Posted on Leave a comment

Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?

πρωτοσέλιδο-Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?

Είναι ωφέλιμο το ψήσιμο του τυριού? Τι πρέπει να γνωρίζω κάθε φορά πού βάζω το τυρί μου στο φούρνο, στην σχάρα, στην τοστιέρα ή στο τηγάνι Το κάψιμο των τροφίμων Ξεφλουδισμένες πατάτες αποκτούν γρήγορα ένα μαύρο χρώμα. Πρόκειται για ενζυματική αμαύρωση. Για τις εμπλεκόμενες αντιδράσεις, υπεύθυνο είναι το ένζυμο πολυφαινολική οξειδάση (polyphenol oxidase). Η αμαύρωση…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on 1 Comment

Παραδοσιακό Χαλούμι και Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου

Παραδοσιακό Χαλούμι και Αναρή από την κα. Πόπη στη Σίμου

Παραδοσιακή Παρασκευή Χαλουμιού και Αναρής από την κα. Πόπη στη Σίμου – Μέρος 1ο Είναι κάποιες φορές που η συναναστροφή με τους ανθρώπους σε γεμίζει με αισιοδοξία και πίστη. Μεταφορά του τυροπήγματος χαλουμιού στα ταλάρια.                         Η κα. Πόπη από τη Σίμου είναι ένας…

Διαβάστε περισσότερα

Posted on Leave a comment

Χαλούμι… άνευ διδασκάλου

Χαλούμι... άνευ διδασκάλου 1

Το χαλούμι είναι το παραδοσιακό τυρί της Κύπρου. Η καταγωγή του θεωρείται ότι είναι η περιοχή του Λιβάνου, και της Συρίας. Για εκατοντάδες χρόνια, παρασκευαζόταν από νωπό πρόβειο γάλα ή μίγματα νωπού πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Τώρα, οι μεγάλες βιομηχανίες χρησιμοποιούν παστεριωμένο γάλα. Το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό (όταν το γάλα είναι πρόβειο ή…

Διαβάστε περισσότερα