Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω όταν εγώ φτιάχνω ένα τυρί τυρογάλακτος

πρωτοσέλιδο - Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω όταν εγώ φτιάχνω ένα τυρί τυρογάλακτος
Featured Video Play Icon

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή όταν εγώ φτιάχνω ένα τυρί τυρογάλακτος – Φτιάχνω τυρί Μυζήθρα ή Φτιάχνω τυρί Ανθότυρος? Μήπως φτιάχνω τυρί Μανούρι ή μήπως φτιάχνω τυρί Ξυνομυζήθρα Κρήτης? Με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω τυρί τυρογάλακτος? Ας κάνουμε μια μικρή εισαγωγή Η θερμοκρασία του τυρογάλακτος έχει υπερβεί τους 92℃. Παρόλα αυτά, νιφάδες του τυροπήγματος δεν…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Κατίκι, από,… Κατίκι Δομοκού του εμπορίου!

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Κατίκι, από,… Κατίκι Δομοκού του εμπορίου!
Featured Video Play Icon

Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω στο σπίτι αλειφόμενο τυρί Κατίκι Δομοκού  – Η καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό τυρί Κατίκι Δομοκού Φτιάχνω στο σπίτι αλειφόμενο τυρί Κατίκι Δομοκού – Τί τυρί είναι το τυρί Κατίκι Δομοκού? Το κατίκι είναι ένα μαλακό αλειφόμενο φρέσκο τυρί. Το τυρί Κατίκι παράγεται στο Οροπέδιο Όθρυς, στην περιοχή…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

πρωτοσέλιδο - Ελάτε στα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη

Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας – Γιατί θα πρέπει να αλατίσω τα τρόφιμα? Όταν λέμε αλάτι, συνήθως, εμείς εννοούμε το χλωριούχο νάτριο, (NaCl). Παρόλα αυτά υπάρχουν διάφορα είδη άλατος όπως, είναι το χλωριούχο ασβέστιο (CaCl2), το χλωριούχο κάλιο, (KCl), κ.α. Το αλάτισμα των τροφίμων…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Χλωριούχο ασβέστιο στην τυροκόμηση – Όλα όσα θέλετε να ξέρετε

Χλωριούχο ασβέστιο στο γάλα τυροκόμησης - Όλα όσα θέλετε να ξέρετε
Featured Video Play Icon

Χλωριούχο ασβέστιο στην τυροκόμηση  – Ποιά είναι η σημασία του χλωριούχου ασβεστίου στην τυροκόμηση? Δείτε τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να γνωρίζετε πριν προσθέσετε χλωριούχο ασβέστιο στο γάλα τυροκόμησης Χλωριούχο ασβέστιο στην τυροκόμηση Η προσθήκη χλωριούχου ασβεστίου είναι πολύ σημαντική όταν, η πήξη, του γάλακτος, γίνεται με ενζυματική διεργασία, (χρήση πυτιάς). Ειδικά, η προσθήκη χλωριούχου…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Φτιάχνω στο σπίτι Queso Fresco ή Queso Blanco – Το πιό εύκολο τυρί του κόσμου!

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω στο σπίτι Queso Fresco ή Queso Blanco - Το πιό εύκολο τυρί του κόσμου!
Featured Video Play Icon

Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω στο σπίτι εύκολα τυρί Queso Fresco ή τυρί Queso Blanco – Αναλυτικά όλος ο τρόπος παρασκευής για να φτιάξουμε στο σπίτι ένα καινούργιο τυρί! Φτιάχνω στο σπίτι τυρί Queso Fresco ή τυρί Queso Blanco – Τί είδους τυριά είναι τα τυριά Queso και Queijo? Αρχικά, εμείς υποβάλλουμε το γάλα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι με ή χωρίς πεχάμετρο

πρωτοσέλιδο Πώς φτιάχνω τυρί Κασέρι με ή χωρίς πεχάμετρο
Featured Video Play Icon

Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω τυρί Κασέρι με την χρήση ή όχι πεχαμέτρου – Τί το ιδιαίτερο έχει το τυρί Κασέρι? Φτιάχνω τυρί κασέρι – Το τυρί Κασέρι είναι ένα σκληρό Π.Ο.Π. τυρί, τύπου pasta filata Όταν έχω νωπό γάλα, εγώ ξεκινώ με τον καθαρισμό του γάλακτος. Το τυρί Κασέρι αποτελεί ένα Π.Ο.Π., σκληρό…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης

πρωτοσέλιδο-5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης

Τί θα πρέπει να προσέχω, όταν, εγώ φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα, σε σχέση, με το πρόβειο γάλα, και με το αγελαδινό γάλα? Φτιάχνω κατσικίσιο τυρί – Μαλακό τυρί άλμης Το αίγειο γάλα διαφοροποιείται από τα άλλα είδη γάλακτος. Η τεχνολογία παρασκευής, του εκάστοτε τυριού, απαιτείται να προσαρμόζεται στα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών?

Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών?

Δείτε ποιά επίδραση έχει το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών – Γιατί προσθέτουμε αλάτι στο τυρί? Τι είναι η ενεργότητα ύδατος? Γιατί στα αλμυρά τυριά δεν μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα οι μικροοργανισμοί? Με ποιό τρόπο επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών? Ποιός ο ρόλος του αλατιού στα γαλακτοκομικά? Επιφανειακό ξηρό αλάτισμα σε τυρί Φέτα,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Δείτε πώς θα πετύχετε τις τέλειες οπές στο τυρί πού θα φτιάξετε

πρωτοσέλιδο - Δείτε πώς θα πετύχετε τις τέλειες οπές στο τυρί που θα φτιάξετε

Οπές στο τυρί – Ποιά είναι η προέλευση των οπών σε ημίσκληρα ή σε σκληρά τυριά? Δείτε με ποιό τρόπο θα πετύχετε τις τέλειες οπές στο τυρί σας Οπές στο τυρί Ελβετικού τύπου Τυρί Π.Ο.Π. Emmentaler με προέλευση από την Ελβετία. Το τυρί, αυτό, έχει τέλειο σχήμα οπών και τέλεια κατανομή οπών (cherry ή walnut…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αφύσικος χρόνος πήξης μέσα στο καλοκαίρι? Μα,… είναι τα ψυχρότροφα βακτήρια!

πρωτοσέλιδο-Αφύσικος χρόνος πήξης μέσα στο καλοκαίρι? Μα,… είναι τα ψυχρότροφα βακτήρια!

Με ποιό τρόπο τα ψυχρότροφα βακτήρια μπορούν να επηρεάσουν το χρόνο πήξης, του γάλακτος? Πού μπορεί να οφείλεται μια ”αδικαιολόγητη” αύξηση ή μια ”αδικαιολόγητη” μείωση του χρόνου πήξης του γάλακτος? Τί ονομάζουμε ψυχρότροφα – ψυχρότροπα βακτήρια? Το πρότυπο της ΕΕ, για μια υψηλή ποιότητα, νωπού γάλακτος, απαιτεί ότι, ο συνολικός αριθμός των μεσόφιλων αερόβιων βακτηρίων…

Διαβάστε περισσότερα