πόσοι τρόποι αλατίσματος υπάρχουν? Ποιόν τρόπο να επιλέξω? Ο ρόλος του αλατιού (NaCl) στα γαλακτοκομικά Το αλάτι που χρησιμοποιούμε στην τυροκόμηση μπορεί να είναι χονδρόκκοκο ή λεπτόκκοκο. Η σημασία της προσθήκης άλατος στο τυρί έχει αποδειχθεί ότι είναι πολύ σημαντική. Η παρουσία του NaCl εξυπηρετεί δύο βασικούς ρόλους. Δρά…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

3 Τρόποι για να φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο

3 Τρόποι για να φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο

Μπορώ να φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο? Με ποιούς τρόπους? Απαιτείται έλεγχος του νατρίου Η έντονη ανησυχία της παγκόσμιας κοινότητας για την βλαπτική επίδραση της υπερκατανάλωσης νατρίου έχει οδηγήσει στην σύσταση δίαιτας με κατεύθυνση την μείωση της πρόσληψης αυτού. Το νάτριο είναι απαραίτητο συστατικό για την δίαιτα μας. Στα εξωκυτταρικά υγρά αποτελεί το συστατικό με την…

Διαβάστε περισσότερα