Τί είδους ζύμωση είναι η γαλακτική ζύμωση? Ποιά είναι η σημασία της γαλακτικής ζύμωσης στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Γαλακτική Ζύμωση στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι η γαλακτική ζύμωση? Η γαλακτική ζύμωση, ή οξυγαλακτική ζύμωση ή ζύμωση του γαλακτικού οξέος, αναφέρεται σε εκείνη την μεταβολική οδό στην οποία το γαλακτικό οξύ CH3CH(OH)COOH αποτελεί το κύριο…
