Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Η ερώτηση του ενός εκατομμυρίου

Η ερώτηση του ενός εκατομμυρίου

Πόσα κιλά γάλα απαιτούνται για ένα κιλό τυρί? Είναι εύκολο, δύσκολο ή μήπως αδύνατο να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση? Ας ξεκινήσουμε από την νομοθεσία Η απόδοση σε τυρί θα εξαρτηθεί καταρχήν από το είδος του τυριού. Όσο λιγότερη υγρασία έχει ένα τυρί, δηλαδή όσο περισσότερο σκληρό είναι, τόσο περισσότερο γάλα θα απαιτηθεί για την…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τι νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα?

Τι νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα?

Ποιά συστατικά περιέχει το τυρόγαλα? Από πού προέρχονται? Τι είναι το Τυρόγαλα Όσο εντονότερη είναι η διαίρεση του τυροπήγματος τόσο μεγαλύτερη είναι η  συναίρεση και άρα τόσο μεγαλύτερη η αποβολή ορού (τυρόγαλα). Τυρόγαλα ή ορός γάλακτος ή ορός είναι το υγρό που δημιουργείται κατά τη πήξη του γάλακτος και στη συνέχεια κατά την διαίρεση και…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τυρί Μυζήθρα, όταν… το φτωχό τυρί γίνεται delicatessen

Τυρί Μυζήθρα, όταν... το φτωχό τυρί γίνεται delicatessen

Τι τυρί είναι η Μυζήθρα? Πώς μπορώ να φτιάξω στο σπίτι Μυζήθρα delicatessen? Το τυρί Μυζήθρα Η Μυζήθρα θεωρείται ένα ΄΄φτωχό΄΄ τυρί. Η ξηρή Μυζήθρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρίμμα στα μακαρόνια. Το τυρί Μυζήθρα είναι τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγούς δομής και λευκού έως λευκοκίτρινου χρώματος. Δεν φέρει οπές μέσα στη…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ανθότυρος – ΦΕΚ

  Με την υπ’ αριθμ. 303781/98 Υπουργική Απόφαση (ΦΕΚ 312/Β/98) καταργήθηκαν οι αποφάσεις αναγνώρισης προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) για πέντε ελληνικά τυριά: Ανθότυρος, Βικτώρια Θεσσαλονίκης, Κεφαλοτύριον, Μυζήθρα, Τελεμές. Αυτό γιατί με τα υπ’ αριθμ. VI/5976/97 και VI/1589400/97 έγγραφα σχεδίων κανονισμών της Επιτροπής εκφράστηκαν αντιρρήσεις από την Επιτροπή για καταχώρηση των τυριών αυτών ως τυριών ΠΟΠ…

Διαβάστε περισσότερα