Φάρμα γαλακτοπαραγωγικών ζώων και λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων – Το παράδειγμα της Ολλανδίας

Λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων όταν έχω και φάρμα γαλακτοπαραγωγικών ζώων – Τί έχει να με διδάξει το παράδειγμα της Ολλανδίας

Μπορώ να πάρω ωραίες ιδέες όταν επισκέπτομαι τις αγορές του εξωτερικού

Ένας σοβαρός οικοτέχνης θα πρέπει να εξελίσσεται και να διευρύνει συνεχώς τους ορίζοντές του.

Για παράδειγμα, ένας οικοτέχνης θα πρέπει να επισκέπτεται συχνά τις υπεραγορές και να ενημερώνεται για τα νέα προϊόντα πού κυκλοφορούν στο εμπόριο.

Όμως αυτό δεν αρκεί.

Απαιτείται και η διεύρυνση των γευστικών του οριζόντων.

Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με το να δοκιμάζει και να αξιολογεί σε τακτική βάση, όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα, τα οποία σχετίζονται με το αντικείμενο της ενασχόλησής του.

Ιδιαίτερα, χρήσιμες δε, μπορούν να αποβούν επισκέψεις σε αγορές του εξωτερικού.

  Πράγματι, σε αγορές του εξωτερικού υπάρχει πληθώρα ΄΄ασυνήθιστων΄΄ προς εμάς προϊόντων, τα οποία λόγω εμφάνισης ή λόγω flavor μπορεί να αποτελέσουν πηγές έμπνευσης.

Λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων σε μία βιομηχανοποιημένη χώρα, όπως η Ολλανδία? Τί επιλογές έχει ένας οικοτέχνης?

Στην Ολλανδία δίπλα ακριβώς από τις αστικές περιοχές υπάρχουν φάρμες γαλακτοπαραγωγικών ζώων.

Σε αυτές τις φάρμες, οι οικοπαρασκευαστές έχουν δημιουργήσει έναν μεγάλο κλειστό χώρο.

 Η κατασκευή αυτού του χώρου είναι πολύ απλή, καθώς εξωτερικά έχουν χρησιμοποιηθεί μπάλες από σανό.

Η φάρμα αυτή διαθέτει ένα σωρό φρούτα, και μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, τα περισσότερα από τα οποία είναι δικής της παραγωγής.

Η φάρμα αυτή διαθέτει τα δικά της ποιοτικά κρέατα, τα δικά της ποιοτικά αυγά, και το κάνει αυτό χωρίς φυσικά την παρέμβαση μεσαζόντων.

Επίσης, εδώ η φάρμα διαθέτει το δικό της γάλα, το δικό της πόσιμο γιαούρτι, το δικό της βιολογικό κεφίρ, αλλά βέβαια και μια ποικιλία άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η διάθεση νωπού γάλακτος από τις φάρμες μπορεί να μάς ωφελήσει πολλαπλώς

Στις φάρμες της Ολλανδίας επιτρέπεται η διάθεση νωπού γάλακτος.

Η νόμιμη διάθεση νωπού γάλακτος από μία φάρμα είναι μεγάλη υπόθεση.

Ο καταναλωτής θα προμηθευτεί γάλα σε οικονομική τιμή, αλλά αυτό μπορεί είναι το ελάσσον.

Το σημαντικό είναι ότι με αυτήν την πρακτική δίνεται η ευκαιρία να προμηθευτούμε νωπό και άρα ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα.

Δείτε: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Με τον τρόπο αυτό διευρύνονται σημαντικά οι ορίζοντες ενός οικοπαρασκευαστή.

Παράλληλα, η φάρμα θα εξασφαλίσει έξτρα εισόδημα, καθώς θα διαθέσει το νωπό γάλα σε σχετικά υψηλή τιμή, χωρίς και εδώ να μεσολαβούν τρίτοι.

Το γάλα δεν διατηρείται μεγάλο χρονικό διάστημα, συνεπώς, ο ΄΄συνειδητοποιημένος΄΄ καταναλωτής θα πηγαίνει πολύ τακτικά στην φάρμα. 

Συνεπώς, είναι στην διακριτική ευχέρεια του οικοτέχνη να αναλάβει συνολικά την κάλυψη των διατροφικών αλλά και άλλων αναγκών αυτών των καταναλωτών.

Λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων – Ένας οικοτέχνης μπορεί να παραδώσει και μαθήματα στους ενδιαφερομένους

Οι οικοτέχνες παρασκευαστές της φάρμας μπορούν να αξιοποιήσουν την εμπειρία τους.

Ακολούθως, αυτοί διοργανώνουν και σεμινάρια εκμάθησης για την παρασκευή ζυμωμένων τροφίμων για οικιακούς παρασκευαστές.

Επίσης, οι οικοτέχνες παρασκευαστές της φάρμας διοργανώνουν και πληθώρα δραστηριοτήτων και δημιουργικών αλληλοεπιδράσεων μέσω workshops.

Λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων και φάρμα γαλακτοπαραγωγικών ζώων – Απαιτούνται Συνεργασίες

Η φάρμα συνεργάζεται με άλλους οικοτέχνες ή μικρές επιχειρήσεις και διαθέτει και μια σειρά ποιοτικών τροφίμων, τα οποία δεν παράγει η ίδια.

Τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι το ψωμί, διάφορα εδώδιμα προϊόντα φούρνου, χυμοί, μαρμελάδες, ξηροί καρποί, όσπρια, και πολλά άλλα προϊόντα.

Λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων – Τί άλλο μπορεί να κάνει ένας οικοτέχνης στην Ολλανδία?

Ένας οικοτέχνης μπορεί να διαθέσει τα προϊόντα του στις υπαίθριες αγορές, οι οποίες διοργανώνονται σε συγκεκριμένα σημεία συγκεκριμένες ημερομηνίες.

Οι οικοτέχνες, στην Ολλανδία, φτιάχνουν διάφορα κατά κανόνα σκληρά και ημίσκληρα τυριά.

Ωστόσο, το είδος στο οποίο εξειδικεύονται είναι τα τυριά Gouda και Edam, γνωστά και ως τυριά τύπου Ολλανδίας, (Dutch type cheeses).

Παρόλο λοιπόν, πού ουσιαστικά έχουν εστιάσει σε δύο μόνο τύπους τυριών, εντούτοις έχουν καταφέρει να παρασκευάζουν αυτά τα τυριά με μία ευρεία γκάμα γεύσεων.

 Θέλω καλή ποιότητα αλλά θέλω και επιτυχημένο marketing

Στην Ολλανδία, υπάρχουν υψηλής ποιότητας οικοτεχνικώς παρασκευασμένα τυριά αλλά υπάρχουν και ορισμένα υψηλής ποιότητας βιομηχανικώς παρασκευασμένα τυριά.

Βέβαια, και η καλή ποιότητα απαιτεί ένα αποτελεσματικό marketing ώστε να αναδειχθεί.

Αξίζει να αναφέρουμε το παράδειγμα της φίρμας Henry Willig.

Ο Henry Willig ξεκίνησε πολλές δεκαετίες πριν ως οικοτέχνης, και σήμερα έχει επεκταθεί με την δική του αλυσίδα πολυάριθμων μαγαζιών, σε όλη την Ολλανδία.

Αν και εκατομμυριούχος, ο Henry Willig φαίνεται ότι κράτησε τις αρχικές αξίες και συνεχίζει να επενδύει στην ποιότητα.

Τί βλέπουμε λοιπόν?

Ότι στην χώρα της Royal FrieslandCampina, ότι ένας οικοτέχνης μπόρεσε να αναπτυχθεί, επενδύοντας στην διαφοροποίηση και στην ποιότητα.

Λειτουργία οικοτεχνικής επιχείρησης παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων με το βλέμμα στο μέλλον

Πώς ατενίζει το μέλλον ένας οικοτέχνης? Είναι αισιόδοξος ή απαισιόδοξος?

Σίγουρα θα πρέπει να είναι ρεαλιστής.

Βέβαια, φαίνεται ότι μόνον λίγοι οικοπαρασκευαστές είναι αρκετά ρεαλιστές ώστε να αντιληφθούν το ποιά τάση εκδηλώνεται.

Οι μεγάλες βιομηχανίες συνεχίζουν να καταλαμβάνουν όλο και μεγαλύτερο κομμάτι της αγοράς, πιέζοντας αφόρητα όλους τους υπόλοιπους.

Εξαγορές, συγχωνεύσεις, πτωχεύσεις, λουκέτα δείχνουν ότι το μέλλον είναι δυσοίωνο για τις μικρές επιχειρήσεις.

Παρόλα αυτά, πάντα θα υπάρχει χώρος και για τον σοβαρό και αφοσιωμένο οικοτέχνη.

Ο ίδιος φυσικά, θα πρέπει να διαφοροποιηθεί, να εστιάσει στην ποιότητα, και να αξιοποιήσει στον μέγιστο βαθμό τα συγκριτικά του πλεονεκτήματα.

Το εγχείρημα δε, έχει πολύ μεγάλες πιθανότητες επιτυχίας όταν ο οικοτέχνης έχει την δική του φάρμα.

Δείτε: Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησής σας – Μέρος 1ο

Δείτε: Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησής σας – Μέρος 2ο

Δείτε: Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησής σας – Μέρος 3ο

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ