Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς προλαμβάνω και πώς αντιμετωπίζω την πρώιμη διόγκωση σε τυριά άλμης

πρωτοσέλιδο - Πώς προλαμβάνω και πώς αντιμετωπίζω την πρώιμη διόγκωση σε τυριά άλμης

Πρώιμη Διόγκωση σε Τυριά Άλμης – Αντιμετώπιση και Πρόληψη του φαινομένου Τί είναι η Διόγκωση ή το Φούσκωμα (gas blowing) στα τυριά Ανεπιθύμητες οπές, ρωγμές, σκασίματα, σε σκληρό τυρί. Αυτές, οι ανεπιθύμητες οπές οφείλονται σε ανεπιθύμητες ζυμώσεις. Ο όρος: φούσκωμα, ή, διόγκωση, χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον σχηματισμό πολυάριθμων μικρών, (1-2 mm) ή μεγάλων, (3-6…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Οπές σε σκληρά τυριά! Είναι πάντα καλές?

πρωτοσέλιδο - Οπές σε σκληρά τυριά! Είναι πάντα καλές?

Ανεπιθύμητες οπές σε σκληρά τυριά – Τί είναι το φαινόμενο της όψιμης διόγκωσης στα σκληρά τυριά? Με ποιό τρόπο εγώ θα  αντιμετωπίσω το ελάττωμα του όψιμου φουσκώματος στα τυριά? Ανεπιθύμητες οπές σε σκληρά τυριά – Τί είναι το όψιμο φούσκωμα στα τυριά? Ελάττωμα όψιμου φουσκώματος ή όψιμης διόγκωσης (late blowing defect), σε σκληρά τυριά. Ανεπιθύμητες…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Λαδοτύρι Μυτιλήνης με… λίγα λόγια

λαδοτύρι 2

Τί είναι το τυρί Λαδοτύρι Μυτιλήνης? Πώς το αναγνωρίζω? Τί περιέχει? Πώς και Πού παράγεται? Περιγραφή Το Λαδοτύρι Μυτιλήνης είναι σκληρό επιτραπέζιο τυρί, χρώματος λευκού έως λευκοκίτρινου. ‘ Εχει σκληρή και ξηρή επιδερμίδα, σχήμα κυλινδρικό, με αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Παράγεται παραδοσιακά από γάλα πρόβειο ή μίγματά του με γίδινο, σε αναλογία που δεν…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Λαδοτύρι Μυτιλήνης – ΦΕΚ

    ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΜΥΤ ΦΕΚ      

Διαβάστε περισσότερα