Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Τι είναι η ομογενοποίηση? Τι είναι το ομογενοποιημένο γάλα? Τι είναι αυτή η πέτσα στην επιφάνεια του γάλακτος? Ο σχηματισμός πέτσας γίνεται σε μη ομογενοποιημένο γάλα. Η ψύξη του γάλακτος ευνοεί τις αγλουτινίνες, οι οποίες προωθούν την συσσωμάτωση των λιποσφαιρίων, και με αυτόν τον τρόπο το φαινόμενο επιταχύνεται. Μια εύλογη απορία, όσων, έτυχαν κάποτε να…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την

Ομογενοποιός γάλακτος – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι ενδιαφερόμενοι

Τι είναι ο Ομογενοποιός γάλακτος? Πώς λειτουργεί? Διεργασία Ομογενοποίησης – Είδη Ομογενοποίησης – Η αντλία υψηλής πίεσης Ο Ομογενοποιός – Πλήρης και Μερική Ομογενοποίηση Ροής Γάλακτος Διεργασία Ομογενοποίησης Μη ομογενοποιημένο γάλα. Το λίπος στο γάλα βρίσκεται με τη μορφή λιποσφαιρίων. Αυτά τα λιποσφαίρια έχουν την τάση να ενώνονται μεταξύ τους και να σχηματίζουν μεγάλα συσσωματώματα.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και ποια τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα πρέπει να ξέρω για το ομογενοποιημένο γάλα Ομογενοποιημένο γάλα Μη ομογενοποιημένο γάλα. Στην επιφάνεια σχηματίζεται πέτσα. Οφείλεται στην συσσωμάτωση των λιποσφαιρίων. Ένα τμήμα της επεξεργασίας του γάλακτος αποτελεί και η ομογενοποίηση (homogenization). Κατά την ομογενοποίηση, τα λιποσφαίρια του γάλακτος τεμαχίζονται. Αυξάνει σημαντικά…

Διαβάστε περισσότερα