Τι σημαίνει το grade στα τυρόπανα? Ποια η σημασία του?

Πού μας χρησιμεύουν τα τυρόπανα? Ποια η σημασία του grade στα τυρόπανα?

Τι πρέπει να γνωρίζω?

Τυρόπανα, ή τυρηθμοί ή τσαντίλες ή τουλουπάνια, (cheesecloth)
Τι σημαίνει το grade στα τυρόπανα? Ποια η σημασία του?
Τυρόπανο (cheesecloth) grade 10. Αυτό το τυρόπανο χαρακτηρίζεται από αραιή ύφανση και ανοικτή δομή.

Τυρόπανα, ή τυρηθμοί ή τσαντίλες ή τουλουπάνια, (cheesecloth) είναι τα πανιά ή τα υφάσματα που χρησιμοποιούμε για την στράγγιση του πήγματος κατά την τυροκόμηση.

Οι εφαρμογές των ΄΄τυρόπανων΄΄ δεν περιορίζονται, όμως, στην τυροκόμηση, ή γενικότερα στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τέτοιου είδους υφάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό στερεών και υγρών κατά το μαγείρεμα των τροφών καθώς και κατά το φιλτράρισμα του κρασιού κατά την οινοποίηση.

Επίσης, με τα ΄΄τυρόπανα΄΄ καθαρίζουμε, γυαλίζουμε και κερώνουμε επιφάνειες.

Ή καλύπτουμε τα έπιπλα ώστε να τα προστατέψουμε από την σκόνη ή, ακόμη, φτιάχνουμε αποκριάτικες στολές.

Το υλικό κατασκευής τους είναι το βαμβάκι.

Τα τυρόπανα για την επεξεργασία τροφίμων πρέπει να χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα.

Απαιτείται να είναι κατασκευασμένα από αγνό, παρθένο, φυσικό βαμβάκι κατάλληλο για τρόφιμα (food grade), έτσι ώστε να μην μεταφέρονται ξένες ύλες στο τρόφιμο.

Πόσα νήματα αντιστοιχούν σε κάθε grade
grade Αριθμός νημάτων ανά cm

(Κάθετα x Οριζόντια)

Αριθμός νημάτων ανά ίντσα

(Κάθετα x Οριζόντια)

#10 8 x 5 20 × 12
#40 9.5 x 8 24 × 20
#50 11 x 9.5 28 × 24
#60 12.5 x 11 32 × 28
#90 17.5 x 14 44 × 36
grade στα τυρόπανα
Τυρόπανο (cheesecloth) grade 50. Αυτό το τυρόπανο χαρακτηρίζεται από μέση ύφανση.

Τα τυρόπανα που διατίθενται στην αγορά έχουν διαφορετικές διαστάσεις (Μήκος Χ Πλάτος Χ Πάχος).

Όμως, κάθε ένα από αυτά χαρακτηρίζεται από έναν αριθμό grade.

Ο αριθμός αυτός μας λέει πόσο πυκνή είναι η ύφανση, δηλαδή πόσο κλειστή είναι η δομή του υφαντού.

Οι βαθμοί ξεκινούν από το 10, (grade 10), και φθάνουν στο 90, (grade 90).

Όταν το τυρόπανο ή το ύφασμα, γενικότερα, έχει βαθμό 10, (grade 10), αυτό σημαίνει ότι ο αριθμός των νημάτων ανά εκατοστό είναι πολύ μικρός.

Μόλις 8 νήματα στην κάθετη διεύθυνση και 5 νήματα στην οριζόντια διεύθυνση.

Συνεπώς, ένα τυρόπανο με grade 10, έχει πολύ αραιή ύφανση και πολύ ανοικτή δομή, (μοιάζει με δίχτυ).

Αυτό το τυρόπανα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όταν δεν υπάρχει κίνδυνος απώλειας μικρών τεμαχιδίων τυροπήγματος.

Επίσης, όταν θέλουμε γρήγορη και ταχεία στράγγιση καθώς και επαρκή αερισμό του τυροπήγματος στο εσωτερικό του τυρόπανου.

Αντίθετα, ένα τυρόπανο με grade 90, έχει πολύ πυκνή ύφανση και πολύ κλειστή δομή.

Αυτό το τυρόπανο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ώστε να συγκρατήσουμε μικρά τεμαχίδια τυροπήγματος.

Τυρόπανο (cheesecloth) grade 90. Αυτό το τυρόπανο χαρακτηρίζεται από πολλή πυκνή ύφανση και πολύ κλειστή δομή.

Τυρόπανα με grade 90 δεν εξασφαλίζουν, συγκριτικά, γρήγορη και ταχεία στράγγιση καθώς και επαρκή αερισμό του τυροπήγματος στο εσωτερικό του τυρόπανου.

Άρα, το τι grade τυρόπανο θα χρησιμοποιήσουμε, θα εξαρτηθεί από το τι θέλουμε να πετύχουμε.

Γενικά, όσο αυξάνει το grade, τόσο αυξάνει και το κόστος αγοράς στα τυρόπανα.

Αυξάνω το grade

Μπορώ, άραγε να αυξήσω το grade σε ένα τυρόπανο? Δηλαδή, να αυξήσω τον αριθμό νημάτων ανά μονάδα μήκους?

Ή να μειώσω την επιφάνεια των οπών?

Φυσικά.

Όλοι μας το έχουμε κάνει.

Διπλώνουμε το τυρόπανο και αμέσως ο αριθμός των νημάτων ανά εκατοστό διπλασιάζεται.

Τι σημαίνει το grade στα τυρόπανα? Ποια η σημασία του?
Όταν χρησιμοποιούμε στρώσεις υφάσματος πολλαπλασιάζουμε τον αριθμό νημάτων ανά μονάδα μήκους. Ή μειώνουμε (όχι όμως ομοιόμορφα) την επιφάνεια των οπών ή των σχισμών.

Διπλώνουμε 2 φορές το τυρόπανο και αμέσως ο αριθμός των νημάτων ανά εκατοστό τετραπλασιάζεται.

Βέβαια, στην περίπτωση αυτή, το μέγεθος των οπών δεν είναι ομοιόμορφο.

Αντιλαμβάνεστε, ότι ένα ΄΄γρήγορο΄΄ δίπλωμα του υφάσματος δεν μπορεί να είναι τόσο ακριβές, ώστε να έχει ως αποτέλεσμα ομοιόμορφη κατανομή του μεγέθους των οπών ή των σχισμών.

Έτσι, θα επηρεασθεί ανάλογα ο ρυθμός στράγγισης.

Το grade μεταβάλλεται

Έντονη, εκτεταμένη, πολύχρονη χρήση ή χρησιμοποίηση τυρόπανων χαμηλής ποιότητας θα έχει ως αποτέλεσμα το ΄΄ξεχείλωμα΄΄ του υφάσματος.

Οι οπές παραμορφώνονται καθώς το τυρόπανο χάνει την φόρμα του.

Νήματα κόβονται ή αυξάνουν σε μήκος με τελική κατάληξη την ανομοιόμορφη κατανομή του μεγέθους των οπών ή των σχισμών.

Στην περίπτωση αυτή, ο ρυθμός στράγγισης θα μεταβάλλεται.

 

Σας προτείνουμε

Τυρόπανα ποιότητας

 

 

 

 

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!