Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Φτιάχνω στο σπίτι Queso Fresco ή Queso Blanco – Το πιό εύκολο τυρί του κόσμου!

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω στο σπίτι Queso Fresco ή Queso Blanco - Το πιό εύκολο τυρί του κόσμου!
Featured Video Play Icon

Δείτε πώς φτιάχνω στο σπίτι εύκολα τυρί Queso Fresco ή Queso Blanco Αναλυτικά όλος ο τρόπος παρασκευής για να φτιάξουμε στο σπίτι ένα καινούργιο τυρί! Τυριά Queso και Queijo Αρχικά υποβάλλουμε το γάλα μας σε υψηλή θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, 85°C για 30 λεπτά, ή 90°C για 10-12 λεπτά, ή 95°C για 5 λεπτά. Η λέξη…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης

πρωτοσέλιδο-5 + 2 πράγματα πού πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης

Τι πρέπει να προσέχω όταν φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τι ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το πρόβειο και το αγελαδινό? Φτιάχνω μαλακό τυρί άλμης Το αίγειο γάλα διαφοροποιείται από τα άλλα είδη γάλακτος. Η τεχνολογία παρασκευής απαιτείται να προσαρμόζεται στα ξεχωριστά φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του. Παραδοσιακά, το μαλακό τυρί άλμης αποτελεί ένα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Παραδοσιακό Χαλούμι και Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου

Παραδοσιακό Χαλούμι και Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου

Παραδοσιακή Παρασκευή Χαλουμιού και Αναρής από την κα. Πόπη στη Σίμου – Μέρος 1ο Είναι κάποιες φορές που η συναναστροφή με τους ανθρώπους σε γεμίζει με αισιοδοξία και πίστη. Μεταφορά του τυροπήγματος χαλουμιού στα ταλάρια.                         Η κα. Πόπη από τη Σίμου είναι ένας…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ricotta στο σπίτι? Πες καλύτερα Μυζήθρα στο σπίτι

Ricotta στο σπίτι? Πες καλύτερα Μυζήθρα στο σπίτι

Με ποιό ελληνικό τυρί μοιάζει το τυρί Ricotta? Πώς θα φτιάξω τυρί Ricotta στο σπίτι? Το τυρί Ricotta Το τυρί Ricotta αποτελεί ένα ιταλικό τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγούς δομής και λευκού χρώματος. Δεν φέρει οπές μέσα στη μάζα του. Το τυρί Ricotta αποτελεί ένα τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τυρί Μυζήθρα, όταν… το φτωχό τυρί γίνεται delicatessen

Τυρί Μυζήθρα, όταν... το φτωχό τυρί γίνεται delicatessen

Τι τυρί είναι η Μυζήθρα? Πώς μπορώ να φτιάξω στο σπίτι Μυζήθρα delicatessen? Το τυρί Μυζήθρα Η Μυζήθρα θεωρείται ένα ΄΄φτωχό΄΄ τυρί. Η ξηρή Μυζήθρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρίμμα στα μακαρόνια. Το τυρί Μυζήθρα είναι τυρί τυρογάλακτος. Είναι μαλακό τυρί, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγούς δομής και λευκού έως λευκοκίτρινου χρώματος. Δεν φέρει οπές μέσα στη…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

2+1 τρόποι να ξινίσουμε το γάλα

ξίνισμα γάλακτος

Ξίνισμα γάλακτος Με ποιους τρόπους μπορώ να ξινίσω το γάλα? Τεχνητή και Βιολογική όξυνση Όξυνση του γάλακτος Η όξυνση με τεχνητό τρόπο, χωρίς ζύμωση περιλαμβάνει την απευθείας προσθήκη οξέος. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα ισχυρό οξύ όπως το υδροχλωρικό, αλλά συνήθως προσθέτουμε κάποιο ασθενές οργανικό οξύ. Οι συνήθεις μέθοδοι παρασκευής των γαλακτοκομικών προϊόντων απαιτούν το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Δείτε πώς γίνεται η παρασκευή τυριών με Όξυνση & Υψηλή Θερμική Επεξεργασία

πρωτοσέλιδο - Δείτε πώς γίνεται η παρασκευή τυριών με Όξυνση & Υψηλή Θερμική Επεξεργασία

Πώς γίνεται η παρασκευή τυριών με Όξυνση & Υψηλή Θερμική Επεξεργασία Δείτε αναλυτικά όλο τον τρόπο παρασκευής Για να δούμε καταρχήν τί τυριά είναι αυτά πού παρασκευάζονται με όξυνση & υψηλή θερμική επεξεργασία Τυρί Μανούρι. Το τυρί αυτό ανήκει στην κατηγορία των τυριών πού παρασκευάζονται με όξυνση & υψηλή θερμική επεξεργασία. Τα τυριά που παρασκευάζονται…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Οι 3 ή οι 4 τρόποι με τους οποίους παρασκευάζονται τα τυριά όλου του κόσμου

πρωτοσέλιδο - Οι 3 ή οι 4 τρόποι με τους οποίους παρασκευάζονται τα τυριά όλου του κόσμου

Δείτε ποιοί είναι οι 3 ή οι 4 τρόποι με τους οποίους παρασκευάζονται τα τυριά όλου του κόσμου Δείτε πώς μπορώ να φτιάξω όλα τα είδη των τυριών Με ποιο τρόπο θα κάνω το γάλα να πήξει Το πρώτο πράγμα που πρέπει να επιτύχουμε είναι να μετατρέψουμε το υγρό γάλα, σε ένα ιξωδο ελαστικό υλικό,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Παρασκευή τυριών με: Όξυνση & Ενζυμική Διεργασία, τύπου Quark

Παρασκευή τυριών με: Όξυνση & Ενζυμική Διεργασία, τύπου Quark

Παρασκευή τυριών με Βιολογική Όξυνση & Ενζυμική Διεργασία, τύπου Quark Βήμα Βήμα όλος ο τρόπος παρασκευής Πού διαφέρουν με τα τυριά ΄΄πυτιάς΄΄? Τυρί Quark. Στα τυριά αυτού του τύπου η προσθήκη άλατος είναι πολύ μικρή. Κυμαίνεται από 0 έως 1.5% κ.β. Στα τυριά που παρασκευάζονται με ενζυμική διεργασία η πήξη προκαλείται από τη δράση πρωτεολυτικών…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

Τι είναι η πυτιά? Γιατί πήζει το γάλα? Τί εννοούμε όταν λέμε ότι υπάρχει απώλεια πρωτεϊνών κατά την τυροκόμηση? Οι καζεΐνες βρίσκονται στο γάλα με τη μορφή μικκυλίων Καζεϊνικό μικκύλιο. Η k – καζεΐνη αποτελεί όλες αυτές τις προεξοχές στο σφαιρικό σχήμα. Με τον τρόπο αυτό παρεμποδίζει την συσσωμάτωση των καζεϊνικών μικκυλίων. Οι καζεΐνες, (περίπου…

Διαβάστε περισσότερα