Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?

πρωτοσέλιδο - Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?

Ποιές είναι οι μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιοί μικροοργανισμοί αποτελούν τις γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης? Μικροβιακές Καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Εμείς ας θυμηθούμε τους εκκινητές στις γαλακτοκομικές καλλιέργειες Προσθήκη γαλακτοκομικής καλλιέργειας τυροκόμησης με την μορφή DVS, στο γάλα τυροκόμησης. Σήμερα, στη χώρα μας, όταν λέμε, Καλλιέργειες εκκίνησης, εμείς…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI

πρωτοσέλιδο - 11 βασικές ερωτήσεις για τις Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI

Όλα όσα θέλετε να ξέρετε για  τις γαλακτοκομικές Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα Μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης – Τί είναι οι Καλλιέργειες Εκκινητές DVS και DVI στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Σήμερα, όταν, λέμε, καλλιέργειες εκκινητές, εμείς εννοούμε, τις καλλιέργειες εκκίνησης με την μορφή DVS. Όμως, ειδικά, οι οικοτέχνες θα πρέπει να γνωρίζουν ότι υπάρχουν…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ζυμομύκητες – Η αφανής δύναμη στα γαλακτοκομικά

πρωτοσέλιδο - Ζυμομύκητες - Η αφανής δύναμη στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Ζυμομύκητες στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι οι ζυμομύκητες? Ποιός είναι ο ο ρόλος των ζυμομυκήτων στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Με ποιό τρόπο επιδρούν οι ζυμομύκητες στα γαλακτοκομικά προϊόντα Τυρί Φέτα από νωπό γάλα. Δείτε, την δημιουργία πληθώρας ανεπιθύμητων οπών. Παρατηρήστε το μέγεθος, αυτών, των οπών. Οι οπές, αυτές, οφείλονται στην παρουσία ζυμομυκήτων. Οι…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς οι ζυμομύκητες προκαλούν κακή δομή και άσχημο flavor

πρωτοσέλιδο - Πώς οι ζυμομύκητες προκαλούν κακή δομή και άσχημο flavor

Ποιό ρόλο διαδραματίζουν οι ζυμομύκητες στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Δείτε το πώς οι ζυμομύκητες προκαλούν κακή δομή και άσχημο flavor στα γαλακτοκομικά προϊόντα Οι Ζυμομύκητες μπορούν να έχουν και θετική αλλά και αρνητική επίδραση στα γαλακτοκομικά προϊόντα Ποτό κεφίρ και σπόροι του κεφίρ. Η συμβολή, των ζυμομυκήτων, στην δημιουργία, του σωστού flavor, σε αυτό, το ποτό,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιές είναι οι 5 ζύμες που θα συναντήσω σίγουρα στα γαλακτοκομικά?

πρωτοσέλιδο - Ποιές είναι οι 5 ζύμες που θα συναντήσω σίγουρα στα γαλακτοκομικά?

Να ποιές είναι οι ζύμες τις οποίες, εγώ, σίγουρα, θα συναντήσω στα γαλακτοκομικά προϊόντα Ζύμες στα γαλακτοκομικά – Εμείς χρησιμοποιούμε τους ζυμομύκητες για να παρασκευάσουμε γαλακτοκομικά προϊόντα? Ο ζυμομύκητας, ο οποίος ανήκει στο είδος Kluyveromyces lactis βρέθηκε να εμφανίζεται σε υψηλούς πληθυσμούς, σε μαλακά τυριά, τα οποία ωριμάζουν επιφανειακά με την παρουσία μουχλών, (surface mold-ripened…

Διαβάστε περισσότερα