Ποιά είναι τα ομοιοζυμωτικά και ποιά είναι τα ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια? Ομοιοζυμωτικά και ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια – Τα οξυγαλακτικά βακτήρια διακρίνονται με βάση τον τρόπο με τον οποίο ζυμώνουν την λακτόζη Τυρί Φέτα. Ως καλλιέργειες εκκίνησης θα χρησιμοποιηθούν ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια. (Σίγουρα, για την παρασκευή του τυριού Φέτα θα χρησιμοποιηθούν μεσόφιλα οξυγαλακτικά βακτήρια. Πάντως, συνήθως,…
