Πρώιμη Διόγκωση σε Τυριά Άλμης – Αντιμετώπιση και Πρόληψη του φαινομένου Τί είναι η Διόγκωση ή το Φούσκωμα (gas blowing) στα τυριά Ο όρος φούσκωμα, ή, διόγκωση, χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον σχηματισμό πολυάριθμων μικρών, (1-2 mm) ή μεγάλων, (3-6 mm) οπών, στο τυρί. Δείτε: Ανεπιθύμητα φουσκώματα στα τυριά – Δείτε ποιά είναι η αιτία αυτού του…
Τί θα πρέπει να προσέχω, όταν, εγώ φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το πρόβειο γάλα? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το αγελαδινό γάλα? Φτιάχνω κατσικίσιο τυρί – Μαλακό τυρί άλμης Παραδοσιακά, το μαλακό, τυρί άλμης, αποτελεί ένα από τα, σημαντικότερα, γαλακτοκομικά προϊόντα,…
Ποιά είναι τα τυριά άλμης? Ποιά είναι τα χαρακτηριστικά των μαλακών τυριών άλμης? Τυριά άλμης all around the world Με το γενικό όρο ”Τυριά Άλμης”, εμείς αναφερόμαστε, σε όλα εκείνα, τα τυριά, τα οποία διατηρούνται, και ωριμάζουν, μέσα σε άλμη, έως την κατανάλωσή τους. Ή, τουλάχιστον, έως ότου, αυτά, τα τυριά διατεθούν στην αγορά. Μαλακό…
Δείτε το τί θα πρέπει να γνωρίζουν οι επίδοξοι παρασκευαστές του τυριού Φέτα – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να γνωρίζεται για το τυρί Φέτα Τί θα πρέπει να γνωρίζουν οι επίδοξοι παρασκευαστές του τυριού Φέτα – Πόση θα πρέπει να είναι η αλατότητα στην υγρή φάση για ένα πετυχημένο ώριμο τυρί Φέτα? Πόσο αλάτι…
Δείτε 9 + 1 απαντήσεις, για, 9 + 1 απλές ερωτήσεις, τις οποίες, εσείς θα πρέπει να κάνετε για το τυρί Φέτα – Τί θα πρέπει εσείς να γνωρίζετε για το τυρί Φέτα 9 + 1 απλές ερωτήσεις για το τυρί Φέτα – Ποιά είναι η απόδοση ενός τυριού Φέτα? Ποιο γάλα είναι το καλύτερο…
Τί είναι το πρώιμο φούσκωμα, τί είναι η πρώιμη διόγκωση στα τυριά άλμης? Τί προκαλεί, αυτό, το ελάττωμα? Ποιοί μικροοργανισμοί εμπλέκονται στο πρώιμο φούσκωμα των τυριών άλμης? Μπορούμε εμείς να προλάβουμε, αυτό, το ελάττωμα? Πρώιμο φούσκωμα σε τυριά άλμης – Τί είναι η Διόγκωση ή το Φούσκωμα (gas blowing) στα τυριά Το ελάττωμα, του φουσκώματος,…
Δείτε με ποιό τρόπο εσείς θα φτιάξετε το τέλειο τυρί Φέτα – Τί θα πρέπει να προσέξω κάθε φορά, όταν, εγώ φτιάχνω τυρί Φέτα? Δείτε με ποιό τρόπο εσείς θα φτιάξετε το τέλειο τυρί Φέτα – Τί είδους τυρί είναι το τυρί Φέτα? Τυρί Φέτα. Αυτό, το τυρί δεν έχει οπές, παρά μόνον, μηχανικές σχισμές.…
Δείτε το πού οφείλεται το άρωμα της Φέτας – Ποιά συστατικά θα καθορίσουν το άρωμα στο τυρί Φέτα? Πού οφείλεται το άρωμα της Φέτας? Ποιά είναι η σημασία της ωρίμανσης των τυριών? Τυρόπηγμα κατά το στάδιο της στράγγισης. Σε αυτή τη φάση, αυτό, το τυρόπηγμα δεν έχει αναπτύξει, καθόλου, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Με τον…
Η Βλεννώδης Επιφάνεια ή Μύξιασμα αποτελεί ένα ελάττωμα της άλμης η οποία περιβάλλει το τυρί μέσα στο δοχείο συσκευασίας Βλεννώδης Επιφάνεια ή Μύξιασμα ή σχοίνιασμα της άλμης – Τί είναι το ελάττωμα της δημιουργίας βλέννας στην άλμη? Η βλενννώδης επιφάνεια ή το μύξιασμα, ή το σχοίνιασμα (slime formation in brine ή ropiness of brine) αποτελεί…
Τί είναι το Μαλάκωμα και το Λάσπισμα των τυριών άλμης? Ποιές είναι οι αιτίες, οι οποίες κάνουν τα τυριά να λασπίζουν? Υπάρχει τρόπος αντιμετώπισης, αυτού, του ελαττώματος, των τυριών? Τί είναι το Λάσπισμα των τυριών άλμης – Σύντομη περιγραφή αυτού, του ελαττώματος, των τυριών άλμης Το ελάτωμα, αυτό, εκδηλώνεται όταν το τυρί άλμης βρίσκεται στον…
