Εδώ ανήκουν όλες οι υπόλοιπες κατηγορίες
Ποιοί είναι οι μικροοργανισμοί οι οποίοι υπάρχουν στους κόκκους κεφίρ? Σε τί πληθυσμούς βρίσκονται, αυτοί, οι μικροοργανισμοί, και σε τί είδους ζυμώσεις εμπλέκονται? Τί ουσίες παράγουνοι μικροοργανισμοί στους σπόρους του κεφίρ? Μικροοργανισμοί στους κόκκους κεφίρ – Πρόκειται για ένα θαύμα της φύσης! Οι κόκκοι, του κεφίρ, περιέχουν πληθώρα μικροοργανισμών, οι οποίοι συνυπάρχουν σε δυναμική, αρμονική,…
Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) – Μαθαίνουμε το τί είναι το πεχα (pH) Ποιά είναι η έννοια του πεχα (pH) – Η γνώση της έννοιας του πεχα είναι απαραίτητη Όσοι, από εμάς ασχολούμαστε με την παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων, έστω και για οικιακή χρήση, θα πρέπει να γνωρίζουμε το πεχα (pH) των προϊόντων,…
Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα? Εσείς είστε σίγουροι ότι το χρώμα του γάλακτος είναι λευκό? Τί χρώμα έχει το τυρόγαλα? Τί χρώμα έχει το άπαχο γάλα? Ποιό είναι το χρώμα του πρωτογάλακτος? Τί χρώμα νομίζετε ότι έχει το γάλα? Το Φως είναι ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία Στο βαθύ σκοτάδι, εμείς δεν βλέπουμε τίποτα, ή, μάλλον, στο…
Δείτε ποιοί είναι οι 5 Μύθοι και ποιές είναι οι 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί πραγματικά ισχύει για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα 5 Μύθοι και 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ”Για να καταναλώσουμε με ασφάλεια το νωπό (φρεσκοαρμεγμένο) γάλα, εμείς απαιτείται να το…
Δείτε από ποιούς παράγοντες θα εξαρτηθεί η ποιότητα του κεφίρ μου – Γιατί το κεφίρ μου αλλάζει συνεχώς? Ποιοί είναι οι παράγοντες οι οποίοι θα καθορίσουν την ποιότητα στο ποτό κεφίρ – Ποιά είναι η ΄΄Μαγιά΄΄ για να φτιάξω κεφίρ? Στο Ποιοί παράγοντες θα καθορίσουν την ποιότητα του κεφίρ πού θα φτιάξω? Γιατί το κεφίρ…
Δείτε ποιά είναι η ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος – Ποιός είναι ο ρόλος της ζύμωσης των βακτηρίων του οξικού οξέος στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ζύμωση των βακτηρίων του οξικού οξέος – Ποιά είναι τα βακτήρια του οξικού οξέος Τα βακτήρια, του οξικού οξέος, είναι υποχρεωτικώς αερόβια βακτήρια, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια των Acetobacteraceae.…
Τσάι με Γάλα και Καφές με Γάλα – Ο ρόλος του γάλακτος ως συστατικού στο τσάι και στον καφέ Τσάι με Γάλα και Καφές με Γάλα – Ο καφές, το τσάι και η σοκολάτα εναντίον του αλκοόλ Η εισαγωγή του καφέ, του τσαγιού και της σοκολάτας, στην αγορά, η οποία έλαβε χώρα τον 17ο αιώνα,…
Δείτε με ποιό τρόπο σχετίζονται η λακτόζη, η λακτάση, και με ποιό τρόπο έγινε η μετάλλαξη στους πληθυσμούς, οι οποίοι κατανάλωναν, συστηματικά, το γάλα – Γιατί κάποιοι άνθρωποι είναι ανθεκτικοί στη λακτόζη? Τί είναι η δυσανεξία στη λακτόζη? Ποιός είναι ο ρόλος της λακτάσης? Η λακτόζη, η λακτάση, το γάλα και η μετάλλαξη – Τί…
The Lord of the Cheeses – Ένα Τυρί να τους διοικεί όλους, Ένα Τυρί να τους συνδέει όλους The Lord of the Cheeses – Πόσο διαφοροποιημένα είναι τα τυριά σήμερα? Πρόσφατα, βρέθηκα, μπροστά, στο, γιγαντιαίο και, ομολογουμένως, εντυπωσιακό ράφι των γαλακτοκομικών προϊόντων, μιας τεράστιας υπεραγοράς, προσπαθώντας να επιλέξω, ποιό τυρί να αγοράσω. Υπήρχαν όλα εκεί.…
Θερμική επεξεργασία του γάλακτος – Δείτε το τί πετυχαίνω, όταν, εγώ υποβάλλω το γάλα σε υψηλή θερμική επεξεργασία Ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτούν την υψηλή θερμική επεξεργασία του γάλακτος? Πολλές φορές, όταν παρασκευάζουμε γαλακτοκομικά προϊόντα, εμείς χρειάζεται, προηγουμένως, να υποβάλλουμε το χρησιμοποιούμενο γάλα, σε υψηλή θερμική επεξεργασία. Αυτή, την πρακτική, την εφαρμόζουμε, όταν, εμείς φτιάχνουμε γιαούρτι,…
