Ποιος ο ρόλος της ψύξης και της θέρμανσης στην αντιμετώπιση της υποβάθμισης της ποιότητας του γάλακτος? Σε ποιους μικροοργανισμούς επιδρά η ψύξη και σε ποιους η θέρμανση? Τα είδη των μικροοργανισμών του γάλακτος Το στάδιο από την άμελξη μέχρι την παστερίωση είναι κρίσιμο. Χρειάζεται προσοχή πώς θα διαχειριστούμε το χρόνο. Το γάλα εξέρχεται από τη…
Ποιος ο ρόλος της θερμοκρασίας στην αύξηση του πληθυσμού των μικροοργανισμών? Η θερμοκρασία προωθεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών του γάλακτος Cherchez τους μικροοργανισμούς! Έστω ότι αυτό το νωπό γάλα είναι εξαιρετικό λόγω χαμηλού μικροβιακού φορτίου. Το υψηλής ποιότητας γάλα είναι πάντα το ζητούμενο. Απαιτείται να μην περιέχει παθογόνα και να έχει χαμηλό μικροβιακό φορτίο. Οι…
