Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μετράω το pH στα γαλακτοκομικά

Featured Video Play Icon

Μέτρηση του πεχα (pH) σε διάφορα γαλακτοκομικά Αξιολόγηση των προϊόντων με βάση την τιμή pH Μετράω το pH σε γιαούρτι. Το πεχάμετρο μας έχει βαθμονομηθεί, έχει γίνει δηλαδή καλιμπράρισμα. Τι πρέπει να θυμάμαι Βαθμονομήσαμε το πεχάμετρό μας σε τιμές πεχα μεταξύ 4, (4.01) και 7, (7.01). Δείτε: Πως καλιμπράρω το πεχάμετρο Οποιαδήποτε ένδειξη εκτός του…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι

Featured Video Play Icon

Οικιακή Παραδοσιακή Παρασκευή Γιαουρτιού  με Ομογενοποιημένο γάλα Τί και πόση μαγιά χρησιμοποιώ? Θερμαίνω, Σε ποιά θερμοκρασία? Για πόσο? Το γάλα μου Γιαούρτι. ΄Εχω 2 λίτρα πλήρες, (3,5% λιπαρά), παστεριωμένο, ομογενοποιημένο, αγελαδινό γάλα εμπορίου, 7 ημερών, και θέλω να φτιάξω γιαούρτι. Θερμαίνω το γάλα Θερμαίνω σε μια θερμοκρασία 92 με 93°C για 6 έως 8 λεπτά.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

pH του γάλακτος – Είναι σημαντικό να το ξέρω?

pH & ρυθμιστική ικανότητα του γάλακτος

Τι είναι το pH? Τι πρέπει να ξέρω για το pH του γάλακτος  Ποια η σημασία του στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων ? Είναι αδύνατο να παρασκευάσουμε με επιτυχία γαλακτοκομικά προϊόντα εάν δεν έχουμε αίσθηση του τι είναι το pH. Η έννοια αυτή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με όλη την διαδικασία παραγωγής, ωρίμανσης και αποθήκευσης όλων των…

Διαβάστε περισσότερα