Από τί αποτελείται η πυτιά ζωικής προέλευσης? Πόση ποσότητα από το ένζυμο της χυμοσίνης και πόση ποσότητα από το ένζυμο της πεψίνης περιέχει η πυτιά ζωικής προέλευσης? Τί είναι η πυτιά ζωικής προέλευσης Ο όρος πυτιά (rennet ή rennin), αναφέρεται στα ένζυμα, τα οποία λαμβάνονται, με εκχύλιση από το τέταρτο στομάχι, το ήνυστρο, μη απογαλακτισμένων…
