Δείτε με ποιό τρόπο η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος – Η θερμοκρασία προωθεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών του γάλακτος Η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος – Ποιό είναι το ποιοτικό γάλα? Εμείς εφαρμόζουμε υγιεινές συνθήκες άμελξης ? Εάν όχι, τότε, εμείς ξεκινάμε με ένα υψηλό μικροβιακό φορτίο στα γάλα μας.…
Κατηγορία: Γάλα
Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι
Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι – Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξω σπιτικό γιαούρτι Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι Μεταφέρω το γάλα σε μια κατσαρόλα. Εγώ χρησιμοποιώ γάλα του εμπορίου. Το γάλα αυτό είναι ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟ. Το γιαούρτι αποτελεί ένα εξαιρετικό γαλακτοκομικό προϊόν ιδιαίτερης θρεπτικής…
pH του γάλακτος – Είναι σημαντικό να το ξέρω?
Τί είναι το pH? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για το pH του γάλακτος pH του γάλακτος – Ποιά είναι η σημασία του pH στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων ? Είναι απαραίτητο, εγώ να έχω αίσθηση του τί είναι το pH Στάδιο Στράγγισης των τυριών άλμης. Εγώ παρατηρώ, συνεχώς, την τιμή pH του τυροπήγματος.…
Τί είναι η ρυθμιστική ικανότητα γάλακτος?
Δείτε το τί είναι η Ρυθμιστική ικανότητα (buffer capacity) του γάλακτος- Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, σχετίζεται με την οξύτητα και το pH του γάλακτος? Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, συνδέεται με την παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Όξυνση του γάλακτος Βιολογική όξυνση του γάλακτος – Το ξίνισμα του γάλακτος οφείλεται, στην παραγωγή οξέων…
Το γάλα των ονείρων μας
Ποιό γάλα θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας? Πόση πρωτεΐνη, πόσο λίπος, πόση λακτόζη θα πρέπει να έχει το ιδανικό γάλα? Το γάλα των ονείρων μας – Το Γάλα του σημερινού σύγχρονου καταναλωτή Μαύρος ρινόκερος (Diceros bicornis). Το γάλα του Μαύρου ρινόκερου περιέχει 0.3% λίπος, 1.5% πρωτεΐνη, 6.6% λακτόζη. Ας δούμε ποιό…
Εισαγωγή στην έννοια του pH
Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα?
Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα? Εσείς είστε σίγουροι ότι το χρώμα του γάλακτος είναι λευκό? Τί χρώμα έχει το τυρόγαλα? Τί χρώμα έχει το άπαχο γάλα? Ποιό είναι το χρώμα του πρωτογάλακτος? Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα? Το Φως είναι ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία Τα χρώματα, τα οποία, εμείς αντιλαμβανόμαστε, δεν είναι τίποτα…
5 μύθοι και 3 αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά
Δείτε ποιοί είναι οι 5 Μύθοι και ποιές είναι οι 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί πραγματικά ισχύει για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα 5 Μύθοι και 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα Η παστερίωση, του γάλακτος, γίνεται, συνήθως, στους 63°C για 30 λεπτά, ή στους…
Ζύμωση βακτηρίων οξικού οξέος – Η 6η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει
Δείτε ποιά είναι η ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος – Ποιός είναι ο ρόλος της ζύμωσης των βακτηρίων του οξικού οξέος στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος – Ποιά είναι τα βακτήρια του οξικού οξέος Εγώ άφησα το γάλα να αναπτύξει υψηλή οξύτητα. Θέρμανα το γάλα μέχρι τους 50℃. Σε αυτήν…