Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

πρωτοσέλιδο - Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας – Γιατί πρέπει να αλατίσω τα τρόφιμα ?
Όταν λέμε αλάτι, συνήθως, εννοούμε το χλωριούχο νάτριο, (NaCl). Παρόλα αυτά υπάρχουν διάφορα είδη άλατος όπως το χλωριούχο ασβέστιο (CaCl2), το χλωριούχο κάλιο, (KCl), κ.α.

Το αλάτισμα των τροφίμων αποτελεί, εδώ και χιλιάδες χρόνια, μια κοινή, αλλά, και εύκολη πρακτική, για την διατήρηση των τροφίμων.

Αλλά, το αλάτισμα των τροφίμων, δεν εξυπηρετεί μόνον αυτό.

Το αλάτι, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα, του τροφίμου.

Η αλατότητα, (saltiness), την οποία θα αποκτήσει,  το τρόφιμο, θα προωθήσει το flavor του τελικού προϊόντος.

Άρα, θα το αλάτι θα επιδράσει και στην αύξηση της τιμής πώλησης του τροφίμου.

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι αλατίσματος.

Το ξηρό αλάτισμα και το υγρό αλάτισμα.

Το υγρό αλάτισμα γίνεται με την εμβάπτιση του τροφίμου μέσα σε άλμη.

Δείτε: Το blog μας — Τυριά — Παρασκευή Τυριών — Αλάτισμα Τυριών

Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας – Πρέπει να ξέρω να φτιάχνω την σωστή άλμη?
Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη
Εάν η άλμη πού θα φτιάξω δεν έχει την σωστή αλατοπεριεκτικότητα υπάρχει κίνδυνος να ζημιωθεί η παραγωγή μου.

Πολλοί, από εσάς, ασχολείστε με το υγρό αλάτισμα εδώδιμων προϊόντων.

Τυριά, κρέας, ψάρι, αλλά, και, πολλά, άλλα τρόφιμα απαιτείται να εμβαπτιστούν σε άλμη.

Είμαστε, όμως, σίγουροι ότι, ξέρουμε να φτιάξουμε την σωστή άλμη?

Δεν είναι κρίμα, όταν, το φαγητό μας αποτυγχάνει, επειδή, η άλμη, στην οποία είχαμε τα τρόφιμά μας, δεν ήταν αυτή πού έπρεπε?

Η κατάσταση, βέβαια, είναι πολύ σοβαρότερη, όταν, ως επαγγελματίες, αντιλαμβανόμαστε ότι, η ποιότητα των παραγομένων προϊόντων μας έχει υποβαθμιστεί, γιατί η άλμη μας δεν ήταν αυτή πού έπρεπε.

Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας – Πώς θα ελέγξω εάν έφτιαξα την σωστή άλμη?

Έστω ότι έφτιαξα μια άλμη με την σωστή αλατοπεριεκτικότητα.

Τι γίνεται, όμως, εάν, έχω συμπύκνωση λόγω εξάτμισης του νερού?

Το ιστορικό και η αλατοπεριεκτικότητα της άλμης θα επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Τι γίνεται, όμως, εάν, θέλω να την αραιώσω, και δεν τα πάω καλά με τους υπολογισμούς?

Μπορώ να μετρήσω με κάποια συσκευή την αλατοπεριεκτικότητα της άλμης μου?

Δείτε: Το blog μας — Τυριά — Άλμη

Τι κάνω όταν η άλμη παρουσιάζει προβλήματα?

Στην άλμη αναπτύσσονται διάφοροι μικροοργανισμοί.

Αυτοί οι μικροοργανισμοί, καθώς και τα προϊόντα μεταβολισμού τους, μπορεί να υποβαθμίσουν την ποιότητα των προϊόντων μας.

Πώς θα αναγνωρίσω τα προβλήματα, τα οποία θα δημιουργηθούν?

Πώς θα τα αντιμετωπίσουμε?

Ελάτε τώρα στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

Τα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη αποτελούν μια ΣΕΙΡΑ σεμιναρίων, τα οποία αφορούν την παρασκευή, τον έλεγχο, αλλά, και, την διαχείριση άλμης.

Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη
Πώς θα ελέγξω εάν έφτιαξα την σωστή άλμη? Στα σεμινάρια αυτά θα μάθετε ότι απαιτείται ώστε να αποκτήσετε ολοκληρωμένη άποψη για την παρασκευή άλμης καθώς και την διαχείρισή της.

Σε ποιους απευθύνονται τα σεμινάρια?

Ποιοι είναι οι στόχοι των σεμιναρίων?

Τι προοπτική προσφέρεται, σε όποιον παρακολουθήσει αυτήν την σειρά σεμιναρίων?

Δίνεται Βεβαίωση Παρακολούθησης?

Δίνονται Σημειώσεις?

Ποιο είναι το κόστος των σεμιναρίων?

Πόση είναι η διάρκεια τους?

Δείτε: Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SA – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

Κάντε την σωστή επιλογή

Δηλώστε συμμετοχή

Καλέστε μας  +30 / 6977369718

                             +357 / 99042377

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

 

 

 

 

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.