Ποια είναι και πού οφείλονται τα κυριότερα ελαττώματα του flavor στο γιαούρτι? Τι πρέπει να προσέξω για να επιτύχω το τέλειο γιαούρτι? Η σημαντικότητα του flavor Το flavor στο γιαούρτι αποτελεί έναν κρίσιμο παράγοντα πού θα καθορίσει την θέση του προϊόντος στην αγορά. Έλλειψη τεχνογνωσίας ή αδιαφορία, αργά ή γρήγορα, θα αποβεί μοιραία. Το flavor…
Πώς μπορώ να φτιάξω γιαούρτι χωρίς ορό? Τί βήματα πρέπει να ακολουθήσω? Δείτε 9 κρίσιμα σημεία που πρέπει να προσέξετε Σκελετός γιαουρτιού = τρισδιάστατο δίκτυο των καζεϊνικών μικκυλίων Καζεϊνικό μικκύλιο. Τα μικκύλια αυτά κινούνται αέναα στο γαλακτικό διάλυμα. Όταν επικρατήσουν οι κατάλληλες συνθήκες, συσσωματώνονται και το γάλα ”πήζει΄΄. Ο σκελετός του γιαουρτιού αποτελείται από τρισδιάστατο…
Πως μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε την αποβολή ορού όταν φτιάχνουμε γιαούρτι στο σπίτι? Απλές οδηγίες για να επιτύχετε το τέλειο γιαούρτι! Ο ρυθμός όξυνσης του πήγματος Μεγάλη ποσότητα γιαουρτοκαλλιέργειας, πάνω από 4%, θα αυξήσει την οξύτητα σε μικρό χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, το δίκτυο στο γιαούρτι εμφανίζει ατέλειες. Έχουμε προσθέσει την γιαουρτοκαλλιέργεια και έχουμε τοποθετήσει τα…
