
Δείτε τι σημαίνει flavor, off-flavors, aroma και taste Τί πρέπει να γνωρίζω πριν ξεκινήσω να αξιολογώ τρόφιμα Τι είναι το flavor Το flavor αποτελεί ένα σημαντικό τμήμα το οποίο χαρακτηρίζει την ποιότητα του τροφίμου. Στην δημιουργία του flavor συμμετέχουν υποδοχείς και κύτταρα, τόσο από την στοματική όσο και από την ρινική κοιλότητα. Αλλά δεν είναι…