Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

6 πράγματα που ζητάμε από τις καλλιέργειες εκκινητές

πρωτοσέλιδο - 6 πράγματα που ζητάμε από τις καλλιέργειες εκκινητές

Τί χαρακτηριστικά θα πρέπει να έχουν οι καλλιέργειες εκκινητές? Δείτε  τις 6 ανάγκες τις οποίες θα πρέπει να καλύπτουν οι καλλιέργειες εκκίνησης Ποιές είναι οι Καλλιέργειες εκκινητές – Καλλιέργειες  εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα Τί είδους καλλιέργεια να προσθέσω στο γάλα? Τί ιδιότητες θα πρέπει να έχουν οι μικροοργανισμοί, αυτής, της ”Μαγιάς”? Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Εκκινητές = Πρωτογενείς + Δευτερογενείς

πρωτοσέλιδο - Εκκινητές = Πρωτογενείς + Δευτερογενείς

Ποιοί μικροοργανισμοί είναι οι Πρωτογενείς εκκινητές και ποιοί μικροοργανισμοί είναι οι Δευτερογενείς Εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μικροοργανισμοί Πρωτογενείς εκκινητές και Μικροοργανισμοί Δευτερογενείς Εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Οι ζυμώσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα Η ωρίμανση, του νωπού γάλακτος, το οποίο προορίζεται για την παρασκευή, του βουτύρου, με τον παραδοσιακό  τρόπο, γίνεται στην ύπαιθρο. Οι διάφορες ζυμώσεις…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

πρωτοσέλιδο - Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα? Δείτε με ποιό ακριβώς γίνεται το πήξιμο του γάλακτος  Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα? – Οι καζεΐνες βρίσκονται στο γάλα με τη μορφή των καζεϊνικών μικκυλίων Οι καζεΐνες, αS1-CN, αS2-CN, β-CN, κ-CN, βρίσκονται στο γάλα σε κολλοειδή κατάσταση με την μορφή μικκυλίων. Τα μικκύλια, αυτά, κινούνται αέναα, στο…

Διαβάστε περισσότερα