Δείτε τα 7 είδη ζώων πού παράγουν γάλα με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη Ποιές τιμές παίρνει η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε όλα τα είδη γάλακτος? Γάλα από γαλακτοπαραγωγικά ζώα Το πρόβειο γάλα αποτελεί διεθνώς εκείνο το γάλα των γαλακτοπαραγωγικών ζώων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σήμερα, όταν ακούμε τη λέξη γάλα, μας έρχεται,…
Ποιες είναι οι πρωτεΐνες γάλακτος? Σε τι ποσότητες βρίσκονται στο γάλα? Καζεΐνες και Οροπρωτεΐνες Οι καζεΐνες, αS1-CN, αS2-CN, β-CN, κ-CN, βρίσκονται στο γάλα σε κολλοειδή κατάσταση με την μορφή μικκυλίων. Τα μικκύλια αυτά κινούνται αέναα στο γαλακτικό διάλυμα. Όταν επικρατήσουν οι κατάλληλες συνθήκες συσσωματώνονται και το γάλα ”πήζει΄΄. Το γάλα αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης…
